Kefyro kepimas leidžia kulinarijos specialistams apsieiti be mielių ir tuo pačiu gauti plastikinę, erdvią tešlą. Pagal fermentuotą pieno gėrimą ir soda galite gaminti greitus blynus, pyragus, picas ir kitus kepinius, įskaitant įvairius trupinius skanėstus. Tai žymiai taupo laiką, kuris paprastai skiriamas tešlai stovėti.
Greita pica su kefyru
Kad kefyro picos tešla būtų plona ir plastikinė, rekomenduojama iš anksto atvėsinti 150 ml vandens šaldytuvo skyriuje. Kai pasidaro ledinis, persijokite 3 puodelius kvietinių miltų, centre suformuodami įdubimą.
Į stiklinę kefyro įpilkite pusę šaukštelio gesintos sodos, viską išmaišykite ir supilkite į miltų stiklelio vidurį. Įpilkite šaukštelį druskos (be skaidrės), šaukštą granuliuoto cukraus ir žiupsnelį citrinos rūgšties.
Išpilkite vandenį iš šaldytuvo plona srovele, mažomis porcijomis, pabarstydami miltus iš kraštų į centrą. Užminkykite kietą tešlą ir suvyniokite ją į sluoksnį. Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi. Paskleiskite tešlą, viršų gerai aptepkite pomidorų padažu.
Supjaustykite 200 gramų saliamio plonais apskritimais ir uždėkite picą, tada padėkite ant jos 50 gramų perpus perpjautų alyvuogių. Pabarstykite stikline tarkuoto kietojo sūrio. Kepkite 250 ° C orkaitėje 20 minučių.
Kefyro pyragas su kiaulienos ir vištienos įdaru
Trapiam pyragui reikia 100 gramų kreminio margarino. Jį reikia supjaustyti kubeliais ir minkyti su 0,5 puodelio sijotų kvietinių miltų. Įpilkite kefyro (šiek tiek ne pilnos stiklinės) ir žiupsnelio negesintų kalkių sodos. Supilkite 5 gramus valgomosios druskos ir 25 gramus granuliuoto cukraus. Palaipsniui įpilkite 2 puodelius sijotų miltų. Pakeiskite tešlą.
Įdarui mėsmalėje su smulkiu antgaliu slinkite 200 gramų kiaulienos ir 100 gramų vištienos krūtinėlės, taip pat nuluptą didelį svogūną. Negalima druskos ir pipirų. Vietoj to sumaišykite smulkiai supjaustytą petražolių ar krapų kekę su malta mėsa, pagal skonį įberkite muskato.
Kepkite įdarą keptuvėje karštame augaliniame aliejuje, kol mėsa taps balta, apie 5-6 minutes. Tada įpilkite porą šaukštų vandens, uždenkite keptuvę dangčiu ir atneškite faršą, kol jis iškeps ant vidutinės ugnies. Atvėsinkite ir įmuškite žalią kiaušinį.
Sutarkuokite 100 gramų fetos sūrio ir bet kokį kietą sūrį, sumaišykite su mėsa. Kruopščiai viską sumaišykite. Padalinkite tešlą į dvi dalis ir iškočiokite plonus sluoksnius. Kepimo indą patepkite augaliniu aliejumi. Išskleiskite vieną tešlos dalį, išdėliokite įdarą ir uždenkite antruoju sluoksniu. Kepkite orkaitėje 40 minučių 200 ° C temperatūroje.
Obuolių blynai su kefyru
Įmuškite kiaušinį į gilų dubenį ar puodą. Pridėti kitų ingredientų:
- šaukštelis valgomosios druskos be skaidrės;
- stiklinė kefyro;
- stiklinė granuliuoto cukraus;
- 0,5 g gesinto sodos acto
Plakite viską mikseriu. Po to maišant mažomis porcijomis įpilkite 200 gramų sijotų kvietinių miltų.
Nulupkite porą didelių obuolių nuo odos ir šerdies, smulkiai supjaustykite ir supilkite į kreminę tešlą. Kepkite blynus rafinuotame saulėgrąžų aliejuje iš abiejų pusių, kol paruduos.
