Ropė yra kryžmažiedis augalas, kuris laikomas vienu seniausių tarp auginamų. Ropė buvo auginama senovės Egipte, nors šakniavaisius valgė tik vargingiausių ir neprivilegijuotų klasių atstovai. Tačiau laikui bėgant ropė įgijo daug gerbėjų tarp kitų gyventojų grupių, pirmiausia senovės Romoje, o paskui visoje Europoje. Rusijoje ropė buvo beveik pagrindinis maisto produktas iki XVIII a. Iš ropių galima gaminti daug įvairių patiekalų, pavyzdžiui, sriubas.
Ropių sriuba su jautiena
Ingridientai:
- 400 g ropės
- 600 g jautienos arba veršienos minkštimo
- 200 g morkų
- 150 g svogūnų
- 150 g raudonojo svogūno
- druska pipirai
- šviežių žolelių
Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:
1. Jautienos gabalėlį kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, tada supjaustykite ne labai rupiai. Mėsą suberkite į puodą ir užpilkite švariu filtruotu vandeniu, kad mėsa būtų visiškai apsemta. Virinama ant vidutinės ugnies.
2. Užvirus vandeniui, kiaurasamčiu pašalinkite putas ir kepkite mėsą apie 40 minučių - jautiena turi būti visiškai iškepusi. Pačioje virimo pabaigoje į sultinį įberkite druskos pagal skonį.
3. Nuplautas ir nuluptas morkas supjaustykite apvaliais griežinėliais. Nuluptus ir raudonus svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Susmulkinkite ropę plonais gabalėliais arba juostelėmis. Į keptą mėsą įpilkite svogūno ir palaikykite ant ugnies apie penkias minutes.
4. Įmaišykite morkų griežinėlius ir virkite dar 5 minutes. Tada suberkite ropes ir virkite sriubą apie 15 minučių, kol visos daržovės suminkštės. Pagardinkite pagal skonį. Paruoštą sriubą supilkite į dubenėlius ir patiekite su kapotomis žolelėmis. Apytikslė produkcija yra 7-8 porcijos.
Ropių sriuba su moliūgais ir miežiais
Ingridientai:
- 500 g ropės
- 300 g moliūgų
- 1 didelis svogūnas
- 1 vidutinė morka
- 2 salierų stiebai
- 1 pastarnoko šaknis
- 1 puodelis perlinių miežių
- 2 šakelės šviežio rozmarino
- 2 litrai daržovių sultinio
- druska pipirai
- daržovių aliejus
- šviežių petražolių
Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:
1. Perlines kruopas supilkite į puodą ir užpilkite švariu filtruotu vandeniu. Palikite jį per naktį, kad įsigertų grūdai. Nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite griežinėliais. Į storadugnį puodą supilkite saulėgrąžų aliejų, pakaitinkite, įpilkite svogūnų ir kepkite, kol jis taps skaidrus.
2. Nuluptas morkas susmulkinkite kvadratiniais gabalėliais. Salierą supjaustykite pusapvaliais griežinėliais. Sumaišykite su morkomis prie kepto svogūno, sumaišykite mediniu šaukštu ar mentele. Nulupkite ir supjaustykite pastarnoką ir ropę į mažus kvadratinius gabalėlius. Į daržovių keptuvę įmaišykite šaknis.
3. Nupjaukite moliūgo odą ir supjaustykite minkštimą gana dideliais kvadratiniais gabalėliais. Įpilkite į puodą prie valgio. Šiek tiek pakepinkite visas daržoves, tada supilkite daržovių sultinį. Pagal skonį pagardinkite maltais juodaisiais pipirais. Susmulkinkite rozmarino lapus (gausite 1-2 šaukštus žolelių), suberkite į sriubą.
4. Puode užvirkite skystį, pagal skonį įberkite druskos. Dabar suberkite perlines kruopas ir virkite sriubą apie pusvalandį ant silpnos ugnies. Paruoštą sriubą supilkite į porcijas ar dubenėlius ir papuoškite smulkiai supjaustytomis petražolėmis. Patiekite iškart.
