Bulvės yra puikus garnyras tiek žuvies, tiek mėsos patiekalams gaminti. Ko jie tiesiog nedaro su juo - virkite, kepkite, kepkite. Keptas, beje, jis kuo labiau išlaiko vertingas maistines savybes, tačiau jei bulves kepate folijoje orkaitėje, jas galima beveik visiškai išsaugoti - šiuo atveju krakmolas nesugrius, dauguma vitaminų ir pėdsakų elementai taip pat bus išsaugoti. Kaip paruošti tokį skanų patiekalą?
Tai būtina
- - jaunos bulvės plona odele,
- - daržovių aliejus,
- - druska, malti juodieji pipirai, papildomi prieskoniai pagal skonį,
- - folija.
- Padažui:
- 100 gramų grietinės arba salotų jogurto,
- 2-3 skiltelės česnako
- 25 gramai aštrių žolelių,
- 2 maži marinuoti agurkai arba marinuoti agurkai.
- 8 vidutinių bulvių įdaras:
- 150 gramų krūtinėlės, šoninės, lašinių (jūsų pasirinkimas).
Nurodymai
1 žingsnis
Bulvių paruošimas kepimui
Kepimui folijoje geriausia rinktis plonas odeles jaunas bulves. Geriausia, jei visos bulvės yra maždaug vienodo dydžio - tuomet jūs negalite bijoti, kad atskiri gumbai nebus tinkamai iškepti ir viduje išliks drėgni. Kempine ar teptuku bulves labai kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Jei žievelė yra stora, viršutinį sluoksnį galite pašalinti metaline kempine. Atidžiai apžiūrėkite gumbus, nupjaukite visas pažeistas vietas, nuimkite „akis“. Sausas.
2 žingsnis
Pagrindinis keptų bulvių receptas
Paruoštus gumbus patrinkite aliejumi. Tai gali būti bet kas - tam dažnai naudojamas saulėgrąžų ar alyvuogių aliejus (tiek rafinuotas, tiek ne), tačiau galite vartoti sėmenų, sezamų ir kedrų aliejų. Keptos bulvės skonis yra gana neutralus, aromatiniai aliejai dažniausiai ją gerai praturtina. Be to, plonas, lygus aliejaus sluoksnis leis bulvėms geriau išvirti iš visų pusių. Gumbus galite apdoroti rankomis arba silikoniniu kulinariniu šepetėliu.
3 žingsnis
Gumbus pabarstykite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Nebūtina apsiriboti tik tokiu prieskonių rinkiniu - pagal skonį galite pridėti kitų prieskonių ir žolelių. Prie bulvių tinka įvairių rūšių aromatinės paprikos, ciberžolė, paprika, karis, česnakai, pikantiški, čiobreliai, mairūnai, rozmarinai, krapai, petražolės, bazilikai ir pan. Jei naudojamos šviežios prieskoninės žolelės, gumbais jomis negalima trintis, tačiau foliją apvynioti šakelę ar dvi žalumynus kartu su bulvėmis.
4 žingsnis
Šakute gerkite gumbus keliose vietose arba padarykite keletą gana gilių pjūvių iš skirtingų pusių. Šis punktas dažnai nepaisomas - o tuo tarpu būtent tai leis bulvėms iškepti tolygiai.
5 žingsnis
Tvirtai sutampa kiekviena bulvė folijos lakšte. Geriau, jei blizgi pusė būtų nukreipta į vidų - šiuo atveju šiluma bus mažiau atspindėta nuo metalo paviršiaus. Ploną foliją, kurios lakšto plotis yra 8–9 mikronai, geriausia sulankstyti dviem sluoksniais - taip išvengsite atsitiktinių pertraukų.
6 žingsnis
Į foliją suvyniotas bulves padėkite ant grotelių arba kepimo skardos. Negalima jų tvirtai sulankstyti - tarp gumbų turėtų būti tarpų, kurie leis laisvai tarp jų cirkuliuoti karštam orui, leisdami kepti tolygiai iš visų pusių.
