Jautienos gabalėlis yra puikus pagrindas sočiai vakarienei. Tačiau kartais pavargusios nuo ilgos darbo dienos kai kurios namų šeimininkės negali sugalvoti, ką išvirti iš šio nuostabaus mėsos gabalo. Šiuo atveju galbūt reikėtų laikytis klasikinių tradicijų ir patiekti ant stalo sultingą keptą jautieną. Tie, kurie mano, kad daržovės yra būtinos vakarienės metu, gali gaminti mėsą azijietiško stiliaus.
Kaip virti keptą jautieną
Panašu, kad angliška klasikinė jautienos kepsnys kažkam patiekalui yra sunku. Tiesą sakant, tai yra demokratiškas maistas, reikalaujantis minimalių kulinarinių įgūdžių. Didelis keptos jautienos pliusas yra tas, kad jai tinka skirtingi mėsos gabalai - kepsnys, kaklas, nugarinė, o nuo prieskonių galite apsiriboti minimaliu druskos ir pipirų rinkiniu. Mėsos gabalui, sveriančiam pusantro iki vieno kilogramo, reikės 1 šaukšto rupios druskos ir 1–2 šaukštelių maltų pipirų.
Gerai keptai jautienai labai svarbu mėsą iš šaldytuvo išnešti iš anksto, geriausia - prieš valandą. Tai leis kepsniui būti sultingam ir tolygiai iškeptam.
Įkaitinkite orkaitę iki 165C. Jei mėsa labai liesa, aptepkite ją alyvuogių aliejumi. Įtrinkite druska ir pipirais. Padėkite ant specialios lentynos ir padėkite ant kepimo skardos. Kepkite mėsą 25-30 minučių už kilogramą. Perverkite plonu peiliu, kad nustatytumėte, ar tai padaryta. Jei iš mėsos teka skaidrios sultys, kepta jautiena yra paruošta. Išimkite jį iš orkaitės ir palikite 15-20 minučių pastovėti po folijos dangteliu. Tai leis mėsos sultims tolygiai pasiskirstyti po visą kąsnį.
Kepta jautiena patiekiama šalta ant sumuštinių arba karšta su bulvių koše ir ruduoju padažu.
Kepta jautiena ir daržovės
Jums reikės:
- 500 gramų jautienos be kaulų;
- 2 šaukštai augalinio aliejaus;
- 2 skiltelės česnako;
- 1 arbatinio šaukštelio tarkuoto imbiero šaknies;
- 2 morkos;
- 350 gramų brokolių;
- 6 žalių svogūnų plunksnos;
- ¼ stiklinė apelsinų sulčių;
- 2 šaukštai sojos padažo;
- ¼ šaukštelio susmulkintų raudonųjų pipirų.
Šis skanus patiekalas paruošiamas labai greitai, kaip ir daugelis kitų patiekalų pagal rytietiškus receptus, todėl geriau visus ingredientus pasigaminti ir sukapoti iš anksto. Supjaustykite nuluptas morkas į julienne, išardykite brokolius į žiedynus, supjaustykite česnaką. Nuplaukite jautieną, kruopščiai išdžiovinkite ir supjaustykite plonomis skersinėmis juostelėmis. Susmulkinkite svogūną.
Įkaitinkite aliejų wok arba paprastoje gilumoje esančioje keptuvėje. Patroškinkite česnaką ir imbierinę jautieną 2-3 minutes. Išimkite iš keptuvės ir padėkite į šalį. Įpilkite morkų ir brokolių ir virkite apie 3-4 minutes. Į keptuvę suberkite svogūną ir virkite dar minutę. Į daržoves supilkite sultis ir padažą, pagardinkite pipirais, įpilkite jautienos su imbieru ir česnaku. Gerai išmaišykite, pašildykite ir patiekite. Vakarienė paruošta.
