Kebabo kokybė daugiausia priklauso nuo to, kaip teisingai ir originaliai jis yra marinuotas. Norint paruošti neįprasto skonio kebabą, marinatą su acto, mineralinio vandens, citrinos sulčių papildymu galima pakeisti kitu originalesniu marinatu, kurio visada galima rasti namuose ar parduotuvėje.
Arbatos marinatas
Dažnai nutinka taip, kad prieš išvykstant į kaimą (šašlykams) nėra jokio papildomo laiko apsipirkti. Esant tokiai situacijai, svarbiausia yra tai, kad yra mėsos, o marinatą galima gaminti iš arbatos, kuri visada yra namuose. Beveik bet kurią mėsą galima marinuoti arbatoje.
Būtini šie ingredientai:
- 1 kg kiaulienos
- 50-70 g geros juodųjų lapų arbatos
- prieskoniai šašlykams
- druska
- Paruoškite mėsą: supjaustykite gabaliukais, reikalingais kebabui. Druska. Pridedant prieskonių į kebabą, yra kebabų gamintojo skonis.
- Paruoškite verdantį vandenį. Užpilkite arbatą verdančiu vandeniu. Verdančio vandens turėtų būti pakankamai, kad arbata vėliau padengtų visą mėsą. Leiskite arbatai užvirti. Pakanka 20-30 minučių.
- Supilkite mėsą su paruošta arbata ir marinuokite joje 4 valandas. Priklauso nuo to, kiek turite laiko. Periodiškai maišykite mėsą.
Teriyaki padažas
Vištienos šašlykas yra labai skanus ir švelnus. Daugelis žmonių teikia pirmenybę. Bus dar skaniau ir švelniau, jei vištiena bus marinuota su teriyaki padažu.
Kebabui jums reikės šių ingredientų:
- 1 kg vištienos mėsos (tinka bet kokia vištienos mėsa)
- 3-5 šaukštai. l. teriyaki padažas
- 1 valgomasis šaukštas l. sojos padažas (galite jo praleisti, jei jo neturite)
- 3 šakelės rozmarino (galite paimti žiupsnelį sauso)
- pora česnako skiltelių (nebūtina)
- druska ir prieskoniai pagal skonį
- Vištieną supjaustykite jums tinkančiais gabalėliais. Galite paimti bet kurią vištienos dalį - šlaunį, kojas, sparnus ar visą vištieną. Sulenkite indą, kuriame mėsa bus marinuota.
- Į dubenį su teriyaki padažu suberkite visa kita iš ingredientų - druskos, prieskonių, rozmarino, sojos padažo, česnako, kurį galima bet kaip susmulkinti.
- Supilkite marinatą į mėsą ir labai gerai išmaišykite, kad kiekvienas gabalas būtų marinade. Vištienos mėsa yra minkšta, todėl jai paruošti pakanka 2–3 valandų.
Sūrymo marinatas
Jei jūsų namuose yra pora stiklainių konservuotų agurkų ar pomidorų, tada jų sūrymas taip pat gali būti naudingas marinuojant kebabą. Šiam marinatui geriau imti jautieną ar kiaulieną.
Ingredientai, kurių reikės šiam kebabui:
- 1 kg mėsos (kiauliena, jautiena)
- 1–1,5 litro sūrymo, nusausinto iš konservuotų pomidorų (agurkų)
- 2-3 svogūnai
- 1 šaukštelis. maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų (galite teikti pirmenybę vienam iš jų)
- Kepkite mėsą įprastu būdu, supjaustykite ją dalimis.
- Supjaustykite svogūną žiedais (pusžiedžiais). Supilkite jį prie mėsos. Šiek tiek druskos. Įberkite pipirų ir gerai išmaišykite. Atidėkite valandai ar dviem.
- Tada užpilkite sūrymu ir palikite marinuotis 5-6 valandas. Galima šaldyti per naktį.
- Paruoškite šašlyką.
