Troškinti rauginti kopūstai yra dietinis, švelnus ir universalus patiekalas. Tai tinka kaip garnyras bet kokiai mėsai, taip pat kaip nepriklausomas liesas patiekalas. Rauginti kopūstai mėgstami dėl aštraus rūgštumo ir sodraus skonio, kurį vis dėlto galima išlyginti iš anksto pamirkius produktą prieš troškinant arba, priešingai, sustiprinti tiesiog sutrumpinant kepimo laiką.
Tai būtina
-
- Latviški troškinti kopūstai:
- 1 kg raugintų kopūstų;
- 500 g morkų;
- 2 dideli svogūnai;
- augalinis aliejus arba ghee;
- druska
- kmynai
- cukraus.
- Troškinti rauginti kopūstai su mėsa:
- 500 g kiaulienos / jautienos (minkštimo);
- 2 dideli svogūnai;
- 400 g raugintų kopūstų;
- 500-600 g šviežių kopūstų;
- 5 šaukštai pomidorų pastos / 3 pomidorai;
- druska
- Juodasis pipiras
- 4 lauro lapai.
- Troškinti rauginti kopūstai su bulvėmis:
- 600 g raugintų kopūstų;
- 400 g bulvių;
- 1 vidutinio svogūno;
- daržovių aliejus;
- druska
- pagardai.
Nurodymai
1 žingsnis
Latvijos stiliaus troškinti rauginti kopūstai
Gatavų raugintų kopūstų patiekalo, esančio dideliame morkų kiekyje, traškumo ir sultingos rausvos spalvos paslaptis. Morkas sutarkuokite smulkia tarka, smulkiai supjaustykite svogūną. Gilioje keptuvėje kepkite svogūnus ir morkas augaliniame aliejuje, kol pusė virti. Įpilkite kopūstų, nedelsdami užpilkite puse vandens ir nustatykite, kol užvirs. Po maždaug 20-30 minučių įpilkite 1 arbatinį šaukštelį kmynų, žiupsnelį druskos ir ne daugiau kaip 1 arbatinį šaukštelį cukraus. Jei troškinamas augalinis aliejus, patiekalas pasirodo liesas, jei su gyvūniniais riebalais, jis įgauna sodrų skonį.
2 žingsnis
Troškinti rauginti kopūstai su mėsa
Smulkiai supjaustykite svogūną. Augalinį aliejų supilkite į gilią keptuvę 5 mm sluoksniu. Troškinkite svogūną, kol bus skaidrus. Mėsą nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Įdėkite jį ant svogūno. Pakelkite šilumą iki aukštos ir troškinkite mišinį apie 5 minutes. Įpilkite raugintų kopūstų, gerai išmaišykite, sumažinkite ugnį, uždenkite ir palikite 20 minučių. Jei patiekalas greitai praranda drėgmę, įpilkite kelis šaukštus vandens, kad kopūstai nebūtų kepti, bet troškinti. Susmulkinkite šviežius kopūstus ir suberkite į keptuvę. Pagal skonį galite pasūdyti. Troškinkite po dangčiu, kol mėsa ir kopūstai visiškai suminkštės 1–1,5 val. Įpilkite pomidorų padažo arba smulkiai supjaustytų šviežių pomidorų, prieskonių ir lauro lapų likus 20 minučių iki virimo pabaigos.
3 žingsnis
Troškinti rauginti kopūstai su bulvėmis
Nulupkite ir išvirkite bulves lengvai pasūdytame vandenyje. Kepkite svogūną iki aukso rudos spalvos, sumaišykite su kopūstais, įpilkite 2-3 šaukštus karšto vandens. Troškinkite uždarytoje talpykloje, galite puode arba keptuvėje 200 ° C temperatūros orkaitėje maždaug 30 minučių nuo kaitinimo momento. Virtas bulves supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su virtais kopūstais, pagardinkite pagal skonį. Šis patiekalas gali būti patiekiamas kaip garnyras su dešrelėmis, mėsa, vištiena.
