Minkštas, sultingas ir švelnus kebabas, na, kas gali būti skaniau už šį nuostabų patiekalą, ypač paruoštą šiltomis dienomis vaizdingoje gamtoje. Bet prieš ruošdami, turite pasirinkti aukštos kokybės ir gerą mėsą. Jokiu būdu nepirkite jau marinuotų kebabų turguje ar parduotuvėje, geriau rinkitės puikią mėsą turguje ir gaminkite nuostabų kebabą su draugais gamtoje.
Nurodymai
1 žingsnis
Skaniausias ir švelniausias kebabas gaunamas iš kiaulienos, jo beveik neįmanoma sugadinti. Mėsa turi būti šviežia, niekada neužšaldyta. Būtina įsivaizduoti, iš kokių dalių susidaro mėsa. Taigi, kokią skerdenos dalį geriausia pasirinkti? Ideali kebabo dalis yra kaklas ar kaklas, jis turėtų būti visas maždaug 1,5–2 kilogramų gabalas ir tolygiai pasiskirstę riebalų juostelės.
2 žingsnis
Gerą mėsos kokybę lemia tokios savybės kaip spalva, kvapas, išvaizda ir konsistencija. Kiauliena turėtų būti gaivaus ir malonaus aromato be aštraus kvapo. Kiaulienos spalva yra šviesiai rausva, vienoda ir blizgi, kaklas gali būti šiek tiek tamsesnės spalvos. Mėsos konsistencija yra elastinga ir tanki, jokiu būdu nėra puri, tai gali rodyti, kad mėsa yra pasenusi arba kelis kartus užšaldyta. Jei paspausite šviežią mėsą pirštu, ji turėtų iškart išsilyginti prieš akis. Kiauliena turėtų būti smulkiagrūdė, kuri turėtų būti šiek tiek drėgna, bet ne lipni - tai gedimo požymis.
3 žingsnis
Šašlykas yra ne mažiau populiarus iš jautienos, tačiau mėsa nėra tokia sultinga ir gana standesnės konsistencijos. Bet jei norite daugiau jautienos, tada ideali kebabo dalis yra nugarinė arba nugarinė. Užpakalinė koja nėra tinkama kepsninei.
4 žingsnis
Iš avienos pagamintas šašlykas yra skirtas mėgėjams, nes mėsa turi specifinį skonį ir sunku rasti gerą avieną. Geriausia ant medžio anglies ant šonkaulių kepti mentę, avienos koją ar mėsą. Kadangi ėriena turi nemalonią savybę - greitai atvėsti, būtina ją valgyti karščio įkarštyje.
5 žingsnis
Rinkdamiesi mėsą, atkreipkite dėmesį į tai, kaip ji atrodo supjaustyta. Kiauliena turi būti rausva, jautiena ir aviena - raudona. Per tamsi spalva rodo, kad gyvūnas prieš skerdimą jau buvo senyvas, atitinkamai tokia mėsa šašlykams netinka.
