Kiekviena šeimininkė turi savo koldūnų receptą ir tešlą jiems - elastinga vandenyje, švelni piene, minkšta kefyre, biri kreminė pudra ir kt. Tačiau vis dėlto yra viena savybė, kuri vienija visas šias rūšis - tešla turi būti tamprūs, kad išlaikytų koldūnų formą ir verdami nesuplyštų.
Populiariausias ir laikomas klasikiniu koldūnų tešlos receptu yra virimas vandenyje. Čia yra variantas su kiaušinių papildymu. Jei norite juos pašalinti, padidinkite vandens kiekį pusantro karto.
Ingridientai:
- 400 g miltų;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 100 ml vandens;
- 1 šaukštelis druska.
Koldūnams geriau naudoti aukščiausios kokybės miltus, sumaišytus su panašiu, grubesniu, antros rūšies produktu. Jis bus stipresnis ir garantuojamas, kad gaminant nesugrius.
Įdėkite vandenį į šaldiklį 15 minučių, jis turėtų būti šaltas. Sumaišykite miltus ir druską, persijokite ir kaupkite į gilų dubenį arba ant pjaustymo lentos. Padarykite skylę šio piliakalnio viršuje ir supilkite vieną kiaušinį. Švelniai išmaišykite šakute, įpilkite antrą, tada švelniai užpilkite vandeniu, minkydami tešlą. Minkykite 10–15 minučių, uždenkite servetėlę ar apverstą dubenį ir palikite valandą pailsėti.
Išbandykite koldūnus, pagamintus iš tešlos su pienu, kurie yra naudingi, kai ruošiatės naudoti ilgesniam laikui. Pasirodo, ne tik elastinga ir plastikinė, bet ir nesutrūkinėja ilgai laikant minusinėje temperatūroje.
Ingridientai:
- 500 g miltų;
- 200 ml 2,5 pieno;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 20 ml augalinio aliejaus;
- 1 šaukštelis druska.
Kukulius galima dažyti, kad patiekalas būtų patrauklesnis vaikams. Žiupsnelis šafrano suteiks geltoną spalvą, žalia - špinatų sultinį, raudona - burokėlių sultis, apelsinas - morkas.
Ant stalo pastatykite skaidrių miltų su druska skaidrę ir suformuokite joje didelę įdubą. Kiaušinius atskirai suplakite su šluotele iki 35-40oC pašildyto pieno, supilkite į miltų „kraterį“ir, atsargiai rinkdami birų produktą nuo kraštų iki centro, įmaišykite į skystą masę. Užminkykite minkštą, elastingą tešlą, susukite į rutulį ir leiskite jam pailsėti 30–40 minučių. Sudrėkinkite rankas augaliniu aliejumi ir vėl patrinkite tešlos rutulį.
Tešlą galite gaminti su kefyru, ji yra minkštesnė nei kiti receptai. Tačiau per plonas, jo negalima iškočioti, tačiau koldūnai iš jo bus labai švelnūs.
Ingridientai:
- 400 g miltų;
- 200 ml bet kokio riebumo kefyro.
Pusę miltų supilkite į kambario temperatūros kefyrą ir maišykite, kol neliks gumuliukų. Palaipsniui įmaišykite likusį sausą ingredientą. Užminkykite tešlą, suvyniokite ją į plastikinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
Šis koldūnų tešlos receptas gali jus papirkti savo labai lankstia, pavyzdžiui, plastilino, tekstūra. Labai lengva su juo dirbti riedant ir lipdant. Atminkite, kad gatavame patiekale jis yra gana klampus ir ne visiems gali patikti. Bet pabandyti verta.
Ingridientai:
- 950 g miltų;
- 300 ml vandens;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 1 šaukštelis druska.
Užvirkite vandenį, užpilkite jį trečdaliu miltų dideliame puodelyje ar puode ir greitai išmaišykite iki vientisos masės. Nuolat maišant, iš pradžių šaukštu, tada rankomis į šią masę įpilkite kiaušinių, druskos ir dar du trečdalius miltų. Užminkykite tešlą ir pusvalandį pamirkykite po dangčiu arba drėgnu rankšluosčiu.
