Yra šimtai marinatų mėsai, kiekvienas virėjas turi savo parašo receptą. Verta išbandyti kefyre mirkytą kiaulieną, ji pasirodo labai švelni ir sultinga, ją galima virti ant iešmelių ar ant grotelių.
Ko reikia kebabui
Šio marinato ypatumas yra tas, kad nebus rūgštaus skonio, pavyzdžiui, po citrinos sulčių ar acto. Tokiu atveju mėsai paruošti kepti pakanka 2–3 valandų. Bet net jei jis ir liks ilgiau, nieko blogo nenutiks.
Kepsniams rinkitės gerą mėsą, geriausia - kiaulienos sprandinę. Skaniausias kebabas gaminamas iš dar niekada neužšaldytos šviežios mėsos. Receptas skirtas 1,5 kg baltyminio produkto. Jei naudojate daugiau kiaulienos, proporcingai padidinkite kitų ingredientų kiekį.
Marinato kefyrui reikia mažai riebalų, užtenka 1 proc. Jei taip nebuvo, tada prieš dedant mėsą, storesnę versiją reikės praskiesti vandeniu. Jums reikia 0,5 litro fermentuoto pieno produkto.
Prieskonius geriau imti paruoštus. Tiktų kepsnių prieskoniai. Kažkas gali eksperimentuoti su savo mėgstamais prieskoniais. Nepamirškite apie pipirus ir žoleles.
Norėdami gauti ryškesnį kebabo skonį, paimkite 6 vidutinius svogūnus. Jie pridės prieskonių į patiekalą, jei pageidaujama, tada šios daržovės gabalėlius galima kepti kartu su mėsa.
Virimo žingsniai
Mėsa turi būti supjaustyta tinkamo dydžio gabalėliais. Grotelėms jie turėtų būti didesni, iešmams - mažiau. Sulenkite gatavą medžiagą į gilų indą.
Pagal skonį įberkite prieskonių ir druskos, viską sumaišykite rankomis. Proceso metu pabandykite įtrinti šiuos kvapnius miltelius į kiekvieną kąsnį.
Mėsą užpilkite kefyru, vėl viską sumaišykite rankomis. Marinato kiekis turėtų būti pakankamas, bet ne per didelis, kad turinys neužsibarstytų marinade, o būtų tik šiek tiek padengtas. Į mišinį įpilkite smulkintų svogūnų žiedų ir smulkiai supjaustytų žalumynų.
Paragaukite marinato. Turėtų būti jaučiami keli atspalviai: šiek tiek rūgštus iš kefyro, sūrus ir aštrus - iš prieskonių.
Marinade mėsą reikia laikyti 2-3 valandas kambario temperatūroje. Jei mėsą verdate vakare kitai dienai, atšaldykite. Per 12-15 valandų vėsioje vietoje jis bus visiškai prisotintas.
Kepti reikia ant anglių. Įdėkite skilteles ant iešmo arba padėkite ant grotelių, tada padėkite ant paruoštų grotelių. Mėsą svarbu laistyti likusiu marinatu, vandeniu ar alumi, kad ji neišdžiūtų.
Pasirengimas ateina per 10–15 minučių. Kiekvienas mėgsta savo kepsnio lygį, kuo ilgiau produktas bus šiltas, tuo jis bus rudesnis.
Patiekite kebabą su daržovėmis ir mėgaukitės paprastu būdu paruošto puikaus patiekalo skoniu.
