Kiaulienos šašlykas yra vienas iš tradicinių mūsų šalies patiekalų. Jis gaminamas ne tik namuose, bet ir brangiuose restoranuose bei paprastuose kebabuose. Jo tokio didelio populiarumo paslaptis slypi ne tik teisingame mėsos pasirinkime, bet ir paruošto padažo kokybėje. Įvardinkime 10 geriausių kiaulienos kebabų marinatų ir kaip juos paruošti.
Vyno marinatas
Susmulkinkite svogūnus (2–3 vnt.), Sumaišykite su maltais raugerškiais (1/4 šaukštelio); sauso baltojo vyno (100 ml), baltojo vyno acto 3-4 šaukštus). Į mišinį įpilkite druskos ir pipirų (pagal skonį), lauro lapų (3-4 vnt.). Į gautą marinatą suberkite nedidelius kiaulienos gabalėlius. Šaldykite 12 valandų.
Marinatas ant mineralinio vandens
Įdėkite svogūnų žiedus į gilų puodelį. Į jį įpilkite kalendros grūdelių, druskos, paprikos ir džiovintų pomidorų mišinio, juodųjų pipirų (ingredientų kiekis yra pagal skonį). Nedelsdami padėkite mėsos gabalėlius. Viską gerai išmaišykite ir sutrinkite, kad svogūnai leistų sultims tekėti. Supilkite tiek mineralinio vandens, kad jis visiškai uždengtų mėsą. Įdėkite į šaldytuvą.
Marinatas su granatų sultimis
Mėsą (2 kg) supjaustykite nedideliais gabalėliais, sumaišykite su svogūnų žiedais, įdėkite į gilų indą ir maltų pipirų mišinį (pagal skonį). Sumalkite 4 skirtingų spalvų pipirus. Įdėkite mėsą. Ten nusiųskite pomidorų (4 vnt.), Petražolių, krapų ir bazilikų (po pusę krūvos) ir gvazdikų gėlių (5 vnt.). Viską užpilkite stikline „grynų“granatų sulčių (jose neturėtų būti jokių priemaišų). Įdėkite mėsą į šaldytuvą 4 valandoms, nepamirškite ją išimti ir maišyti kas 60 minučių. Pusvalandį prieš virimą įberkite rupios druskos (pagal skonį).
Marinatas ant kefyro kiaulienos kepsninei
Supjaustykite svogūną pusžiedžiais (3 vnt.), Susmulkinkite šiek tiek krapų, petražolių, baziliko ir mėtų. Viską sumaišykite ir perpilkite į gilų indą. Apšlakstykite 3 stiklinėmis kefyro. Įpilkite mėsos gabalėlių. Vėl viską gerai išmaišykite.
Pomidorų marinatas
Supilkite 2 puodelius pomidorų sulčių į gilų dubenį. Į jį suberkite smulkintą česnaką (1 galvutė), svogūnų žiedus (2-3 vnt.), Druską ir visus prieskonius. Viską gerai išmaišykite. Mirkykite mėsą į gautą kiaulienos marinatą. Šaldykite 3-5 valandas.
Majonezo marinatas
Supjaustykite mėsą (2 kg) dalimis, įdėkite į gilų puodelį. Ant jo uždėkite žiedais susmulkintą svogūną, majonezą (500 gr.). Pagardinkite druska ir pipirais. Viską sumaišykite ir padėkite šaltai dienai. Prieš ruošdami kebabą, dar kartą išmaišykite.
Marinatas su alumi
Supjaustykite mėsą (2 kg), sumaišykite su svogūnais (bet kokiu kiekiu), druska ir pipirais (pagal skonį). Supilkite tamsų alų (1 l), išmaišykite. Palikite veikti bent valandai. Virkite ant anglies ar grotelių.
Marinatas su raudonuoju vynu
Susmulkinkite 3 svogūnus, dar 3 supjaustykite žiedais. Supjaustykite mėsą (1, 5 kg), pabarstykite pipirais (pagal skonį), įdėkite į puodą. Į jį įpilkite svogūnų, sumaišykite. Supilkite raudoną sausą vyną (0,3 l), atsargiai maišydami indo turinį. Uždenkite puodą dangčiu. Išimkite 3-4 valandas. Druska ir kepkite kebabą.
Marinatas su raudonųjų serbentų žele
Sumaišykite čili pipirus (2 arbatinius šaukštelius), maltus kmynus (1 šaukštelis), rudąjį cukrų (1 šaukštelis), raudonuosius maltus pipirus (0, 125 arbatinius šaukštelius) ir druską (0, 5 arbatinius šaukštelius). Supjaustykite mėsą (0,35 kg) ir apvoliokite gautame mišinyje. Iešmas su slyvomis. Padėkite ant grotelių lentynos. Kepkite iš dviejų pusių, kol pasirodys lengva auksinė pluta. Užtepkite raudonųjų serbentų želė (3 šaukštus) ir kepkite dar 20 sekundžių iš abiejų pusių.
Jogurto ir majonezo marinatas
Kiaulieną (1 kg) supjaustykite gabalėliais ir padėkite į didelį dubenį. Pagardinkite druska ir pipirais. Įpilkite visus prieskonius ir svogūnus (1-2 vnt.). Sumaišykite jogurtą (1, 5 šaukštus) ir majonezą (4 šaukštus), nusiųskite į mėsą. Indus uždenkite plastikine plėvele. Palikite šaldytuve per naktį marinuotis.
Naudodami bet kurį iš aukščiau pateiktų kepsnių marinato receptų, galite virti skaniausią kiaulienos patiekalą. Malonaus poilsio ir gero apetito!
