„Kozinaki“tradiciškai yra nacionalinis saldus Gruzijos virtuvės patiekalas ir laikomas mėgstamu daugelio rytietiškų saldumynų. Klasikinėje kozinaki kompozicijoje yra tik du ingredientai - medus ir graikiniai riešutai.
Šiuo metu kozinaki gaminami iš įvairių produktų: lazdyno riešutai, migdolai, žemės riešutai, saulėgrąžos, sezamo sėklos, graikiniai riešutai kartu su medumi gali būti daugelio rytietiškų saldumynų mylimojo ingredientai. Natūralus medus yra nepakeičiamas kozinaki „atributas“. Vargu ar galima įvertinti jo naudingas savybes. Jame gausu vitaminų ir mineralų, įskaitant cinką, fosforą, kalį ir magnį. Reguliarus natūralaus medaus vartojimas padeda normalizuoti žmogaus širdies ir kraujagyslių sistemos medžiagų apykaitą ir darbą.
Medus yra geras kraujo valiklis. Tai stiprina imuninę sistemą ir teigiamai veikia virškinimo procesus. Tačiau natūralaus medaus nauda tuo nesibaigia. Reguliarus jo naudojimas stimuliuoja smegenų veiklą, gerina žmogaus atmintį ir mąstymą. Norėdami užpildyti paveikslėlį, reikia pažymėti, kad kozinaki paruošimui medus turi būti pašildytas, ir tai geriausiu būdu neturi įtakos jo naudingoms savybėms. Tačiau net terminis apdorojimas negali atimti šio produkto visos naudos, taip reikalingos žmogaus organizmui.
Diabetu sergantiems žmonėms natūralus medus gali būti puiki cukraus alternatyva!
Kozinaki nauda daugiausia priklauso nuo jų užpildo, nes tam tikrų ingredientų vitaminų ir mineralų sudėtis skiriasi. Kozinaki su graikiniais riešutais yra vitaminų A, B, C ir E. šaltinis. Juose taip pat yra polinesočiųjų rūgščių. Graikiniai riešutai padeda pagerinti atmintį ir smegenų procesus, palengvina nervinę įtampą, padeda atkurti kraujospūdį ir sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
Kozinaki su žemės riešutais yra visiškai natūralus produktas. Vargu ar galima pervertinti žemės riešutų naudą: juose yra antioksidantų, kurie prailgina jaunystę, kalio ir fosforo. Be to, reguliarus žemės riešutų vartojimas yra aterosklerozės prevencija. Beje, toks kozinaki bus naudingas vegetarams, nes juose yra daug folio rūgšties.
Kaip įvairių odos ligų ir aterosklerozės profilaktiką mitybos specialistai pataria valgyti kozinaki su saulėgrąžų sėklomis. Juose yra vitaminų B6 ir nesočiųjų riebalų rūgščių.
Kozinaki su sezamu yra kalcio šaltinis, reikalingas dantims ir kaulams. Produkte yra medžiagų, kurios reguliuoja rūgščių apykaitą organizme ir padeda atsigauti po alinančio fizinio krūvio. Kozinaki su sezamo sėklomis taip pat vartojamas vartoti esant nuolatinei įtampai. Norint išvalyti toksinų ir toksinų kūną, taip pat pagerinti smegenų veiklą, rekomenduojama valgyti kozinaki su migdolais. Produkte yra riboflavino, niacino, geležies, fosforo ir kalcio.
Kozinaki su lazdyno riešutais nuo visų aukščiau išvardytų produktų skiriasi mažo kaloringumo kiekiais. Juose yra B grupės vitaminų ir vitamino E, taip pat geležies. Lazdyno riešutai kartu su medumi gali išvalyti organizmą nuo toksinų, normalizuoti širdies ir kraujagyslių sistemos darbą bei stiprinti imuninę sistemą.
Verta paminėti, kad kartu su nauda kozinaki gali padaryti tam tikrą žalą žmogaus organizmui. Kozinaki yra kaloringas produktas, todėl jo rekomenduojama paros norma neturi viršyti 50 g. Be to, kieta medaus karamelė kenkia dantims ir skatina ėduonies vystymąsi. Medus ir riešutai, iš kurių gaminamas produktas, gali sukelti alerginę organizmo reakciją. Preparatas draudžiamas žmonėms, sergantiems skrandžio ir tulžies pūslės opomis. Kozinaki neturėtų vartoti žmonės, kenčiantys nuo nutukimo ir diabeto.
