Dėl kebabų kvapo norisi sukandžioti dantis į švelnų mėsos gabalą ir, deginant karštomis sultimis, įkvėpti medienos dūmų aromato. Mėsos skonis priklauso nuo to, kaip ji buvo marinuota. Mėsa kebabui turėtų būti imama tik šviežia, kad kebabas nebūtų sausas ir kietas.
Tai būtina
-
- Kiaulienos minkštimas
- svogūnas
- pomidorų pasta
- kefyras
- mineralinis vanduo
- adžika
- raudonas ir baltas sausas vynas
- kalendra (kalendra)
- petražolių
- druska
- raudonieji ir juodieji pipirai
- keptuvė.
Nurodymai
1 žingsnis
Kiaulienos minkštimą supjaustykite dideliais gabalais per pluoštus, kad mėsą būtų patogu suverti ant iešmo. Nulupkite svogūnus. Paruoškite indą, kuriame mirkysite kebabą.
2 žingsnis
Susmulkinkite svogūną žiedais. Mėsos ir svogūnų žiedus dėkite sluoksniais į puodą, ant viršaus - svogūnus. Paruoškite marinatą. Sumaišykite sausą raudoną vyną su saldžiųjų pomidorų pasta, įpilkite kalendros, raudonųjų aitriųjų pipirų, juodųjų pipirų ir druskos. Užpilkite marinatą ant kebabo mėsos ir padėkite į šaltą vietą dvi valandas. Po dviejų valandų išimkite puodą ir maišykite marinatą, kol mėsa bus tolygiai įmirkusi.
3 žingsnis
Svogūnus praleiskite per mėsmalę. Sluoksniuokite mėsą ir smulkintus svogūnus. Užpildykite sluoksnius adjika, sumaišyta su augaliniu aliejumi. Leiskite valandą pastovėti šaltyje. Maišykite sluoksnius ir leiskite mėsai stovėti vietoje, marinuoti.
4 žingsnis
Susmulkinkite svogūną dideliais žiedais. Svogūno turėtų būti šiek tiek mažiau nei mėsos. Į indą suberkite mėsos, svogūnų ir daug žolelių sluoksnį, kurį galite suplėšyti rankomis, šiek tiek druskos. Taigi, sluoksniuokite visą mėsą, viršutinis sluoksnis turėtų būti svogūnas. Supilkite baltą sausą vyną ir padėkite į šaltą vietą marinuotis. Likus valandai iki mėsos iešmo, įberkite daugiau druskos ir įmaišykite marinatą.
5 žingsnis
Puode sluoksniuokite mėsą, smulkiai supjaustytą svogūną ir kalendrą. Supilkite pomidorų sultis ir druską, nustatykite marinuotis.
6 žingsnis
Į puodą suberkite mėsos ir svogūno sluoksnį, druskos, įberkite aitriųjų raudonųjų pipirų. Išdėstykite supjaustytus pomidorus ir apšlakstykite citrinos sultimis arba vyno actu. Kaitaliokite sluoksnius, kol baigsis mėsa.
