Pelmeni yra vienas garsiausių ir mėgstamiausių Rusijos virtuvės patiekalų. Tačiau svorio stebėtojams faršo ir tešlos derinys gali atrodyti sunkus ir kaloringas. Bet viskas priklauso nuo įdaro ir nuo to, kaip patiekalas ruošiamas. Norėdama išlaikyti figūrą, šeimininkė gali sumažinti naminių koldūnų kalorijų kiekį pasirinkdama lengvesnį įdaro variantą.
Naminių koldūnų kalorijų kiekis
Nerauginta tešla be mielių naudojama kaip koldūnų bandymo pagrindas. Pagal tradicinį receptą 200 ml vandens imama 500 g miltų ir 1 arbatinis šaukštelis. druska. Kai kurios namų šeimininkės dalį vandens pakeičia kiaušinių tryniais, kurie suteikia tešlai elastingumo, ir į tešlą įpilkite šiek tiek sviesto ar kefyro. Tai pagerina tešlos skonį, tačiau patiekalo kalorijų kiekis žymiai padidėja. Kadangi pats koldūnų įdaras yra gana kaloringas, neturėtumėte jo didinti su tešla.
Naminių koldūnų kalorijų skaičius skiriasi priklausomai nuo pasirinktos maltos mėsos rūšies. Vidutiniškai koldūnuose su malta jautiena arba kiauliena yra 275 kcal, su ėriena - 252 kcal, sumaišyta malta mėsa iš jautienos, kiaulienos ir ėrienos gabalėlių - apie 235 kcal, su kiaulienos faršu ir jautiena - 277 kcal, su vištiena - 210 kcal … Kai kurios namų šeimininkės gamina koldūnus su netradiciniais įdarais, būdingais Azijos ir visos Azijos patiekalams. Koldūnuose su malta žuvimi ir kiauliena yra apie 296 kcal, grynos žuvies maltos mėsos - 250 kcal, įdarytų grybais ir raugintų kopūstų - 241 kcal.
Taigi paaiškėja, kad kiaulienos ir jautienos įdarai yra kaloringiausi, o kai į faršą dedama net nedidelis kiekis kiaulienos ar jautienos, patiekalo kalorijų kiekis žymiai padidėja. Saugiausias figūros variantas yra koldūnai su aviena ar vištiena. Nors jūs turite suprasti, kad šio patiekalo vis tiek negalima pavadinti naudingu antsvorį turintiems žmonėms. Koldūnai yra sunkūs, sunkiai virškinami maisto produktai, todėl porcija turi būti ne didesnė kaip 150 g.
Terminio apdorojimo metodai
Naminių koldūnų kalorijų kiekis priklauso ne tik nuo pasirinkto įdaro, bet ir nuo kepimo būdo. Yra žinoma, kad koldūnus galima virti arba kepti. Kepant koldūnus, jų kalorijų kiekis beveik padvigubėja. Taigi, jei kalbėsime apie koldūnus, įdarytus malta jautiena, tada, kai jie bus verdami, patiekalo kalorijų kiekis bus 275 kcal kiekvienam 100 g produkto. Jei koldūnus kepsite saulėgrąžų aliejuje, tada patiekalo kalorijų kiekis padidės iki 510 Kcal. Ir jei šeimininkė nuspręs naudoti margariną ar sviestą, tada kalorijų skaičius viršys 700.
Kepti kukuliai nerekomenduojami žmonėms, turintiems bet kokių virškinimo sutrikimų, kepenų, kasos ar skrandžio ligų. Ir net sveikiems žmonėms dietologai nepataria dažnai vartoti naminių koldūnų. Virtus koldūnus reikėtų pagardinti nedideliu kiekiu obuolių sidro acto ir juodųjų pipirų, kad pagerėtų skrandžio sulčių gamyba, patiekalą papildytų nekaloringomis daržovėmis, o po valgio naudinga išgerti puodelį žaliosios arbatos arba stiklinę. pomidorų ar obuolių sulčių.
