Norint pavaišinti savo artimuosius skaniu patiekalu, visai nebūtina ieškoti kompleksinių receptų. Galite gaminti įprastus koldūnus naudodami tešlą be kiaušinių. Toks patiekalas bus naminis ir skanus, o tešla tikrai ištirps burnoje.
Pelmeni yra tešlos patiekalas su įvairiais įdarais. Rusijos kultūroje yra įprasta virti koldūnus, pridedant mėsos įdaro, nors patiekalas su žuvimi ar daržovėmis nėra blogesnis skonis. Norint, kad koldūnai būtų švelnūs ir skanūs, pirmenybę tešlai reikia dėti be kiaušinių.
Apsvarstykite populiariausius koldūnų be kiaušinių gaminimo receptus.
Klasikinis koldūnų tešlos receptas
Klasikinis receptas pas mus atkeliavo iš šiaurės tautų. Šiose dalyse mėsą lengviau rasti nei kvietinius miltus ir kiaušinius, todėl įdarui buvo skiriama daugiau dėmesio, o tešlos kiekis buvo minimalus.
Norėdami paruošti tešlą pagal klasikinį receptą, reikalingi šie komponentai;
- kvietiniai miltai - 2 puodeliai po 250 g;
- šiltas vanduo - 200 ml;
- 0,5 šaukštelio valgomosios druskos.
- Tešlos gamyba pradedama palaipsniui ištirpinant druską šiltame vandenyje. Gerai išmaišykite.
- Kietus miltus persijokite per sietą. Sukamaisiais judesiais minkykite tešlą šakute.
- Subėrus visus miltus, bus sunku minkyti tešlą šakute. Tęskite tešlą rankomis.
- Pabarstykite ant stalo miltus. Po kurio laiko tešla nustos klijuoti ant rankų.
- Tešla turi būti lygi ir lengva.
- Paruoštą tešlą įdėkite į plastikinį maišelį ir palikite 30 minučių.
Tešla koldūnams augalinio aliejaus pagrindu
Tešla, pagrįsta augaliniu aliejumi, nėra tokia tanki, tarsi būtų naudojami vištienos kiaušiniai. Augalinis aliejus suteikia didesnį elastingumą ir minkštumą. Be to, į ją suvyniojus įdarą, jis mažiau plyš.
Norint paruošti tokią tešlą, reikalingi šie produktai:
- geriamasis vanduo - 250 ml;
- 1 klasės kvietiniai miltai - 3 šaukštai;
- saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai.
- Norėdami pagaminti minkštą ir skanų tešlą, turite sumaišyti miltus ir druską.
- Į laisvai tekantį mišinį įpilkite vandens ir kruopščiai išmaišykite.
- Užminkykite tešlą ir palikite pastovėti
- Į tešlą įpilkite augalinio aliejaus. Iškart po jos įdėjimo tešla taps lygesnė ir lankstesnė.
Choux tešla skaniems koldūnams
Choux tešla yra dar viena puiki galimybė be kiaušinių. Tešla pagal šį receptą pasirodo lygi ir elastinga. Iš jo lipdyti yra labai paprasta ir lengva, nes masė pasirodo labai plona ir visiškai nelimpa prie rankų.
Šiam receptui reikalingi šie komponentai:
- kvietiniai miltai - 600 g;
- kietas verdantis vanduo - 350 ml;
- druska;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai.
Net pradedanti namų šeimininkė gali gaminti naminę tešlą pagal šį receptą. Visus ingredientus labai lengva rasti bet kurioje virtuvėje, o žingsnis po žingsnio virimo procesas nėra sunkus.
- Paimkite gilų dubenį ir jame sumaišykite saulėgrąžų aliejų, druską ir kvietinius miltus.
- Į mišinį plona srovele supilkite verdantį vandenį, nuolat maišydami tešlą, kad neatsirastų gumuliukų.
- Leiskite tešlai šiek tiek atvėsti ir minkykite rankomis.
- Paruošta tešla turi būti minkšta ir lanksti. Jis puikiai laikomas šaldiklyje ir nepraranda savo savybių.
Šviesi tešla su kefyru
Kefyro pagrindu galima gaminti neįprastą lengvą tešlą koldūnams. Jo pagrindu pagaminti koldūnai yra labai vešlūs ir skanūs. Aiškus žingsnis po žingsnio receptas padės greitai padaryti tokį ruošinį. Norėdami atlikti testą, turite vartoti šiuos ingredientus:
- riebus kefyras - 200 ml;
- kvietiniai miltai - 400 g;
- druska - 0,5 šaukštelio.
