Liežuvio aspikas yra tikras skanėstas, idealiai tinkantis šeimos ir šventiniams patiekalams. Galite virti pagal įvairius receptus. Tačiau būtina naudoti želatiną.
Džiugintas liežuvis su kiaušiniu
Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės šių ingredientų:
- jautienos liežuvis (vidutinio dydžio) - 1 vnt.
- morkos - 2 vnt.;
- želatina - 15 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt.;
- druska - pagal skonį;
- žalumynai - ½ krūva.
Jautienos liežuvį nuplaukite tekančiu vandeniu ir peiliu nubraukite nuo jo visas apnašas. Perkelkite jį į puodą ir užpilkite vandeniu. Viską padėkite ant ugnies, užvirkite ir virkite 2–3 valandas, o 30 minučių prieš pasiruošdami turėsite įberti druskos. Išvirusį liežuvį panardinkite į šaltą vandenį, tada perkelkite ant pjaustymo lentos ir nulupkite.
Verdant liežuvį, galite pridėti prieskonių. Pakanka 1 arbatinio šaukštelio, kad patiekalas gautų skanų aromatą ir pikantišką skonį.
Supjaustykite svogūnus ir morkas kubeliais, daržoves perkelkite į puodą ir virkite, kol suminkštės. Supilkite želatiną į gilų dubenį ir uždenkite šaltu vandeniu. Po to palikite brinkti 30–40 minučių. Per šį laiką išvirkite kiaušinius, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite.
Nuvalykite sultinį, kuris pasirodė išvirus liežuviui, ir į jį įpilkite išbrinkusios želatinos. Uždėkite masę ant ugnies ir užvirkite, būtinai ją išmaišykite, nes būtina visiškai ištirpinti želatiną.
Virtą ir nuluptą liežuvį supjaustykite gabalėliais, sumaišykite su daržovėmis ir kiaušiniu. Gautą masę padalykite į formą ir užpilkite želatinos pagrindu pagamintu mišiniu. Viską kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą. Tada patiekalą galite patiekti prie stalo, papuošę jį smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
Džiugintas liežuvis su sūriu
Pagal šį receptą paruoštas želė pagamintas liežuvis pasirodys originalus. Jums reikės šių ingredientų:
- jautienos liežuvis -1 vnt.
- vanduo - 2 l;
- sviestas - 100 g;
- morkos - 1 vnt.;
- svogūnas - 1 vnt.;
- lydytas sūris - 200 g;
- želatina - 10 g;
- ruginė duona - 500 g;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
Nuplaukite liežuvį tekančiu vandeniu, įdėkite į puodą, uždenkite skysčiu ir padėkite ant ugnies. Kai skystis užvirs, išimkite iš jo putas, tada įberkite druskos, pipirų ir per pusę perpjautų morkų bei svogūnų, kuriuos reikės nulupti. Virkite liežuvį mažiausiai 2,5 valandos. Tada išimkite, pamerkite į ledinį vandenį ir nulupkite.
Paimkite ruginę duoną, nupjaukite pluteles ir trupinius perkelkite į maišytuvą ir supjaustykite. Į jį įpilkite lydyto sūrio, smulkinto česnako ir žolelių. Dar kartą viską sumaišykite, o tada ant gautos masės lėkštės rankomis suformuokite skaidrę.
Vietoj sviesto galite naudoti margariną, tačiau naudokite tik tokį, kuriame yra ne mažiau kaip 60% riebalų.
Sugerti želatiną dubenyje. Tada į jį įpilkite 400 ml karšto sultinio ir kruopščiai maišykite, kol gaunama vienalytė konsistencija. Nuluptą liežuvį supjaustykite griežinėliais (apie 7 mm storio). Padėkite juos ant duonos ir sūrio kauburėlio, tada užpilkite visais sultiniais ir želatinos drebučiais. Tada indą uždenkite plastiku ir laikykite šaldytuve, kol jis sustings. Galima patiekti su įvairiais padažais.