7 žingsnis
Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200–220 laipsnių temperatūros. Jei naudojate dujinę orkaitę su apatine kaitrą, bulves pasukite kas 15–20 minučių. Jei turite elektrinę orkaitę, kuri šildo tolygiai tiek iš viršaus, tiek iš apačios, šios procedūros ypatingai nereikia. Bulvės, esančios folijoje, pasirengia maždaug per valandą, tačiau, jei gumbai yra dideli, kepimo laikas turi būti ilgesnis. Pasirengimą galite patikrinti nuėmę ir išvynioję vieną bulvę ir patikrinę, ar šakute ar dantų krapštuku nėra pradurta.
8 žingsnis
Taip keptos bulvės yra geras garnyras prie mėsos, žuvies ar paukštienos patiekalų. Jis puikiai derinamas su įvairiomis šviežių daržovių salotomis, taip pat gali būti naudojamas kaip „solo“, kaip visavertis antrasis patiekalas. Dideles bulves galima patiekti tiesiogiai folijoje, prieš tai atsiskleidus iki vidurio ir užlenkus foliją. Galite perpjauti bulves per pusę arba supjaustyti griežinėliais, ant viršaus pridėti sviesto gabalėlį ir pabarstyti smulkiai supjaustytomis žolelėmis. Mažus gumbus galima nuplėšti nuo folijos ir patiekti sveikus.
9 žingsnis
Keptų bulvių padažo receptas
Geras keptų bulvių, patiekiamų kaip atskiras patiekalas, priedas gali būti padažas, paruoštas su grietine arba nesaldintu salotų jogurtu. Norėdami jį paruošti, į pagrindą išspauskite 2–3 skilteles česnako ir įberkite smulkiai supjaustytų šviežių petražolių, krapų, baziliko ar kalendros. Galite naudoti žaliųjų svogūnų plunksnas. Gerai išmaišykite, įdėkite porą smulkiai supjaustytų marinuotų agurkų ar marinuotų agurkų. Giliai supjaustykite keptą bulvę, nedarydami pjūvio iki galo, šiek tiek pastumkite puses ir gausiai supilkite su gautu padažu.
10 žingsnis
Užpildytos keptos bulvės
Keptos bulvės pačios yra skanios, tačiau keptos su priedais patiekalui gali suteikti papildomo skonio, o bulvėms - skonio. Kaip įdaras dažnai naudojamos plonos lašinių, šoninės, rūkytos krūtinės ir kitų riebių mėsos produktų griežinėliai. Rūkytą mėsą galima papildyti fetos sūriu ir šviežiomis žolelėmis. Bulvėms paskaninti taip pat galite naudoti vištienos, antienos ar ėrienos riebalus - tai žymiai padidins patiekalo kalorijų kiekį, tačiau gatavos keptos bulvės skonis ir kvapas bus tiesiog malonūs.
11 žingsnis
Šiuo atveju kepimui paruošti gumbai supjaustomi palei centrą. Pjovimo gylis turėtų būti apie 3/4 bulvės - šakniavaisiai turėtų „atsiverti“, bet nesuskilti į dvi dalis. Po to į pjūvį įkišamas įdaras pasirinkto produkto gabalas. Dabar reikia išspausti gumbų puseles, o įdarytą bulvę kuo stipriau suvynioti į foliją ir supjaustytą uždėti ant grotelių. Po to kepkite taip pat, kaip ir pagrindiniame recepte, bet jo neapversdami - kitaip ištirpę riebalai nesotins gumbų minkštimo, o pateks į foliją.
12 žingsnis
Didelės bulvės kartais būna įdaromos „akordeonu“- padarius ne vieną išilginį pjūvį, o kelis skersinius, lygiagrečius vienas kitam, ir įdėjus įdaro į kiekvieną iš jų. Šiuo atveju, beje, dideli gumbai taip pat bus iškepti šiek tiek greičiau.
