Karvės tešmuo pasižymi didele energine verte, yra saldaus pieno skonio ir subtilios tekstūros. Naudodami įvairius apdorojimo metodus, iš jo galite paruošti skanius ir originalius patiekalus.
Tai būtina
-
- Jautienos tešmens salotoms:
- 500 g tešmens;
- stiklinė graikinių riešutų;
- 200 g sūrio;
- 4-5 skiltelės česnako;
- majonezas;
- druska;
- prieskoniai pagal skonį.
- Už tešlą tešloje:
- 1 kg tešmens;
- 100 g duonos trupinių (arba miltų);
- 2 kiaušiniai;
- daržovių aliejus;
- maltų juodųjų pipirų;
- prieskoniai pagal skonį;
- druska.
- Tešmens guliašui:
- 500 g tešmens;
- šaukštas miltų;
- šaukštas pomidorų pastos;
- svogūno galva;
- Lauro lapas;
- daržovių aliejus;
- druska;
- prieskoniai pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Išvalykite tešmenį nuo riebalų, gerai nuplaukite nuo pieno likučių, įdėkite į gilų dubenį ar puodą, užpilkite švariu vandeniu ir palikite mirkti šešias valandas. Tada nuplaukite, įdėkite į puodą švariu vandeniu, kad jis padengtų visą mėsą, pagal skonį įberkite prieskonių ir druskos. Uždėkite puodą ant silpnos ugnies ir tešmenis virkite tris – keturias valandas. Tada atvėsinkite. Iš virinto tešmens galima paruošti įvairius patiekalus.
2 žingsnis
Jautienos tešmens salotos Mirkykite tešmenis šaltame vandenyje ir virkite, kol suminkštės, į vandenį įpilkite druskos ir prieskonių. Sūrį sutarkuokite stambia tarka, riešutų grūdelius sumalkite skiedinyje arba sumalkite trintuve. Atvėsinkite tešmenį, supjaustykite mažais kubeliais, įpilkite tarkuoto sūrio ir riešutų. Perduokite česnaką per presą, pagardinkite salotas majonezu ir kruopščiai išmaišykite.
3 žingsnis
Jautienos tešla tešloje Padarykite tešmens pjūvius, gerai nuplaukite ir mirkykite penkias valandas. Tada virkite iki sūrumo pasūdytame vandenyje, atvėsinkite ir supjaustykite porcijomis. Pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais. Supilkite džiūvėsėlius ar miltus į švarią lėkštę ir įmuškite kiaušinius į atskirą indą. Pamirkykite tešmens gabalėlius kiaušiniuose, duoną - džiūvėsėliuose ir kepkite iki skanios auksinės rudos keptuvėje su įkaitintu augaliniu aliejumi.
4 žingsnis
Tešmens guliašas tešmenyje padarykite nedidelius pjūvius, nuplaukite šaltu vandeniu ir pamirkykite tris valandas. Tada supjaustykite jį nedideliais gabalėliais, pagardinkite druska, prieskoniais ir pipirais. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus. Supilkite augalinį aliejų į keptuvę ir padėkite ant ugnies. Kepkite jame tešmenis kartu su svogūnais. Suberkite miltus, kruopščiai išmaišykite ir pakepkite dar dvi minutes. Viską perkelkite į puodą ir užpilkite karštu vandeniu, kad jis gerai uždengtų mėsą, įpilkite lauro lapų ir pomidorų pastos. Uždenkite puodą dangčiu ir padėkite ant mažos ugnies dviem valandoms, kad pravėsti. Jei reikia, papildykite ruošdami vandenį.
