Net jei uogienei buvo naudojami geriausi vaisiai ir uogos, ji gali pablogėti dėl įvairių priežasčių: cukraus trūkumo, nesterilių laikymo sąlygų ir pan. Tačiau rūgščią uogienę galima atgaivinti ją vėl užvirinant.
Kaip suvirškinti rūgščią uogienę
Jei pastebėjote, kad uogienė pradėjo raugti ir rūgštėti, turite ją antrą kartą užvirinti pridėjus cukraus. Už kiekvieną kilogramą uogienės paimkite papildomai 500 g cukraus. Uogienę iš stiklainio perkelkite į virimo indą, įpilkite cukraus, 1 arbat. soda ir virkite ant vidutinės ar silpnos ugnies, kol mišinys sutirštės ir pradės putoti. Kai tik putos nustos formuotis ant paviršiaus, išimkite uogienę iš viryklės.
Jei uogienė yra supelijusi, pašalinkite blogąją dalį šaukštu ir išmeskite. Atlikite tai iškart, kai ant paviršiaus pastebite baltas pelėsio dėmes. Dabar už kiekvieną uogienės kilogramą įpilkite pusę kilogramo cukraus ir suvirškinkite. Atvėsinkite uogienę. Tada padėkite ant viryklės ir užvirkite. Tai padės išvengti pelėsių augimo ateityje.
Uogienė yra linkusi rūgti dėl cukraus trūkumo pirminio virimo metu. Be to, uoga gali pablogėti, jei po virimo uogienę įdėsite į drėgną indą. Po sterilizacijos būtinai palaukite, kol stiklainiai išdžius.
Sterilizuojantys uogienių stiklainiai
Įsitikinkite, kad turite paruoštų sterilizuotų uogienių stiklainių. Sterilizavimo procedūrą atlikite tradiciškai virš garų. Norėdami tai padaryti, padėkite puodą su vandeniu ant viryklės. Ant puodo uždėkite plastikinę vielinę lentyną. Ant šio grotelės uždėkite stiklinius indus aukštyn kojomis. Vandeniui garuojant, išsiskiria garai ir skardinė sterilizuojama. Be puodo, ant viryklės galite įdėti geležinį virdulį su vandeniu ir įdėti stiklainį į virdulio angą. Arba galite nusipirkti specialų stiklainį sterilizatorių. Jis pritvirtintas virdulio viršuje. Šviestuvas yra geležinė plokštė su skylute, idealiai tinka įdėti stiklainį.
Jei uogienė yra cukruota
Jei uogienė yra cukruota, ji taip pat turėtų būti virškinama. Tokiu atveju už kiekvieną uogienės kilogramą įpilkite po vieną stiklinę vandens. Virkite mišinį, kol jis užvirs. Nuimkite uogienę nuo viryklės. Kai jis atvės, perkelkite jį į sterilizuotą stiklainį ir suvyniokite.
Yra specialių priemonių, kad uogienė netaptų cukruota. Verdant įpilkite vieną šaukštą susmulkintos citrinos rūgšties. Į rūgščią uogų uogienę į peilio galiuką įpilkite rūgšties. Be to, į kiekvieną kilogramą cukraus įpilkite šaukštą glicerino, kad uogienė nepasidarytų cukruota.