Kefyro tešlą su obuoliais galima paruošti skirtinga seka:
- supjaustykite didelį nuluptą obuolį griežinėliais;
- maišytuve slinkite vaisių minkštimą su 0,5 puodelio granuliuoto cukraus;
- sumaišykite su 0,5 litro kefyro;
- išplakti porą kiaušinių;
- įberkite žiupsnelį druskos ir 2,5 gramo sodos;
- įpilkite 2 puodelius sijotų kvietinių miltų.
Viską gerai išmaišykite ir iškepkite blynus. Kepiniai pasirodys purūs, erdvūs.
Keptų kefyro gabalėliai
Į stiklinę neriebaus kefyro įmaišykite 1/3 arbatinio šaukštelio sodos. Sumaišykite kiaušinį su trimis šaukštais granuliuoto cukraus ir plakite maišytuvu putomis, tada įpilkite kefyro.
Nuolat maišydami suberkite pusantro puodelio sijotų kvietinių miltų, užminkykite tirštą tešlą. Įpilkite 3 šaukštus ghee ir dar kartą išminkykite.
Giliame ketaus puode įkaitinkite pusę stiklinės rafinuoto augalinio aliejaus. Šaukštu šaukštu šaukšteliu tešlos porcijas, panardinkite į gilius riebalus ir apkepkite kumpelius iš abiejų pusių, kol pagels. Įdėkite indą ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių.
Naminė duona su kefyru duonos virimo aparate
Supilkite 250 ml kefyro į duonos mašiną, įpilkite pusę šaukštelio granuliuoto cukraus ir šaukštelį natrio chlorido bei sodos. Įpilkite 2, 5 puodelius duonos miltų ir šaukštą sezamo sėklų.
Tešlą rekomenduojama paruošti greitai pridėjus soda. Norėdami tai padaryti, nustatykite greitojo kepimo režimą (iki valandos). Jei duona nėra kepama, o tai priklauso nuo miltų ir kefyro kokybės, „Kepimo“režimu ją galima paruošti 15–20 minučių.
Kefyro pyragas su riešutais ir džiovintais vaisiais
Supilkite 250 ml kefyro į nedidelį puodą ir į jį įpilkite visus tešlos ingredientus:
- 2,5 g negesintų kalkių sodos
- pusė stiklinės granuliuoto cukraus;
- kiaušinis;
- 1, 5 šaukštai nesaldinto arba ištirpinto medaus;
- 2 šaukštai skrudintų graikinių riešutų, sumalti kavamale
- šaukštas virtų razinų ir džiovintų slyvų;
- pusantro puodelio sijotų kvietinių miltų.
Labai gerai išmaišykite bandelių tešlą ir užpildykite 2/3 silikoninių formų. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir įdėkite kepinius į ją 35 minutėms.
Kefyrai ant kefyro su šokoladu
Įmuškite kiaušinį į dubenį, sumaišykite su puse stiklinės granuliuoto cukraus ir plakite iki baltų putų. Supilkite pusę stiklinės be riebalų kefyro, išmaišykite. Į atskirą indą sumaišykite 2,5 g negesintų kalkių sodos ir 3 šaukštus kakavos miltelių. Plona srovele nuolat maišant įpilkite stiklinę išsijotų kvietinių miltų. Įpilkite žiupsnelį vanilino.
Į tešlą suberkite visus ingredientus, gerai išmaišykite mikseriu. Turėtumėte gauti kreminę masę. Kepinių formas patepkite augaliniu aliejumi, o jei indai pagaminti iš silikono, palikite juos sausus. Užpildykite pusę tešlos. Kepkite šokolado bandeles orkaitėje 20 minučių 160–180 ° C temperatūroje. Prieš patiekiant, atvėsinkite ir papuoškite plakta grietinėle.
Obuolių pyragas - anksti nokinamas ant kefyro
Įsijokite 600 gramų aukščiausios kokybės kvietinių miltų, sumaišykite su 150 gramų granuliuoto cukraus ir 1,5 arbatinio šaukštelio negesintų kalkių soda. Supilkite 300 ml kefyro, tada stiklinę obuolių sirupo ir ghee. Sumaišykite visus tešlos komponentus, bet kruopščiai neminkykite.
