Folijoje kepta žuvis yra vienas sveikiausių patiekalų. Jame yra ne tik daugybė organizmui reikalingų mineralų, vitaminų ir nesočiųjų riebalų rūgščių, bet ir toks paruošimo būdas leidžia išsaugoti visas šias medžiagas. Be to, folijos naudojimas nereiškia didelio aliejaus kiekio, o tai reiškia, kad žuvis pasirodys ne tik kvapni ir skani, bet ir dietinė.
Tai būtina
- - žuvis;
- - citrina;
- - alyvuogių aliejus;
- - druska, juodieji pipirai, kiti prieskoniai;
- - rozmarinas, čiobreliai, melisa;
- - jogurtas arba jogurtas;
- - svogūnai, pomidorai ir morkos;
- - sausas baltas vynas;
- - ryžiai;
- - krapai.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami baigti skaniu ir sveiku patiekalu, pirmenybę teikite šviežiai žuviai arba atšaldytai. Pirkdami visą skerdeną, atkreipkite dėmesį į kvapą, žiaunų spalvą, kuri turėtų būti ryškiai bordo, ir akių skaidrumą. Šviežios žuvies odą reikia padengti nedideliu kiekiu skaidrių gleivių. Na, mėsos spalva ant kepsnių yra vienoda, be jokių dėmių ir daug kraujo. Nepamirškite, kad ilgai laikyti žuvį šaldytuve neverta - toks produktas greitai pablogėja, o juo labiau prieš tai jo negalima nuplauti, tačiau skerdeną būtina išdarinėti.
2 žingsnis
Virimo metu teisingai pasirinkite žuvies prieskonius. Prie jo geriausiai derinami juodieji arba balti maltieji pipirai, kvapieji pipirai, čiobreliai, rozmarinai, pankoliai, melisos, bazilikai ir šafranas - šie prieskoniai tinka specialiai kepant žuvį. Į foliją taip pat galima įdėti įvairių daržovių: svogūnų, morkų, pomidorų, šparagų, bulvių, žiedinių kopūstų ir pašarinių kopūstų, saldžiųjų ir aitriųjų paprikų.
3 žingsnis
Kaip marinatą naudokite citrinų sultis ir prieskonius - tai geriausiai tinka. Taip pat galite laikyti žuvį sausame baltame, sojos padaže, nesaldintame jogurte, grietinėje arba tiesiog prieskoniuose ir druskoje, aromatinėse žolelėse. Marinuoti ilgai nereikia - žuvies mėsa yra tokia minkšta, kad pakaktų pastovėti 15 minučių.
4 žingsnis
Lengviausias būdas virti žuvį yra kepti visą folijoje kartu su daržovėmis. Šiam receptui tinka karosai, lydekos, karpiai, dorada ar jūrų ešeriai, jūrų lydekos. Tiesiog pasirinkite skerdeną, kuri nėra per didelė, kad ją būtų galima lengvai suvynioti į foliją. Žarnyne išdarinėkite, būtinai nuimkite žiaunas, jei reikia, nukirpkite galvą ir uodegą, nuimkite pelekus ir kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Servetėle išdžiovintą skerdeną įtrinkite druska, juodaisiais pipirais, užpilkite 1 citrinos sultimis ir palikite marinuotis, kol daržovės kepa.
5 žingsnis
Nulupkite svogūną ir supjaustykite žiedais. Paimkite du dubenėlius. Į vieną užpilkite verdančiu vandeniu, į kitą - šaltu. Ant pomidorų nupjaukite kryžių ir pamerkite juos į indą su karštu vandeniu, tada į šaltą vandenį. Oda tuoj pat lengvai nusilups. Supjaustykite nuluptus pomidorus apskritimais. Paimkite foliją, padėkite ant kepimo skardos ir patepkite augaliniu aliejumi. Ant dugno uždėkite šiek tiek svogūno ir citrinos. Ant viršaus uždėkite žuvį, tada padėkite sluoksnį smulkintų žalumynų, pomidorų, svogūnų ir citrinos. Viršuje apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Tvirtai suvyniokite foliją, kelis kartus apvyniokite žuvį. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, ir kepkite pusvalandį. Likus 5–10 minučių iki virimo, ant viršaus galima perpjauti foliją, kad paruduotų daržovės. Patiekite visą žuvį ant lėkštės tiesiai į foliją. Virti ryžiai tinka garnyrui.
