Khachapuri su sūriu mėgstamas ir gaminamas ne tik Gruzijoje. Jie yra apvalūs ir trikampiai, valties ir voko formos. Iš mielių, neraugintos, sluoksniuotos ir varškės tešlos. Atidaryti chačapuriai kepami orkaitėje. Keptas uždengtas didele plokščia keptuve.
Khachapuri yra gruziniškas pyragas arba paplotėlis su sūriu. Paprastas ir labai skanus patiekalas, kurį galite paruošti pusryčiams.
Yra daugybė chačapuri receptų. Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad jie visi yra panašūs. Tačiau kiekvienas turi savo paslaptį, savo džiaugsmą.
Imeretijos chačapuris - plokščias pyragas, lėkštės dydžio, su sūriu viduje. Jie pasiima su savimi ant kelio ir valgo šaltą.
Megrelian chačapuri patiks sūrio mėgėjams. Jis taip pat dedamas ant viršaus. Bet šį pyragą geriau valgyti iškart po virimo. Tai nėra taip skanu, kai šalta. Be to, jis nėra ilgai laikomas.
Gūrio chačapuri skonis panašus į Mingrelianą, tačiau yra lygus plokščio bagelio formos.
Jis visiškai skiriasi nuo kitų Adžarijos chačapurių valties ar akies pavidalu. Dideliame tešlos pyrage padaryta įduba. Į jį dedamas sūrio, miltų ir vandens mišinys. Khachapuri kepamas orkaitėje.
Iškepęs jis sutepamas sviestu. Centre sulaužytas kiaušinis. Restoranuose prie šio patiekalo patiekiama šakutė. Gruzinai jį valgo rankomis.
Valtis turi dvi ausis. Jie sulaužomi ir panardinami į sūrį. Tada jie valgo „valties“šonus ir dugną, mirkytą sūrio mišinyje. Patogumui jis sulankstytas į ritinį.
Gerai gerti chačapurį su alumi ar raudonuoju vynu. Jie derinami su arbata ir kava.
Geriau vakare minkyti tešlą be mielių chačapuriams. Gruzijoje jis tradiciškai ruošiamas su jogurtu (kaukazietiško fermentuoto pieno gėrimu). Vietoj to galite naudoti kefyrą, jogurtą, natūralų jogurtą, grietinę.
Norėdami pagaminti jogurtą, turite pašildyti 3 litrus pieno. Įdėkite 1-2 šaukštus. l. Grietinė. Uždenkite ir palaikykite šiltai 2 valandas. Tada įdėkite jį į šaldytuvą. Paruoštas jogurtas yra tirštas.
Įsijokite 5 stiklines kvietinių miltų ir įpilkite 1 valg. l. kepimo milteliai. Miltus surinkite su stikleliu, padarykite juose įdubimą. Supilkite 500 ml kefyro, 2 šaukštai. l. augalinis aliejus, vienas kiaušinis. Įpilkite po šaukštelį druskos ir cukraus.
Užminkykite lengvą tešlą. Tai neturėtų prilipti prie rankų. Tešlą suvyniokite į celofaną ir padėkite į šaldytuvą.
Khachapuriui taip pat ruošiama nerauginta tešla pagal Adžarijos receptą. Sumaišykite 3 puodelius miltų su 50 g sviesto. Ją reikia trupinti. Supilkite pusę arbatinio šaukštelio sodos ir 1 arbatinį šaukštelį. druska. Supilkite grietinę (vieną stiklinę). Minkykite 15 minučių. Palikite tešlą per naktį šaldytuve.
Khachapuri su sūriu pusryčiams gali būti gaminamas iš pitos duonos. Jie pakeičia tešlą be mielių. Šios sūrio tortilijos išverda labai greitai.
Gruzijos virėjai kaip įdarą naudoja iteretietišką sūrį. Tačiau chačapuris gaminamas iš fetos, suluguni ir Adyghe sūrio ir net varškės.
Jei sūrymo sūris yra labai sūrus, jis mirkomas piene 2-5 valandas. Didelis gabalas supjaustomas į keletą dalių, kad sūris greičiau atsikratytų druskos pertekliaus.
Į įdarą galite susmulkinti petražoles, kalendras, krapus.
Pusryčiams tinka šviežios žolelės. Ypač žiemą, kai organizmui labai trūksta vitaminų. Be to, vaistažolės mažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje.
Tešlą supjaustykite nedideliais gabalėliais. Susukite juos į kamuoliukus. Kočėlu susukite kamuoliukus į plonus pyragus.
Sutarkuokite sūrį ir įdėkite po 5 šaukštus ant kiekvienos tortilijos. l. Surinkite torto kraštus į „maišelį“. Atsukite švelniai: sūris gali išsilieti. Kočėlu lengvai iškočiokite.
Uždaryti sūrio pyragai, pagaminti iš tešlos be mielių, iš abiejų pusių kepami didelėje plokščioje keptuvėje. Jei chačapuris yra tirštas, keptuvę uždenkite dangčiu, kad pyrago viduje ištirptų sūris.
Atviri sūrio pyragai kepami orkaitėje 180–200 laipsnių temperatūroje. Greitas chačapuris gaminamas ir orkaitėje. Iškirpkite žirklėmis iš pitos duonos didelius kvadratus. Į vidurį įdėkite įdaro. Pita duonos ruošinius susukite į voką. Kachačuri viršų patepkite kiaušiniu, kad apskrus.
Khachapuri valgomas „karštas, karštas“, mėgaujamasi traškia plutele ir nuostabiu sūrio įdaro skoniu. Namuose gaminami žmonės tikrai neatsisakys tokių karštų pusryčių.
