Palyginti su kepimu, virinimu ar troškinimu, daržovių kepimas orkaitėje yra geriausias būdas išsaugoti visas jų maistines savybes. Jei rūpinatės savo sveikata, tikrai turėtumėte išbandyti šį kepimo būdą. Keptos daržovės padeda numesti svorį ir išvalyti organizmą nuo toksinų. Jie ne tik sveiki, bet ir nepaprastai skanūs. Jie gali būti patiekiami kaip mėsos ar žuvies garnyras, taip pat vartojami kaip atskiras patiekalas. Kepimo universalumas yra tas, kad tokiu būdu galite virti bet kokias daržoves. Tačiau norint tinkamai iškepti, reikia nepamiršti kelių svarbių niuansų.
Tai būtina
- - žalia paprika - 1 vnt.;
- - raudonoji paprika - 1 vnt.;
- - maži pomidorai - 6 vnt.;
- - baklažanas - 1 vnt.;
- - cukinijos (arba cukinijos) - 1 vnt.;
- - Bulvės - 3 vnt.;
- - morkos - 1 vnt.;
- - šparaginės pupelės - 1 kekė;
- - augalinis aliejus (geriau vartoti alyvuogių aliejų) - 4 šaukštai. l.;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - druska;
- - Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- - Krapai - 1 kekė (nebūtina);
- - Kepimo skarda;
- - kepimo popierius.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmoji daržovių kepimo orkaitėje taisyklė yra jų virimas su lupena, kad išlaikytų formą. Tai padės susidaryti aukso rudai plutai ir padės išsaugoti sultis viduje. Galite tik tuo atveju, jei oda yra per tanki, pavyzdžiui, bulvėse ir morkose, per ją perlipti kietu šepetėliu, kad pašalintumėte viršutinį sluoksnį. Todėl, prieš pradėdami gaminti, gerai nuplaukite visas daržoves tekančiu vandeniu ir kruopščiai nusausinkite popieriniais ar virtuviniais rankšluosčiais. Jie turi likti visiškai sausi.
2 žingsnis
Antras svarbus dalykas - kaip supjaustyti daržoves prieš kepant. Kad kiekviena rūšis keptų tolygiai viena kitos atžvilgiu, jas reikės susmulkinti maždaug vienodo vidutinio dydžio gabalėliais. Būtent, paprikas susmulkinamas maždaug 2,5 cm ilgio griežinėliais, baklažanai ir cukinijos (cukinijos) - puslankio formos, bulvės ir morkos - griežinėliais. Pomidorai, jei jie yra maži, pavyzdžiui, vyšniniai pomidorai, lieka sveiki arba perpjauti per pusę. Šparaginės pupelės turi būti padalintos į kelias dalis.
3 žingsnis
Dabar reikia paruošti daržovių padažą. Norėdami tai padaryti, supilkite augalinį aliejų į didelį dubenį, įpilkite juodųjų maltų pipirų ir citrinų sulčių. Tada visas smulkintas daržoves perkelkite į šį mišinį ir gerai išmaišykite. Svarbus niuansas: druskos šiame etape negalima pridėti. Tai skatins skysčių pertekliaus susidarymą. Daržovės gali prarasti formą ir virsti košėmis.
4 žingsnis
Kitas dalykas, kurį reikia nepamiršti: tinkamiausias patiekalas daržovėms kepti yra kepimo skarda, kuri yra padengta sviestiniu popieriumi, pateptu bet kokiu aliejumi. Paruošus kepimo skardą, visos daržovės turi būti tolygiai išdėstytos, kad nebūtų per daug prispaudžiamos viena prie kitos. Esant ankštoms sąlygoms, jie gamins daugiau sulčių. Jei jie bus laisvai išdėstyti, tai galų gale leis jiems tapti gražia aukso ruda spalva.
5 žingsnis
Kita taisyklė - daržoves kepti labai įkaitintoje orkaitėje. Jei temperatūra per žema, jie greitai kepa iš vidaus, bet išorėje neparuduoja. Jei norite, kad patiekalas vizualiai atrodytų apetiškas, įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Tada įdėkite kepimo skardą ir kepkite 40 minučių.
6 žingsnis
Ir paskutinis dalykas: kepimo metu daržoves reikės 1-2 kartus apversti į kitą pusę, kad jos būtų tolygiai keptos ir atrodytų skaniai. Baigę kepimo skardą išimkite iš orkaitės ir iškepusias daržoves padėkite ant didelės lėkštės. Po to juos galima pasūdyti, pabarstyti smulkintais krapais ir patiekti.
