Žmonės jau seniai išmoko vynioti maistą vienas į kitą, tai yra į ritinius. Gerokai prieš mūsų erą kai kuriose kulinarinėse knygose buvo galima rasti patiekalų, panašių į mėsos suktinukus, receptų.
Mėsos kepalas šventiniam stalui
Šiuolaikinio maisto ruošimo ritinėliai ruošiami iš visų rūšių produktų. Jiems imamos daržovės ir vaisiai, jūros gėrybės, ryžiai, kiti grūdai ir, žinoma, mėsa. Visai nebūtina imti bet kurios rūšies mėsos. Suktinukuose galite naudoti bet kokią mėsą, kurią mėgstate.
Šiam patiekalui reikalingi ingredientai:
- Kiaulienos sprandinė - 600 g
- Jautienos liežuvis - 400 g
- Šoninė - 6-8 vnt.
- Kvapieji pipirai - 3-4 vnt.
- Lauro lapas - 3 vnt.
- Gvazdikų žiedynai - 2-3 vnt.
- Druska pagal skonį
- Pagardai (pipirų, Provanso žolelių mišinys) - pagal skonį
- Juodoji arbata - 2-3 šaukšteliai.
- Kruopščiai išplaukite mėsos pusgaminį po tekančiu vandeniu.
- Į puodą supilkite vandenį, įdėkite pipirų, lauro lapų. Įberkite druskos, padėkite jautienos liežuvį. Virkite jį iki minkštumo. Tai gali užtrukti ilgai.
- Kol verda jautienos liežuvis, paruoškite marinatą su arbata. Tai daroma taip: į užplikytą arbatą dedame prieskonių (kvapiųjų pipirų, gvazdikėlių ir lauro lapų). Įdėkite ant viryklės ir virkite 2-3 minutes. Išjunk.
- Paruošę subproduktus. Turime jį greitai išvalyti. Geriausia tai padaryti naudojant šaltą vandenį. Išsivadavęs iš odos, įdėkite paruoštą arbatos marinatą. Leisk jam gulėti, kol esi užsiėmęs kitu darbu.
- Kiaulienos sprandinės mėsą paskleiskite ant stalo. Iškirpkite jį per vidurį, kad jis būtų panašus į knygą. Ne iki galo supjaustytas. Šiek tiek išplakite, kad tik išlygintumėte storį. Pabarstykite prieskonių mišiniu ir druska.
- Tada įdėkite šoninę ant kiaulienos (lėkštėse). Išimkite marinuotą liežuvį iš marinato, taip pat padėkite jį ant kiaulienos ir šoninės sluoksnio. Labai sunku viską suvynioti į ritinį ir traukti virvele ar atšiauriais siūlais.
- Įgauti formą. Jis turėtų būti atsparus karščiui ir, jei įmanoma, gilus. Į jį supilkite nedidelį kiekį arbatos marinato, kuris liko marinavus kiaulienos liežuvį. Uždarykite formą dangčiu. Jei jo nėra, gerai uždenkite folija.
- Įdėkite indą į orkaitę. Pašildykite iki 200–220 ° C. Kepkite apie 30-50 minučių. Praėjus šiam laikui, neatidarę orkaitės, palikite ritinį jame, kol jis visiškai atvės.
- Pašalinkite ritinio formą. Nupilkite likusį skystį ir paspauskite ant ritinėlio. Leiskite jam 10 valandų stovėti esant slėgiui (tai įmanoma ir nakčiai).
Patarimas
- Verdant mėsos pyragą neturėtumėte rinktis storos mėsos. Tokį kūrinį labai sunku sulankstyti, o jį laikyti bus blogiau.
- Pabandykite susukti taip, kad ritinėlyje nebūtų oro tarpų. Geriau gerai pritvirtinti kraštus. Galite naudoti iešmus ar dantų krapštukus (medinius).
