Jei pasigaminus koldūnų liko tešlos, nenusiminkite. Iš jo galima paruošti labai daug kitų patiekalų - lengvų, skanių ir sveikų. Jų paruošimas neužims daug laiko, ir jie patys tikrai patiks visiems namų ūkio nariams.
Jei šeimininkė ruošia koldūnus namuose, ji dažnai turi tešlos perteklių. Jį reikia naudoti kuo greičiau, kitaip tešla išdžius ir nieko neišeis. Koldūnų tešlos be lukšto nelaikykite, būtinai suvyniokite į maišelį ar plėvelę ir padėkite į šaldytuvą. O kai bus laiko, išimkite ir švelniai minkykite rankomis. Yra labai daug koldūnų receptų.
Paprasčiausi patiekalai
Greitai ir paprastai iš koldūnų paruošiami makaronai ir „lankai“. Dėl makaronų likusią tešlą iškočiokite plonu sluoksniu ir supjaustykite siauromis juostelėmis. Plonesnės ir grakštesnės šios juostelės išeis, tuo geriau atrodys makaronai. Paruošti makaronai tuoj pat dedami į vištienos ar mėsos sultinį arba dedami ant lentos džiūti, o vėliau dedami laikyti. Tokie makaronai yra daug sveikesni ir, svarbiausia, skanesni nei parduotuvėje įsigyti makaronai.
„Lankus“taip pat lengva paruošti. Tešla iškočiojama ir iš jos išpjaunami apskritimai, kaip ir koldūnams. Tačiau nereikia įdėti įdaro į "lankus" - kiekvienas ratas tiesiog susirenka į "akordeoną" viduryje. Lankai verdami pasūdytame vandenyje ar sultinyje ir patiekiami su sviestu, cukrumi arba tarkuotu sūriu. Tokie produktai gali būti užšaldyti, pavyzdžiui, koldūnai.
Norėdami gaminti koldūnus, pirmiausia suvyniokite likusius koldūnus ant dešros, o po to kiekvieną dešrą sutrinkite į maždaug 3–4 cm pločio juostelę. Leiskite tešlai išdžiūti, tada kiekvieną juostelę supjaustykite trumpais koldūnais. Koldūnus galima džiovinti ir laikyti kaip makaronus, tačiau geriausia juos naudoti iškart. Jie puikiai dera su guliašu ir kitais mėsos patiekalais.
Sudėtingesni patiekalai
Iš koldūnų likučių galite pasigaminti gerai žinomų koldūnų. Namuose naudojami įdarai - virtos bulvės, varškė, grybai, rauginti kopūstai, vyšnios. Koldūnus galima pasigaminti ateityje - tai yra, užšaldykite juos šaldiklyje, tada išimkite ir virkite, kai patogu.
Skanus patiekalas pusryčiams ar vakarienei bus koldūnai su įdaru. Norėdami gaminti maistą, turite iškočioti tokio paties storio pyragus, kaip ant koldūnų, bet didesnio dydžio. Ant vienos papločio pusės dedama plonai supjaustyta dešra ar kumpis, šiek tiek sūrio, tada viskas uždengiama antrąja papločio puse, kaip tai daroma pyragams gaminti. Patiekalas išklojamas į keptuvę su sviestu ir šiek tiek pakepinamas, kad tešla būtų iškepusi, o dešra ir sūris pašildomi.
Kitas puikus patiekalas yra koldūnų vyniotinis. Įdarą galite pasirinkti pagal skonį. Tešla iškočiojama plonu sluoksniu, geriausia - didelio apskritimo forma, ištepta grietine arba majonezu. Ant tešlos sluoksnio plonu sluoksniu tolygiai dedamas įdaras - malta mėsa arba malta mėsa, sumaišyta su smulkiai supjaustytomis daržovėmis - pomidorais, morkomis, pipirais. Tada išbarstykite kelis nedidelius sviesto gabalėlius visame paviršiuje. Ritinys suvyniotas ir išdėstytas dvigubame katile. Patiekalas virtas 40-45 minutes, patiekiamas su grietine, kečupu, padažais.