Skalą saldžių ir rūgščių obuolių nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite, pašalinkite odą ir šerdį. Supjaustykite plonais griežinėliais. Kepimo indą patepkite augaliniu aliejumi, tada pabarstykite puse stiklinės manų kruopų.
Supilkite tešlą, paskleiskite įdarą, užpilkite 2 šaukštus granuliuoto cukraus ir 2 arbatinius šaukštelius cinamono vienodu sluoksniu. Kepkite atvirą pyragą orkaitėje 45 minutes 180 ° C temperatūroje.
Naminės sezamo bandelės su kefyru ir mielėmis
Sumaišykite 350 gramų sijotų kvietinių miltų su 2,5 gramo valgomosios druskos, tada padarykite nedidelę krūvą su skylute centre. Į 250 ml kefyro įpilkite šaukštelį sausų mielių, tada gautą mišinį supilkite į miltų stiklelį.
Minkštą tešlą minkykite 10–15 minučių, prireikus įmaišykite miltų. Apvyniokite maistine plėvele ir palikite 1,5 valandos, kad ji padvigubėtų. Po to dar šiek tiek minkykite, tada supjaustykite porcijomis bandelėms. Susukite kamuoliukus, padėkite ant kepimo popieriumi padengtos skardos.
Uždenkite tešlos gabaliukus maistine plėvele ir laikykite, kol orkaitė įkais iki 200 ° C. Į dubenį suplakite porą kiaušinių, išmaišykite, sutepkite bandeles mišiniu ir kepkite pusvalandį.
Šokoladiniai sausainiai su kefyru
Atskirkite dviejų vištienos kiaušinių trynius, supilkite į juos stiklinę granuliuoto cukraus ir plakite šluota 2 minutes. Nuolat maišydami pridėkite iš eilės:
- šaukštas pieno;
- 180 ml augalinio aliejaus;
- 250 ml kefyro.
- Įsijokite 600 gramų aukščiausios kokybės kvietinių miltų ir porą šaukštų kakavos miltelių ir nedidelėmis porcijomis supilkite kiaušinių mišinį, nepamiršdami maišyti. Sumaišykite su 30 g kepimo miltelių, žiupsneliu valgomosios druskos ir pakeliu vanilinio cukraus.
Minkykite, jei reikia, įpilkite daugiau miltų, kol lygi tešla nebebėgs ant rankų. Suformuokite tešlos rutulius, tada suplokite į pyragus ir padėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Kepkite sausainius 25 minutes 180 ° C orkaitėje.
Čeburekai iš kefyro tešlos
Ant lentos persijokite 2 stiklines kvietinių miltų su stikleliu, į vidurį užpilkite stiklinę kambario temperatūros vandens ir 100 ml neriebaus kefyro. Įberkite žiupsnelį valgomosios druskos ir 25 ml degtinės. Maišydami ingredientus, įpilkite pusę stiklinės rafinuoto saulėgrąžų aliejaus.
Minkykite, kartkartėmis į tešlą įpilkite daugiau miltų, kol ji taps elastinga, plastikinė, nesiliaus tekanti į lentą ir delnus. Jis turėtų būti šiek tiek minkštesnis nei koldūnams. Uždenkite medvilniniu rankšluosčiu ir palikite 30 minučių pastovėti.
Tuo tarpu paruoškite įdarą kepiniams. Ant mėsmalės uždėkite didelį sietą ir slinkite:
- 200 gramų jautienos;
- 200 gramų kiaulienos;
- 100 gramų taukų;
- pora nuluptų svogūnų.
Smulkiai supjaustykite krūva baziliko ir petražolių, pridėkite prie faršo. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, naudodami pipirų mišinį. Supilkite 150 ml mėsos sultinio ir gerai išmaišykite įdarą.
Iš tešlos suformuokite dešreles, supjaustykite porcijomis kepiniams ir plonai susukite į didelius pyragus. Tepkite įdarą ant vienos pusės ruošinių, paskleisdami jį tolygiai. Uždenkite kita puse ir paspauskite kraštus. Suformuokite šakutes išilgai krašto, naudodami įprastą šakutę arba čebureko peilį.
