Kiauliena yra ideali mėsa kepti, ypač gerai ją virti specialioje rankovėje arba folijoje, kad mėsa neišdžiūtų ir nesudegtų. Šis patiekalas yra skanus ir lengvai paruošiamas, tačiau procesas nėra labai greitas. Tačiau rezultatas to vertas.
Tai būtina
-
- Kiauliena (kumpis arba kaklas) - 2 kg,
- Česnakai - 1 galvutė,
- Morkos - 1 vnt
- Dižono garstyčios,
- Malti pipirai
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Česnako skilteles perpjaukite per pusę, morkas supjaustykite mažais gabalėliais. Sumaišykite druską ir pipirus lėkštėje. Plonu, aštriu peiliu mėsoje padarykite gilias skylutes ir į kiekvieną supilkite druskos ir pipirų mišinį, įdėkite gabalėlį česnako ir morkų.
2 žingsnis
Ant viršaus pabarstykite mėsos gabalėlį druska ir pipirais, aptepkite garstyčiomis, sandariai apvyniokite plastikine plėvele ir palikite 4 valandas pastovėti kambario temperatūroje, tada parai padėkite į šaldytuvą.
3 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 220C. Nuimkite mėsą, nuimkite plėvelę, apvyniokite kiaulieną folija, tvirtai suvyniokite kraštus ir sandariai juos išspauskite. Įdėkite mėsą į kepimo skardą ir pašaukite į orkaitę.
4 žingsnis
Po valandos orkaitėje sumažinkite temperatūrą iki 180C. Kepkite dar 40 minučių, tada nuimkite kepimo skardą, išskleiskite foliją, padidinkite orkaitės temperatūrą iki 200C ir kepimo skardą su mėsa padėkite dar 15-20 minučių, kepdami ją iki auksinės rudos spalvos.
5 žingsnis
Išjunkite orkaitę, leiskite mėsai šiek tiek pastovėti, nes kepimo procesas vis dar tęsiasi. Tada išimkite mėsą, padėkite ją į lėkštę, supjaustykite gabalėliais ir patiekite, papuoškite žolelėmis ir daržovėmis.
