Anties krūtinėlės, virtos su kriaušėmis, yra ne tik nepaprastai skanios ir aromatingos, bet ir labai švelnios ir sultingos. Šis patiekalas puikiai tinka tiek pietų stalui, tiek šventiniam.
Ingridientai:
- 3 anties krūtinėlės;
- žvaigždinis anyžius;
- 1, 5 taurės raudono pusiau saldaus vyno;
- 1 šaukšto granuliuoto cukraus;
- 5 prinokusios vidutinio dydžio kriaušės;
- cinamonas;
- druska, juodieji pipirai;
- 2 šaukštai karvės aliejaus.
Paruošimas:
- Pirmasis žingsnis - paruošti kriaušes, kurios turėtų būti tiksliai subrendusios ir neprinokusios. Juos reikia kruopščiai nuplauti ir sausai nuvalyti popieriniais rankšluosčiais. Tada aštriu peiliu atsargiai nuimkite kriaušių žievelę. Tuo pačiu metu, jei įmanoma, stenkitės nenupjauti kotelių.
- Raudoną vyną supilkite į ne itin didelį puodą ir padėkite ant karštos viryklės. Be to, į keptuvę įpilkite cinamono ir žvaigždinio anyžiaus, kurių kiekis visiškai priklauso nuo jūsų skonio.
- Užvirus vynui, įmerkite į jį paruoštas kriaušes ir sumažinkite ugnį, kad skystis tik šiek tiek užvirtų. Taigi vaisius reikia išvirti iki išvirimo, kuriuos lengvai galima patikrinti dantų krapštuku. Pradurtas jis turėtų lengvai patekti į kriaušės minkštimą.
- Tada galite pereiti prie anties krūtinės. Jas reikia kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu ir nusausinti popieriniais rankšluosčiais ar servetėlėmis. Be to, odai daromi ne itin dideli pjūviai. Krūtis pabarstykite druska ir maltais juodaisiais pipirais.
- Kepkite krūtis pakankamai gilioje keptuvėje, kurios dugną ir sienas reikia kruopščiai ištepti karvių aliejumi ir padėti ant karštos viryklės. Krūtys išdėstytos joje žemyn oda. Jie turėtų būti kepti ant silpnos ugnies trečdalį valandos. Po to juos reikia apversti.
- Ant kepimo indo dugno uždėkite foliją ir uždėkite ant jos keptą anties mėsą. Tada formą vėl reikia išsiųsti į orkaitę, pašildytą iki 200 laipsnių, trečdaliui valandos.
- Gatavus kriaušes reikia išimti iš puodo ir padėti į lėkštę. Užpilkite šiek tiek vyno ant vaisių.
- Keptuvėje likusį vyną reikia užvirti ir įdėti į granuliuotą cukrų ir sviestą. Nuolat maišant šluotele, masė turi būti vientisa.
- Kai krūtys bus paruoštos, jas reikia karštai padalyti į porcijas ir išdėlioti į lėkštes, į kurias pirmiausia turite įdėti vaisių. Tada viskas užpilama padažu ir patiekiama prie stalo.