Ketaus keptuvėje pašildykite rafinuotą augalinį aliejų, kaitinkite vidutiniškai. Įdėkite pyragus, palaikykite uždengtus 8 minutes. Atidarykite keptuvę, padidinkite ugnį ir kepkite iš abiejų pusių, kol apskrus ir apskrus.
Varškės kukuliai su kefyru
Dubenyje sumaišykite stiklinę kefyro, kiaušinį, šaukštelį granuliuoto cukraus ir žiupsnelį valgomosios druskos. Negalima gesinti soda ant peilio galiuko, įdėti ją į kefyrą ir viską išmaišyti.
Leiskite gautam mišiniui pastovėti penkias ar septynias minutes, tada mažomis porcijomis, maišydami, įpilkite 2,5 puodelio sijotų kvietinių miltų. Kai gausite tirštą tešlą, padėkite ją ant lentos, apibarstytos sijotais miltais.
Minkykite kietą tešlą, įpilkite papildomų miltų porcijų, kol ji nebelips prie rankų. Plakite 7-10 kartų, meskite ant lentos, tada uždenkite medvilniniu rankšluosčiu ir palikite 15-20 minučių pailsėti kambario temperatūroje.
Pagal skonį sumaišykite 250 gramų trupinio varškės su kiaušinio tryniu, porą šaukštų granuliuoto cukraus ir druska. Maišykite koldūnų įdarą, kad gautųsi vienalytė varškės masė.
Padalinkite tešlą į gabalus. Kiekvieną suvyniokite į ploną sluoksnį ir išpjaukite apskritimus, naudodami formas arba stiklinę. Į kiekvieną įdėkite įdaro, prijunkite ir sugnybkite tešlos kraštus. Koldūnus po vieną pamerkite į pasūdytą verdantį vandenį, išmaišykite ir virkite 5 minutes po paviršiaus.
Mannik ant kefyro skubėdamas
Suplakite 3 kiaušinius į dubenį, sumaišykite su stikline granuliuoto cukraus ir plakite šluota, kol gausite purią baltą masę. Supilkite 1, 5 stiklines kefyro. Įpilkite 18 gramų pakelio kepimo miltelių ir dalimis išmaišykite 2 puodelius manų kruopų.
Kepimo indą patepkite saulėgrąžų aliejumi, tada supilkite tešlą. Kepkite manną orkaitėje pusvalandį 180 ° C temperatūroje. Kai kepiniai bus paruošti, leiskite jiems atvėsti kambario temperatūroje, tada išimkite iš formos ir patiekite.
Greitas kefyro pyragas su šokoladu
Į dubenį supilkite stiklinę kefyro. Išmuškite porą kiaušinių. Šaukštelį sodos užgesinkite actu ir įpilkite į kefyrą. Įpilkite 2/3 puodelio granuliuoto cukraus ir gerai išmaišykite. Mažomis porcijomis supilkite 2 puodelius sijotų kvietinių miltų. Tokiu atveju tešlą reikia nuolat maišyti, kad nebūtų gabalėlių.
Gavę visiškai homogenišką mišinį, atskirkite vieną porciją ir nuspalvinkite ją 1-2 arbatiniais šaukšteliais kakavos miltelių. Supilkite šokolado tešlą į silikoninę formą ir kepkite 180 ° C orkaitėje 20 minučių.
Išimkite šokoladinį pyragą iš formos, supilkite antrą tešlos dalį be kakavos ir kepkite 20 minučių. Kai abi pyrago pusės atvės, supjaustykite kiekvieną siūlu į plonesnius sausainius.
Paruoškite kremą:
- į maišytuvo dubenį supilkite 400 ml grietinės, kurios riebumas yra 25% ar didesnis;
- įpilkite pusę stiklinės granuliuoto cukraus arba cukraus pudros;
- uždėkite vanilino ant peilio galiuko;
- plakti viską blenderiu dideliu greičiu.
Tepkite pyragus paruoštu kremu. Sulenkite pyragą, kaitaliodami šokolado ir baltojo sluoksnius. Viršų pabarstykite tarkuotu šokoladu.
