Baltoji žuvis yra žuvis, turinti lengvą, aromatingą, paprastai liesą mėsą. Ryškiausi atstovai yra menkės. Jie turi tvirtą minkštimą, todėl juos be problemų galima supjaustyti nedideliais gabalėliais, kepti ir kepti orkaitėje.
Tai būtina
-
- Baltosios žuvies salotoms:
- 300 g žuvies;
- 2 šaukštai konservuoti žalieji žirneliai;
- 1 šaukštelis 3% vyno acto;
- 1 valgomasis šaukštas daržovių aliejus;
- 30 g lapinių salotų;
- 1-2 pomidorai;
- 1 šviežias agurkas;
- 1-2 bulvės;
- petražolės;
- druska;
- cukraus.
- Baltai žuviai
- kepta su grybų padažu:
- 600 g menkės;
- 8-10 pievagrybių;
- 1 svogūno galva;
- 1 valgomasis šaukštas miltai;
- Lauro lapas;
- 3-4 žirniai kvapiųjų pipirų;
- 2-3 šaukštai sviestas;
- 2 šaukštai žemės krekeriai;
- 1, 2 kg bulvių.
- Virtai baltai žuviai su kiaušiniais ir sviestu:
- 500 g baltos žuvies filė;
- 2 kiaušiniai;
- 2 šaukštai lydytas sviestas;
- 1 svogūno galva;
- 1 morkos;
- 1-2 lauro lapai;
- 4-5 žirniai kvapiųjų pipirų;
- petražolės;
- salierai;
- druska.
- Keptai baltai žuviai su grietinės pomidorų padažu:
- 800 g menkės ar jūrų lydekos;
- 2 kiaušiniai;
- 50 ml pieno;
- 100 g maltų krekerių;
- 1 svogūno galva;
- 2 šaukštai pomidorų pasta;
- 2-3 šaukštai Grietinė;
- augalinis aliejus kepimui;
- miltai;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Baltos žuvies salotos „Nulupkite virtas bulves„ jų odelėse “ir supjaustykite griežinėliais arba kubeliais. Taip pat supjaustykite agurkus ir pomidorus. Paruoštus maisto produktus perkelkite į lėkštę. Į jas įpilkite smulkiai supjaustytų salotų, žaliųjų žirnių, druskos ir cukraus. Tada pagardinkite patiekalą actu ir augaliniu aliejumi. Vietoje acto galima naudoti citrinų rūgštį. Išvirtą žuvį atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite juos į salotas ir lengvai viską sumaišykite. Papuoškite gatavą patiekalą pomidorų griežinėliais ir žolelių šakele.
2 žingsnis
Kepta balta žuvis su grybų padažu Išvirkite šviežius grybus ir smulkiai supjaustykite. Įdėkite juos kartu su smulkintais svogūnais į keptuvę ir patroškinkite 5 minutes. Tada suberkite miltus ir virkite dar 3-5 minutes. Grybus perkelkite į nedidelį puodą, užpilkite 2 puodeliais verdančio vandens, įberkite prieskonių ir druskos ir troškinkite, kol padažas sutirštės. Išvirtas bulves nulupkite uniformomis ir supjaustykite griežinėliais. Pasūdykite žuvies gabalėlius, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite iš abiejų pusių, kol pagels. Į karščiui atsparų indą suberkite grybų padažą, ant viršaus - žuvį ir aplink dėkite bulves. Viską apibarstykite sviestu ir pabarstykite maltais džiūvėsėliais. Kepkite karštoje orkaitėje 10-15 minučių.
3 žingsnis
Virta balta žuvis su kiaušiniais ir sviestu Paruoškite daržovių sultinį. Norėdami tai padaryti, supjaustykite morkas, svogūnus, petražoles su salierais ir išvirkite jas pasūdytame vandenyje, pridedant kvapiųjų pipirų ir lauro lapų. Užpildykite susmulkintą baltą žuvį sultiniu, kad skystis ją tik padengtų. Užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies 15–20 minučių. Įdėkite gatavą žuvį į lėkštę. Ant patiekalo pabarstykite smulkintus virtus kiaušinius ir petražoles. Ant viršaus uždėkite ištirpintą sviestą.
4 žingsnis
Kepta balta žuvis su grietinės pomidorų padažu Smulkiai supjaustykite svogūną. Kepkite keptuvėje, pridėdami 1 šaukštą. daržovių aliejus. Įpilkite pomidorą, šaukštą miltų ir šiek tiek vandens. Vietoj vandens galite naudoti žuvies sultinį. Maišykite mišinį, druską ir troškinkite 5-8 minutes ant silpnos ugnies. Į karštą paruoštą padažą įpilkite grietinės ir kruopščiai sumaišykite.
5 žingsnis
Miltus sumaišykite su džiūvėsėliais. Pikantiškumui galite pridėti tarkuoto sūrio. Atskirame dubenyje šakute išplakti kiaušinius, į juos įpilti pieno, druskos ir viską gerai išmaišyti. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Paruoštą ir vidutinio dydžio žuvį pirmiausia pamirkykite kiaušinių mišinyje, tada apvoliokite miltuose su džiūvėsėliais ir apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių. Paruoštą žuvį dėkite ant indo ir po juo užpilkite grietinės-pomidorų padažą.