Ropių sriuba su vištienos krūtinėle
Ingridientai:
- 500 g vištienos krūtinėlės filė
- 200 g ropės
- 2 paprikos
- 1 didelė morkos
- 1 vidutinis svogūnas
- 1-2 lauro lapai
- druska pipirai
- saulėgrąžų aliejus
- šviežių žolelių
Gaminimas etapais:
1. Nuplaukite filė, įdėkite į puodą ir uždenkite švariu filtruotu vandeniu. Padėkite indą ant viryklės ir užvirkite. Kiaurasamčiu pašalinkite putas, sumažinkite ugnį ir virkite, kol vištiena visiškai iškeps.
2. Nuluptas ropes susmulkinkite kubeliais arba juostelėmis, suberkite į keptuvę su paruošta vištiena. Virkite 5 minutes. Nulupkite svogūnus ir morkas. Sumalkite ir kepkite keptuvėje saulėgrąžų aliejuje, kol pagels. Išvirusį kepsnį įmaišykite į sriubą.
3. Pagardinkite patiekalą druska ir maltais pipirais pagal savo skonį. Nuplaukite lauro lapus ir suberkite į puodą. Virkite ant vidutinės ugnies dar apie 10 minučių - ropės turėtų virti.
4. Nuplaukite žalumynus, nupurtykite, supjaustykite. Ropių sriubą supilkite į dubenėlius ir kiekvieną porciją apibarstykite šviežiomis žolelėmis. Patiekite iškart.
Ropių sriuba su žirniais
Ingridientai:
- 2 ropės
- 2 vidutinės morkos
- 1 puodelis sausų žirnių
- 3 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus
- 1 lauro lapas
- druska pipirai
- maltos kalendros
- šviežių žolelių
Gaminimas etapais:
1. Gerai nuplaukite sausus žirnius, įdėkite į gilų dubenį ir uždenkite švariu filtruotu vandeniu. Palikite žirnius kelioms valandoms (priklausomai nuo žirnių kokybės), galbūt per naktį. Ryte įdėkite į koštuvą ar kiaurasamtį. Virkite vandenį arba atsargas atskirame puode. Suberkite žirnius, išmaišykite. Virkite ant vidutinės ugnies, kol žirniai suminkštės. Verdant pagardinkite druska ir pipirais ir suberkite nuplautus lauro lapus.
2. Nulupkite ir supjaustykite kraują ir ropę mažais kubeliais arba juostelėmis. Kepkite saulėgrąžų aliejuje keptuvėje. Pagal skonį pagardinkite maltais pipirais ir kalendromis.
3. Sumaišykite daržovių kepsnį ant virtų žirnių. Išbandykite druskos sriubą. Jei reikia, druska. Virkite indą ant vidutinės ugnies 10 minučių. Išvirusią sriubą nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek palikite ant viryklės, uždengtą dangčiu.
4. Po 15 minučių supilkite paruoštą sriubą į dubenėlius. Nuplaukite žalumynus, nuplaukite visus lašus, supjaustykite ir pabarstykite dideliu žiupsneliu į kiekvieną porciją. Kaip ir bet kurią žirnių sriubą, taip ir šią galima patiekti su skrebučiais - kepta kviečių ar rugine duona, todėl sriuba pasirodo ypač skani. Tai gana paprastas receptas, kai žirnių minkštumą galima keisti pagal savo skonį.
