Pelmeni yra tradicinis rusiškas patiekalas. Jie ruošiami iš tešlos su skirtingais įdarais (daugiausia mėsos). Verta paminėti, kad beveik kiekvienoje virtuvėje yra koldūnų analogų. Pavyzdžiui, Italijoje tai yra ravioli ir tortellini, Kinijoje - jiao tzu, baozi, wontons. Skanius koldūnus galite pasigaminti patys.
Mėsos koldūnai
Struktūra:
- 1 litras vandens;
- 500 g kvietinių miltų;
- 200 g kiaulienos;
- 200 g jautienos;
- 1 svogūnas, kiaušinis;
- pipirai, druska, žali svogūnai.
Nulupkite svogūną, supjaustykite į keturias dalis, sumalkite mėsos filė. Druska ir pipirai faršo, sumaišykite.
Giliame inde užminkykite kietą kiaušinį, miltus, druskos tešlą, 2, 5 valg. šaukštai paprasto vandens. Tešlą susukite į ploną sluoksnį, išpjaukite apskritimus, ant kiekvieno uždėkite nedidelį kiekį maltos mėsos, suformuokite kukulius.
Virtinukus išvirkite verdančiu vandeniu, gatavą patiekalą apibarstykite smulkintais svogūnais.
Sibiro koldūnai
Struktūra:
- 500 g kvietinių miltų;
- 300 ml vandens;
- 1 kiaušinis;
- druska pagal skonį.
Maltos mėsos ingredientai:
- 200 g jautienos ir kiaulienos filė;
- 2 svogūnai;
- druska, pipirai, prieskoniai.
Už degalų papildymą:
- 150 ml grietinės.
Praskalaukite mėsą, atskirkite minkštimą nuo kaulų, jei tokių yra, praplaukite mėsmalę su svogūnais, įberkite druskos, pipirų, mėgstamų prieskonių (pavyzdžiui, džiovinto česnako).
Užminkykite tešlą, susukite ją į sluoksnį, išpjaukite apskritimus. Ant kiekvieno apskritimo uždėkite įdaro (1 arbatinį šaukštelį), prijunkite koldūnų kraštus.
Įdėkite koldūnus į verdantį vandenį, virkite 7 minutes, gatavus koldūnus pagardinkite grietine, nedelsdami patiekite.