- Paimkite gilų dubenį. Jame sumaišykite kvietinius miltus ir druską. Sumaišykite.
- Plona srovele supilkite kefyrą.
- Užminkykite tešlą taip, kad nesusidarytų gumulėlių.
- Iš tešlos suformuokite rutulį ir laikykite šaldytuve 1 valandą.
Ši tešla tinka ne tik kaip koldūnų ruošinys, bet ir purioms bandelėms.
Grietinės tešla
Grietinės tešla pagal savo konsistenciją yra labai panaši į kefyrą, tačiau tuo pačiu yra ir sodresnio skonio. Jis puikiai tinka ne tik koldūnams, bet ir koldūnams su saldžiu įdaru.
Norėdami jį paruošti, jums reikia šių produktų:
- grietinė su riebalų kiekiu - 20-25% - 2 šaukštai;
- kvietiniai miltai - 1,5 puodelio;
- 1/3 šaukštelio soda
- smulki druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- šiltas vanduo - 100 ml.
- Giliame dubenyje sumaišykite soda ir grietinę. Leiskite stovėti 5 minutes.
- Kitame inde sumaišykite druską ir miltus.
- Į miltus supilkite paruoštą grietinę ir sumaišykite.
- Į tešlą pilkite šiltą vandenį. Tešlą išminkykite šaukštu arba medine mentele.
- Palikite ruošinį 15 minučių.
- Tokia tešla lengvai iškočiojama plonu sluoksniu ir virimo metu neužverda.
Koldūnų kepimo duonkepyje receptas
Šiuolaikinės technologijos pakeitė rankinį darbą. Dabar tokio prietaiso, kaip duonos virimo aparatas, dėka galite minkyti bet kokią tešlą be didelių pastangų. Pakanka pasirinkti teisingą prietaiso režimą.
Norėdami paruošti tešlą duonos virimo aparate, jums reikės šių produktų:
- 1 klasės kvietiniai miltai - 2 puodeliai;
- šiltas vanduo - 200 ml;
- saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai;
- valgomoji druska - 1 arbatinis šaukštelis.
- Sumaišykite saulėgrąžų aliejų su vandeniu ir nusiųskite į duonos gamintoją.
- Supilkite kvietinius miltus ir nustatykite neraugintų koldūnų minkymo programą.
- Paprastai programa trunka 20 minučių.
- Baigusi programą, tešla 15 minučių siunčiama į šiltą vietą. Po to tešla yra paruošta tolesniam perdirbimui.
Apsvarstėme populiariausius koldūnų gaminimo receptus, tačiau norint, kad tešla pasirodytų tikrai skani, reikia atkreipti dėmesį į kai kurias paslaptis.
Gardžios koldūnų tešlos gudrybės ir paslaptys
- Pagrindinė paslaptis - teisingas miltų pasirinkimas. Koldūnams puikiai tinka 1 klasės miltai. Nepaisant to, kad aukščiausios rūšies miltai laikomi geriausiais, jų įdėjus į koldūnų tešlą, jis taps trapesnis. Minkant jis sulūš ir subyrės, blogai riedės.
- Daugelis namų šeimininkių mėgsta eksperimentuoti, tačiau tai ne visada gerai. Jei vietoj kviečių vartojate kitus miltus, galite nepasiekti reikiamos konsistencijos. Rugiai ir grikių miltai tešlą grublės. Jis bus per ankštas ir susivyniodamas suplyš.
- Svarbus veiksnys yra vandens temperatūra. Kiekvienas receptas nurodo, ar jame naudojamas šiltas ar karštas vanduo. Faktas yra tas, kad glitimas, kuris yra kvietinių miltų dalis, gerai išbrinksta tik kaitinamas, todėl labai svarbu stebėti šį niuansą. Tai padarys tešlą lankstesnę ir gerai prilips.
- Klasikinė koldūnų tešla turėtų būti švelni, todėl į jos sudėtį įtraukiama tik nedidelė dalis valgomosios druskos.
- Paruošus tešlą, leidžiama pailsėti 30 minučių. Norint įsitikinti, ar jau galima pradėti lipdyti iš jo, jis nuspaudžiamas pirštu. Jei tešlos forma nepasikeitė, galite pradėti lipdyti.
- Prieš dedant miltus į tešlą, juos reikia persijoti per sietą. Toks triukas padės išvengti gabalėlių atsiradimo.
