Visa kepta kalakutiena yra tradicinis Naujųjų metų ir Kalėdų valgis. Šio paukščio mėsoje yra daug vitaminų A ir E, beveik nėra cholesterolio ir organizmas ją lengvai absorbuoja.
Tai būtina
-
- Turkija;
- 3,5 puodelio riešutų;
- 3 puodeliai džiovintų slyvų
- 4 obuoliai;
- stiklinė ryžių;
- alyvuogių aliejus;
- prieskoniai pagal skonį;
- druska;
- folija.
Nurodymai
1 žingsnis
Gerai nuplaukite kalakutą ir nusausinkite rankšluosčiu. Skerdeną įtrinkite druska ir prieskoniais. Aptepkite alyvuogių aliejumi. Uždenkite išorę ir vidų rozmarino, šalavijo ar bet kurios kitos mėgstamos žolės šakelėmis. Kalakutą suvyniokite į foliją ir per naktį palaikykite šaldytuve, kad pasimarinuotų.
2 žingsnis
Nuplaukite slyvas ir pamirkykite šaltame vandenyje, kol išbrinks. Tada išimkite iš jo sėklas ir smulkiai supjaustykite.
3 žingsnis
Pereikite, nuplaukite ir virkite ryžius.
4 žingsnis
Nuplaukite ir supjaustykite obuolius.
5 žingsnis
Nulupkite riešutus ir supjaustykite juos peiliu ar skiediniu.
6 žingsnis
Į ryžius suberkite slyvas, obuolius, riešutus ir gerai išmaišykite.
7 žingsnis
Marinuotą kalakutą sandariai užpildykite virtu įdaru ir atsargiai siūkite siūlais.
8 žingsnis
Iškirpkite iš folijos iki norimo skydo ilgio. Jie priklausys nuo kalakuto dydžio. Sujunkite folijos kraštus ir kelis kartus sulenkite juos maždaug centimetro pločio „siūle“. Paklokite lakštus įstrižai per kepimo skardą ir ant viršaus uždėkite kitą folijos sluoksnį. Kalakuto skerdeną uždėkite ant folijos ir labai atsargiai, kad nepažeistumėte folijos, paukštį pirmiausia suvyniokite į papildomą, o paskui į pagrindinį sluoksnį.
9 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių ir įdėkite į ją kalakutienos kepimo skardą.
10 žingsnis
Po trisdešimt minučių sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 laipsnių.
11 žingsnis
Kalakutą išimkite iš orkaitės pusvalandį, kol jis bus paruoštas, ir labai atsargiai, kad folija nesutrūktų ir sultys neištekėtų ant kepimo skardos, išskleiskite ją. Patikrinkite paukščio pasirengimą peiliu perverdami mėsingas dalis (krūtis ir kojas). Jei iš mėsos išsiskiria skaidrios sultys, kalakutas iškepamas, o jei jis yra raudonas, skerdeną vėl atsargiai suvyniokite į foliją ir pašaukite į orkaitę, kol iškeps.
12 žingsnis
Jei paukštis yra paruoštas, iš folijos pasidarykite „indą“, užpilkite kalakutą sultimis ir dar 15 minučių įdėkite į išskleistą formą orkaitėje.
13 žingsnis
Pakelkite orkaitės temperatūrą iki 200 laipsnių ir kepkite paukštieną iki auksinės rudos spalvos. Nepamirškite nuolat laistyti sultimis.
14 žingsnis
Išimkite iš gatavo kalakuto siūlus, išimkite įdarą ir gražiai išdėliokite ant lėkštės, padėdami paukštį viduryje. Patiekite prie stalo.
