Yra daug variantų kiaulienai virti orkaitėje. Tačiau viena sėkmingiausių yra kiauliena, kepama folijoje. Norint, kad mėsa būtų minkšta, sultinga ir labai skani, reikės mažiausiai šeimininkės pastangų. Orkaitė ir folija padarys beveik viską už jus. Tai ypač pasakytina apie atostogas, kai aplink namą yra pakankamai darbų. Šis kepimo būdas yra universalus. Pasirinktinai vietoj kiaulienos galima naudoti jautieną ar avieną.
Tai būtina
- - kiauliena (geriau imti karbonatą ar kumpį) - 1 kg;
- - česnakas - 10 gvazdikėlių;
- - mažos morkos - 1 vnt.
- - "rusiškos" garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- - Prancūziškos garstyčios pupelės - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- - majonezas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- - juodieji pipirų grūdeliai;
- - pipirų mišinys;
- - lauro lapas;
- - druska;
- - kepimo folija.
Nurodymai
1 žingsnis
Kiaulieną nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite. Aštriu peiliu, pavyzdžiui, tinklelio pavidalu, atlikite daug gilių išilginių ir (arba) skersinių minkštimo pjūvių. Atskirame dubenyje sumaišykite druskos ir pipirų mišinį. Šiuo mišiniu įtrinkite mišinį iš visų pusių, ypatingą dėmesį skirdami pjūviams.
2 žingsnis
Mėsą suberkite į dubenį ir pirmiausia aptepkite „rusiškomis“garstyčiomis, o paskui - majonezu. Arba galite iš anksto sumaišyti šiuos padažus ir tada uždengti mėsą gauta mase - taip, kaip jums patogiau.
3 žingsnis
Nulupkite morkas ir svogūnus. Supjaustykite morkas apskritimais ir supjaustykite česnaką plonais griežinėliais. Į kiekvieną išpjovą įdėkite morkos, česnako ir pipirų grūdelių gabaliuką, stengdamiesi kuo giliau juos įstumti. Kiaulieną užpilkite „prancūziškomis“garstyčių sėklomis, šiek tiek pipirų, padėkite kelis lapus lavruškos. Po to dubenį uždenkite maistine plėvele ir nusiųskite preparatą į šaldytuvą 2-3 valandas marinuotis. Norėdami geriau impregnuoti, galite palikti jį per naktį.
4 žingsnis
Prieš kepdami išimkite mėsą iš šaldytuvo. Įjunkite orkaitę ir nustatykite 180 laipsnių temperatūrą. Paimkite foliją ir įdėkite į ją kiaulieną. Supilkite šiek tiek vandens, maždaug 50 ml, ir sandariai apvyniokite folijos kraštus iš visų pusių, kad neliktų skylių.
5 žingsnis
Į kepimo skardą arba kepimo indą įdėkite kiaulieną į foliją ir padėkite 1 valandai į įkaitintą orkaitę. Atidarykite foliją likus 15 minučių iki pabaigos ir kepkite mėsą iki nustatyto laiko pabaigos. Taigi susidaro aukso ruda pluta.
6 žingsnis
Paruoštą maistą išimkite iš orkaitės, perkelkite į didelį indą ir supjaustykite porcijomis. Papuoškite kiaulieną žolelėmis, pavyzdžiui, rozmarino šakelėmis, ir patiekite su šviežiomis daržovėmis.
