Įkandantį chačapurį galima virti ne tik orkaitėje, bet ir keptuvėje. Šis greitas pasirinkimas puikiai tiks pusryčiams ar sočiai vakarienei; sėkmingas receptas padės net ir netikėtai atvykus svečiams.
Greitas chačapuris keptuvėje: kepimo ypatybės
Khachapuri - sotūs pyragai su sūriu ir žolelėmis, gaminami iš neraugintos, pūstos, mielinės tešlos. Yra dešimtys variantų, pavadintų vietovės, iš kurios kilęs tas ar kitas receptas, vardu. Paprastai chačapuri kepama orkaitėje, tačiau namuose jie dažnai kepa greitą ar tingų variantą keptuvėje. Recepto esmė yra visų komponentų derinys ir greitas pyrago kepimas iš abiejų pusių.
Gruzijoje tradiciniai kepiniai gaminami jogurto pagrindu. Rusijoje šį fermentinį pieno produktą gauti nėra lengva, tačiau visiškai įmanoma jį pakeisti kefyru, jogurtu, grietine. Nemėgstantys maišytis su tešla, turėtų išbandyti chačapurius, pagamintus iš paruoštos plonos pitos duonos.
Antras svarbus ingredientas yra sūris. Namuose plačiai naudojami suluguni, fetos ar varškės sūriai, tačiau tinka ir kietos veislės. Sūris turi būti papildytas žolelėmis, šviežiomis arba sausomis. Taip pat galite eksperimentuoti su prieskoniais, išbandyti paruoštus mišinius arba pridėti atskirų prieskonių pagal skonį.
Tingi chačapuri su sūriu: klasikinis receptas
Svarbi sąlyga yra negailėti įdaro ir pagardinti jį žolelėmis: kalendra, petražolėmis, čiobreliais ir bazilikais. Būtent aromatinės žolelės suteiks sūrio pyragams atpažįstamą kaukazietišką skonį. Prieskonių proporcijas galima pakeisti pagal skonį. Iš nurodyto produktų skaičiaus bus gauti 2 dideli chačapuriai.
Ingridientai:
- 1, 5 stiklinės neriebaus kefyro;
- 2 kiaušiniai;
- 100 g varškės;
- 150 g bet kurio kieto sūrio;
- 100 g kvietinių miltų;
- 0,5 šaukštelio druska;
- maltų juodųjų pipirų;
- prieskoniai pagal skonį;
- krūva šviežių žolelių (petražolės, kalendra, krapai, portulakos, laukiniai česnakai);
- bekvapis augalinis aliejus.
Rūšiuokite žalumynus, nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite. Kefyrą supilkite į gilų dubenį, įpilkite smulkintų žolelių ir kiaušinių. Sūrį sutarkuokite stambia tarka, supilkite į bendrą masę. Įdėkite varškės ten. Kad khachapuri būtų sultingas ir turtingas skonis, geriau naudoti naminį varškę, šviežią ir be kietų gabalėlių. Neriebus produktas neveiks, pyragas pasirodys sausas.
Į tešlą supilkite prieskonius. Jų pasirinkimas priklauso nuo asmeninių skonio nuostatų. Paprastai jie naudoja sausų žolelių, paprikos, kmynų sėklų, kalendrų rinkinį bet kokiomis proporcijomis. Nepakenkia ir šviežiai malti juodieji pipirai. Masę sumaišykite medine mentele iki vientisos masės, dalimis supilkite sijotus kvietinius miltus. Tešla turi būti pakankamai plona, bet ne vandeninga.
Storomis sienelėmis keptuvę aukštomis pusėmis patepkite augaliniu aliejumi. Mišinį užpilkite ant šildomo paviršiaus mažu kaušeliu, tolygiai paskleiskite jį ant visos keptuvės. Kepkite produktą ant silpnos ugnies apie 5 minutes.
Kai chačapuris paruduos iš vienos pusės, kepinį apverskite plačia plokščia mentele ir kepkite toliau. Uždėkite gatavą pyragą ant pašildytos plokščios plokštės, supjaustykite dideliais gabalėliais ir nedelsdami patiekite. Tinginiai chačapuriai ypač skanūs, kai karšta. Produktą galima papuošti šviežiomis žolelėmis. Gruziniški padažai, tokie kaip tkemali ir satsebeli, patiekiami atskirai.
Khachapuri su fetos sūriu: paprastas naminis receptas
Sūrio pyragaičiuose su fetos sūriu yra mažiau kalorijų, sūrus, neriebus produktas tinka prie pikantiškų žolelių ir šviežios plonos tešlos. Khachapuri gali būti gaminamas porcijomis, primenantis blynus.
Ingridientai:
- 1 stiklinė kefyro ar jogurto;
- 2 šaukštai. l. tirštos grietinės;
- 200 g fetos sūrio;
- 1 kiaušinis;
- 1 puodelis kvietinių miltų
- druska;
- maltų juodųjų pipirų;
- augalinis aliejus kepimui;
- žalumynai (petražolės, kalendra, krapai).
Sutarkuokite sūrį arba smulkiai supjaustykite aštriu peiliu. Nuplaukite žalumynus, išdžiovinkite, supjaustykite. Giliame dubenyje sumaišykite kefyrą su grietine, kiaušiniu, druska ir pipirais. Dalimis suberkite persijotus miltus, kruopščiai sutrinkite, kad tešloje nebūtų gabalėlių. Įpilkite sūrio ir žolelių, vėl sumaišykite.
Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus, supilkite tešlą su kaušeliu, suformuodami apvalius mažus pyragus. Kepkite iš abiejų pusių, kol pagels. Nepamirškite patikrinti, ar tešla kepta viduje, pradurdami chačapurį dantų krapštuku ar šakute. Padėkite daiktus ant popierinio rankšluosčio, kad absorbuotų perteklinį aliejų. Patiekite ant pašildytų lėkščių, papuoštų šviežiomis žolelėmis.
Lavašo chačapuri: žingsnis po žingsnio instrukcijos
Skanų karštą užkandį galima pagaminti per ketvirtį valandos, net neminkant tešlos. Vietoj to jie naudoja paruoštą armėnų lavašą. Ploni lakštai greitai mirkomi drėgnu įdaru, chačapuri yra švelnūs ir labai skanūs.
Ingridientai:
- 200 g plonos pitos duonos;
- 2 kiaušiniai;
- 150 g naminio varškės;
- 150 g suluguni;
- 1 šaukštelis daržovių aliejus;
- bet kokių šviežių žolelių;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Sutarkuokite suluguni sūrį ir sumaišykite su varške. Suberkite smulkiai supjaustytas žoleles ir kiaušinį, gerai išmaišykite. Įdaro pasūdyti nebūtina, jei norite, įberkite juodųjų pipirų.
Supjaustykite ploną pita duoną kvadratėliais, kurių kraštai yra 15 cm ar šiek tiek didesni. Išdėkite juos ant lentos, paskirstykite įdarą tolygiai. Sulenkite pita duonos gabalėlius vokų pavidalu. Suplakite kiaušinį ir aptepkite chačapuri ruošinius.
Storasienę keptuvę patepkite augaliniu aliejumi. Išklokite vokus po vieną ir kepkite, kol pagels. Patiekite karštą chačapurį su aštriu pomidorų ar slyvų padažu.
Ploną chačapurį taip pat galima paruošti kaip tradicinį paplotį ar ritinį, supjaustytą gabalėliais ir apkepant keptuvėje.