Uzbekų ropių sriuba
Ingridientai:
- 500 g jautienos minkštimo
- 150 g ropės
- 200 g svogūnų
- 200 g morkų
- 1 didelis raudonasis paprikas
- 3 dideli pomidorai
- 400 g bulvių
- 100 g ryžių
- 2 džiovintos čili paprikos
- Po 5 g maltos kalendros ir kmynų
- druska pipirai
- daržovių aliejus
- šviežių žolelių
Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:
1. Nuplaukite mėsos gabalėlį ir supjaustykite mažais kvadratiniais gabalėliais. Nulupkite ir supjaustykite visas daržoves maždaug tais pačiais vidutinio dydžio gabalėliais. Norėdami nulupti pomidorus, užvirkite vandenį, supilkite jį į gilų dubenį ir kiekvieną pomidorą kelioms sekundėms ten nuleiskite, atlikę kryžiaus formos pomidorų pjūvius. Šis nedidelis triukas leis jums greitai nulupti pomidorus.
2. Ryžius gerai nuplaukite. Įdėkite į dubenį, uždenkite šaltu vandeniu ir palikite kuriam laikui. Kepkite svogūnus pašildytame saulėgrąžų aliejuje iki skaidrumo storo dugno puode, kuris nedegina maisto. Įmaišykite mėsą, druską ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
3. Įdėkite ropių ir morkų gabalėlius, kepkite 5 minutes. Įmaišykite pomidorus ir paprikas ir troškinkite dar šiek tiek (apie 3 minutes). Suberkite bulves, po 5 minučių suberkite kmynus su kalendra, suberkite čili ankštis. Tęskite daržoves 5 minutes.
4. Supilkite maždaug du litrus švaraus filtruoto vandens ir pagal skonį įberkite druskos. Kai užvirs, išimkite putas kiaurasamčiu. Uždenkite puodą ir virkite 10 minučių. Įpilkite ryžių ir virkite, kol baigsis grūdai. Supilkite gatavą patiekalą į porcijinius dubenėlius ir patiekite su žolelėmis.
Ropių sriuba vegetariška
Ingridientai:
- 1 ropė
- 1 saldžioji bulvė
- 1 bulvė
- 1 vidutinė morka
- 1 žalios paprikos
- 1 mažas svogūnas
- 70 g žiedinių kopūstų ir paprastų kopūstų
- 2 skiltelės česnako
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas pomidorų pastos
- 1 džiovintas aitrioji paprika
- 1 krūva krapų
- druska
- daržovių aliejus
Gaminimas etapais:
1. Nulupkite ropę, saldžiąsias bulves ir bulves ir supjaustykite mažais kvadratiniais gabalėliais. Krapus nuplaukite, nukratykite, smulkiai supjaustykite. Sumalkite džiovintas paprikas. Nulupkite česnaką, perpjaukite per pusę ir nuimkite žalią centrą. Išmeskite ir labai smulkiai supjaustykite gvazdikėlių minkštimą.
2. Susmulkinkite nuluptus svogūnus ir morkas (morkas galima sutarkuoti), suberkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir kepkite, kol svogūnai taps skaidrūs. Nuplaukite žaliąją papriką, nuimkite kotelį, pertvaras ir sėklas, supjaustykite minkštimą smulkiais gabalėliais, supilkite į morkų ir svogūnų kepimą ir šiek tiek virkite.
3. Paprastus kopūstus susmulkinkite pakankamai smulkiai, išmaišykite su keptomis daržovėmis ir šiek tiek pavirkite. Visas keptas daržoves perkelkite į puodą, įdėkite ropių su bulvėmis ir saldžiosiomis bulvėmis, taip pat žiedinių kopūstų žiedynus. Supilkite maždaug du su puse litro karšto vandens, pagal skonį įberkite druskos. Užvirus virkite apie 20 minučių.
4. Baigiant virti, įmaišykite pomidorų pastą, smulkintą česnaką ir aitriąją papriką. Supilkite krapus, išmaišykite ir palaikykite ant ugnies apie minutę, tada virtą sriubą palikite 10 minučių po dangčiu. Patiekite prie stalo. Pasirodo, lengva sriuba be papildomų kalorijų.
Patarimas: Įpilkite aitriųjų pipirų savo nuožiūra. Baltus kopūstus galima pakeisti Savojos kopūstais ta pačia proporcija.
