Geras kebabas nebūtinai turi būti mėsa. Iš žvėrienos, žuvies ir daržovių pagamintas kebabas yra skanus ir neįprastas. Jei mėgstate eksperimentuoti ir nustebinti artimuosius nestandartiniu požiūriu į klasikinius patiekalus, kepkite žuvį ant iešmelių ar ant medinių iešmų. Marinatas suteiks ypatingą skonį ir aromatą.
Tai būtina
-
- 2-3 kg žuvies
- 1 citrina
- 0,5 puodelio augalinio aliejaus
- 1 stiklinė sauso baltojo vyno
- 2-3 svogūnai
- 1 stiklinė granatų sulčių
- druska
- prieskonių
- žalumynai.
Nurodymai
1 žingsnis
Kartais galite rasti teiginį, kad kepsninei nebūtina marinuoti žuvies - pakanka ją įtrinti druska ir prieskoniais. Nepaisant to, jei norite, kad žuvies mėsa būtų švelnesnė ir aromatingesnė, riebi, arba, priešingai, šiek tiek išdžiovinkite, jūs negalite išsiversti be marinato.
2 žingsnis
Pirmiausia pasirinkite žuvį, iš kurios gaminsite kebabą. Jūsų marinato sudėtis priklausys nuo to, kokia riebi, tanki ar biri jo mėsa. Puikūs kebabai gaunami iš upėtakių, eršketų, tunų, lašišų. Taip pat tinka skumbrė, rausva lašiša ir žaluma. Jei žuvis pakankamai riebi, į marinatą aliejaus pilti nereikia. Sausoms žuvims (pavyzdžiui, rausvai lašišai) geriau nenaudoti labai rūgščių marinatų, nes jie dar labiau išsausins minkštimą.
3 žingsnis
Paprasčiausias marinatas yra vienos citrinos sultys, smulkinti svogūnai, druska, juodieji pipirai ir bet kokie žalumynai. Jei norite, kad žuvis būtų sultingesnė, į šį marinatą įpilkite augalinio aliejaus - alyvuogių ar saulėgrąžų. Pagal šį mišinį galite be galo daug eksperimentuoti, pagal skonį įberdami garstyčių, česnako ar cukraus.
4 žingsnis
Įmantresnis variantas yra sumaišyti sausą baltą vyną, aliejų, citrinos sultis (iš pusės citrinos), prieskonius, žoleles ir druską.
5 žingsnis
Granatų sultyse marinuoti žuvų kebabai yra labai malonaus skonio. Jam reikia natūralių granatų sulčių, augalinio aliejaus, druskos ir prieskonių (kalendros, maltų baltųjų ir juodųjų pipirų). Šis marinatas ypač tinka baltųjų žuvų kebabams (eršketams, lydekoms, šams).
6 žingsnis
Neįprastas, labiau gurmanams, raudonųjų žuvų (upėtakių, lašišų) marinatas yra sojos padažo, citrinos sulčių, šviežio imbiero ir nedidelio medaus kiekio mišinys.
7 žingsnis
Ir atminkite, kad pagrindinis žuvies kebabo dalykas yra išsaugoti su dūmais keptos žuvies skonį ir aromatą.