6 žingsnis
Lašišą, lašišą ir bet kurią kitą raudoną žuvį geriausia virti orkaitėje su kepsniais, kiekvieną suvynioti į atskirą folijos lakštą. Nulupkite juos nuo svarstyklių, tačiau odos nepašalinkite. Kiekvieną gabalėlį nuplaukite ir nusausinkite ant servetėlės. Pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais, marinuokite citrinos sultyse su trupučiu alyvuogių aliejaus ir mėgstamais prieskoniais. Taip pat galite naudoti 3-4 šaukštus kaip marinatą. šaukštai sauso baltojo vyno kiekvienam kepsniui, tačiau jame žuvį reikia laikyti ne ilgiau kaip 10 minučių. Tada įdėkite gabalėlius į foliją, ant viršaus uždėkite apskritimą citrinos, atsargiai suvyniokite ir kepkite savo sultyse 20 minučių 200 ° C temperatūroje.
7 žingsnis
Dorado ir jūros ešeriai yra tinkami jogurto padaže. Šiam preparatui sumaišykite 3 šaukštus. šaukštai nesaldinto jogurto, 1 arbatinis šaukštelis pomidorų pastos, 1 sutrinta česnako skiltelė, 1 arbatinis šaukštelis tarkuoto imbiero, žiupsnelis paprikos, paprikos, druskos ir kardamono. Šiuo marinatu aptepkite anksčiau paruoštą žuvį, suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ° C, 30–40 minučių, atsižvelgiant į dorado dydį. Patiekite su šviežių žolelių ir daržovių salotomis, taip pat su citrinos griežinėliais. Beje, jei įdėsite žuvį į jogurto marinatą ant šparagų šakelių, gausite subtilų ir sveiką garnyrą.
8 žingsnis
Kad nesijaudintumėte dėl garnyro, kepkite įdarytą žuvį folijoje. Norėdami tai padaryti, iš anksto išvirkite ryžius, kol pusė išvirs pasūdytame vandenyje. Geriausia naudoti laukinę, nes kepimo metu ji nevirsta koše, o joje yra tik daug vitaminų ir maistinių medžiagų. Truputyje alyvuogių aliejaus ar sviesto užplikykite paprikas ir morkas, supjaustykite mažais kubeliais, tada įmaišykite ryžius. Nulupkite žuvį, nuplaukite ir išdžiovinkite, vidų ir išorę įtrinkite druska, užpilkite ryžiais ir daržovėmis bei pilkite pilvo kraštus dantų krapštuku. Įdarytą žuvį perkelkite į folijos, pipirų lakštą, ant jo išspauskite pusės citrinos sultis, užpilkite 1 arbatiniu šaukšteliu alyvuogių aliejaus, apvyniokite foliją ir kepkite orkaitėje apie pusvalandį.
9 žingsnis
Patiekite folijoje keptą žuvį su troškintomis, keptomis ar šviežiomis daržovėmis, daug žalumynų. Garnyrui tinka keptos arba virtos bulvės, bulvių košė, ryžiai. O kad patiekalas būtų dar skanesnis ir skanesnis, paruoškite baltą padažą iš jogurto ar jogurto. Tiesiog sumaišykite su citrinos sultimis, smulkiai supjaustytais šviežiais krapais, baziliko žolelėmis, trupučiu alyvuogių aliejaus, žiupsneliu baltųjų pipirų ir 2 česnako skiltelėmis, perleistomis per presą. Paruoštą padažą atvėsinkite šaldytuve ir patiekite į išvirtą žuvį.
