Yra daug kiaulienos receptų: guliašas, kotletai, mėsainiai, troškiniai ir pan. Tačiau ypač prašmatniai orkaitėje iškepti visą sultingos kiaulienos mėsos gabalą. Tokiu būdu ruošiama ne tik virta kiauliena, bet ir kiti patiekalai, kuriuos daugelis laiko privalomais Naujųjų metų išvakarėse, kai stalas turėtų trūkinėti maistu. Kvepianti mėsa, konservuotos sultys ir pagardintos kvapniais prieskoniais, yra vertos karališko valgio.
Tai būtina
-
- Kiauliena su džiovintomis slyvomis:
- 1 kg kiaulienos;
- 300 g mirkytų slyvų;
- 1 česnako galva;
- druska;
- pipirai;
- folija;
- Kiauliena su obuoliais:
- 1,5 kg kiaulienos;
- 8 obuoliai;
- 6 vidutiniai svogūnai;
- 125 ml sidro;
- druska;
- pipirai;
- Kiauliena garstyčiose:
- 1,5 kg kiaulienos;
- 3 šaukštai minkštos garstyčios;
- paprika
- pomidoras
- lemputė
- morkos;
- kelios skiltelės česnako;
- druska;
- pipirai;
- siūlai;
- folija.
Nurodymai
1 žingsnis
Kiauliena su džiovintomis slyvomis
Kiaulienos gabalėlį nuplaukite tekančiu vandeniu, leiskite vandeniui nutekėti. Nulupkite česnaką, padalykite į pleištus. Slyvas supjaustykite vidutiniais gabalėliais (jei vaisiai maži, galite palikti sveikus). Įtrinkite mėsą druska ir pipirais. Plonu, aštriu peiliu padarykite gilius pjūvius ir pakaitomis įkiškite česnako skilteles ir slyvų gabalėlius. Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi, padėkite foliją. Įdėkite supakuotą kiaulieną į centrą ir sandariai suvyniokite, užfiksuokite folijos kraštus, kad kepdami neprarastumėte sulčių. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių, kepimo skardą padėkite valandai. Kai indas bus paruoštas, išimkite kepimo skardą ir palikite mėsą folijoje bent pusvalandžiui „pakilti“.
2 žingsnis
Kiauliena su obuoliais
Mėsą nuplaukite, nusausinkite, plonu peiliu padarykite pjūvius, įtrinkite druska ir pipirais. Nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais. Supilkite šiek tiek augalinio aliejaus į puodą ir kepkite mėsą iš visų pusių. Įdėkite ten svogūną ir padėkite pusvalandžiui į įkaitintą orkaitę. Tuo tarpu obuolius nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu ir supjaustykite dideliais pleištais, nuimkite šerdį ir duobes. Išimkite puodą, įdėkite obuolių pleištus, uždenkite sidru. Pašaukite į orkaitę dar pusantros valandos. Kas pusvalandį pažiūrėkite, ar visas sidras išgaravo, galite įpilti vandens. Laistykite mėsą gautomis sultimis.
3 žingsnis
Garstyčių kiauliena
Mėsą nuplaukite, nusausinkite. Sutrinkite česnaką, sumaišykite su druska ir pipirais. Gautu mišiniu įtrinkite mėsą, perpjaukite ją išilgai, kad galėtumėte įdėti daržovių faršą. Nulupkite ir supjaustykite daržoves (pipirai ir svogūnai - pusžiedžiais, pomidorai - griežinėliais, morkos - plonais puslankiais). Į įkaitintą keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, kepkite daržovių mišinį, druską, galite pridėti smulkintų arba džiovintų žolelių. Mėsą išpjautos viduje aptepkite garstyčiomis, įdėkite daržovių įdaro, sujunkite mėsos galus, suriškite siūlu. Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi, išdėliokite mėsą, uždenkite folija ir kepkite orkaitėje vidutinėje temperatūroje 1, 5 valandas, periodiškai nuimdami foliją ir užpildami sultimis mėsą.
