Jautienos liežuvis yra subtilios tekstūros, išskirtinio skonio ir daug maistinių savybių produktas. Dažniausiai liežuvis švenčių metu patiekiamas kaip šaltas užkandis. Jis taip pat dedamas į įvairias salotas ir iš jo gaminamas aspikas. Bet kaip užvirinti liežuvį, kad užvirus jis būtų kuo sultingesnis? Tam svarbu stebėti keletą paprastų niuansų.
Tai būtina
- - jautienos liežuvis (arba kiauliena);
- - didelės morkos - 1 vnt.
- - dideli svogūnai - 1 vnt.
- - džiovintas kalendra (kalendra) - keli žiupsneliai;
- - lauro lapas - 2 vnt.;
- - juodieji pipirų grūdeliai.
Nurodymai
1 žingsnis
Likus kelioms valandoms iki kepimo, įdėkite jautienos (kiaulienos) liežuvį į dubenį su šaltu vandeniu ir palikite ant stalo. Tai padės greičiau išvalyti prieš gaminant. Kai liežuvis bus paruoštas, paimkite puodą, užpilkite jį šaltu vandeniu ir padėkite ant viryklės. Nulupkite morkas ir svogūnus. Po to visas daržoves ir liežuvį nuplaukite vandeniu iš čiaupo, kruopščiai nuplaukite visus nešvarumus.
2 žingsnis
Kai puode užvirs vanduo, įmerkite į jį liežuvį, morkas, svogūnus, lauro lapus, juoduosius pipirų žirnelius ir džiovintus kalendrus. Vėl užvirkite. Tada sumažinkite temperatūrą iki žemiausios padėties ir uždenkite. 1 valandą virkite liežuvį su daržovėmis ir prieskoniais.
3 žingsnis
Kai liežuvis užvirs, išimkite jį iš keptuvės ir padėkite į atšaldyto vandens dubenį. Taip palikite 10-15 minučių atvėsti. Svarbus niuansas: vanduo, kuriame gulės liežuvis, turi likti šaltas. Norėdami tai padaryti, turite keletą kartų pakeisti, kai jis sušyla, arba galite tiesiog įdėti dubenį su liežuviu po tekančio vandens srove.
4 žingsnis
Tada paimkite atvėsusį liežuvį, perkelkite jį atgal į puodą su sultiniu, kuriame jis buvo virtas, ir užvirkite. Po to jis gali būti naudojamas pagal paskirtį - iš jo paruošti šaltą užkandį pjaustymo forma, supjaustyti jį salotoms ir pan.
