Iš sluoksniuotos tešlos galima gaminti daugybę skanių desertų: pyragus, pyragus, sausainius, riestainius, raguolius su uogiene ar šokoladu. Kepiniai patiekiami ant šventinio stalo, tačiau dažniau jie ruošiami namų užkandžiams, vaikų popietės užkandžiams ir vakarinėms arbatoms. Tiems, kurie nemoka savarankiškai pasigaminti sluoksniuotos tešlos, galite naudoti jau paruoštą - rezultatas bet kokiu atveju patiks.
Daniškas pūtimas: žingsnis po žingsnio gaminimas
Tikra klasika - saldūs daniški pūtimai su vaisių įdaru. Jie yra panašūs į ratus, malūnus ar vokus; gatavus gaminius galima patepti kvapniu glaistu. Vienintelis tokio kepimo trūkumas yra didelis kalorijų kiekis. Tie, kurie seka figūrą, turės apsiriboti pora skanių pūtimų, nuplautų šviežiai paruošta arbata ar kava.
Ingridientai:
- 225 g kvietinių miltų;
- 25 g margarino;
- 7 g greitai veikiančių sausų mielių;
- 150 g sviesto;
- 25 g cukraus;
- 1 kiaušinis;
- žiupsnelis druskos;
- tirštos abrikosų uogienės.
Miltus persijokite į dubenį, sumalkite su margarinu, druska ir sausomis mielėmis. Suplakite kiaušinį nuo 4-osios. l. vandens ir cukraus. Į miltus suberkite kiaušinių masę, užminkykite tešlą. Tarp 2 plastikinės plėvelės lakštų įdėkite sviesto gabalėlį, kočėlu paverskite jį plokščia stačiakampe juostele.
Iškočiokite tešlą, centre įdėkite plytelę sviesto. Įklijuokite tešlos kraštus, suformuokite ritinį. Susukite į sluoksnį, ilgis turėtų būti dvigubai didesnis už plotį. Sulenkite tešlą į tris dalis, vėl eikite per ją su kočėlu. 3 kartus pakartokite lankstymo ir valcavimo procesą, aliejus turėtų suminkštėti ir susilieti su biria dalimi. Jei jis išlenda, po kiekvieno sulankstymo įdėkite ruošinį į šaldytuvą.
Tešlą iškočiokite į sluoksnį ir supjaustykite stačiakampiais. Vienoje pusėje atlikite lygiagrečius pjūvius. Dėkite abrikosų uogienės porciją ant kitos, užpilkite įdarą tešla ir užglaistykite kraštus. Kad pūtimas įgautų auksinę rudą plutą, paviršių patepkite plaktu kiaušiniu. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, gatavus pūtimus papuoškite glajumi arba pabarstykite cukraus pudra.
Namų patisiere kremo pūtimai: žingsnis po žingsnio receptas
Subtilus oro kremas puikiai papildys sausą dribsnių tešlą. Pūstuose yra daug kalorijų, todėl valgyti juos kasdien neverta. Tačiau tokius kepinius galima paruošti šeimos šventei - svečiai tikrai įvertins saldžius kepinius.
Ingridientai:
- 400 g paruošto sluoksniuoto tešlos;
- 2 kiaušinių tryniai;
- 100 g cukraus;
- 3 šaukštai. l. apelsinų sultys;
- 1 šaukštelis vanilinis cukrus;
- 300 ml pieno;
- 50 g krakmolo;
- cukraus pudra dulkėms valyti.
Tešlą atšildykite, lengvai iškočiokite ant miltais pabarstytos lentos, aštriu peiliu supjaustykite kvadratėliais, kurių šonai yra 10 cm, supilkite pieną į puodą, virkite, įpilkite paprasto ir vanilinio cukraus, maišydami, kol kristalai visiškai ištirps. Trynius išplakite su puse porcijos cukraus ir krakmolu, užpilkite apelsinų sultimis ir trupučiu šilto pieno. Trynių masę plakite plakikliu iki visiškai vienalytės, supilkite ją į pieną ir kruopščiai išmaišykite.
Pieno trynio masę kaitinkite ant silpnos ugnies, nenustodami maišyti. Kai kremas sutirštės, išimkite puodą nuo viryklės. Leiskite mišiniui atvėsti.
Tešlos kvadratuose padarykite pjūvius kampuose. Įdėkite dalį grietinėlės į centrą, dėl tirštos konsistencijos ir įdėto krakmolo ji neišplis. Pakelkite kraštus ir prijunkite taip, kad pūtimas primintų gėlę. Dėkite produktus ant kepimo popieriumi padengtos kepimo skardos, šakute padarykite keletą dūrių ant kiekvieno sluoksnio. Kepimo skardą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių.
Pūtimai kepami apie 20 minučių, jie turėtų padidėti ir įgyti gražų auksinį atspalvį. Įdėkite gatavus produktus į lentą, atvėsinkite, pabarstykite cukraus pudra.
Kepimą galima paįvairinti įdėjus po grietinėle vaisių gabalėlių: troškintų obuolių, abrikosų ar persikų iš kompoto. Tiks tiršta uogienė arba uogienė. Dėl vaisių natų kepinių skonis taps ryškesnis ir originalesnis.
Cinamono ir razinų suktinukai
Skanūs kepiniai, kuriuos galima gaminti iš naminių ar komercinių sluoksniuotų tešlų. Razinų alternatyva yra smulkiai pjaustyti džiovinti abrikosai, džiovintos vyšnios, džiovintos slyvos be kauliukų. Pagaminti produktai turėtų būti padengti saldžiu glaistu, tai ne tik praturtins skonį, bet ir padarys ritinius elegantiškesnius.
Ingridientai:
- 300 g pirktos arba naminės sluoksniuotos tešlos;
- 50 g sviesto;
- 50 g cukraus pudros;
- 3 šaukšteliai malto cinamono;
- 0,5 puodelio didelių be sėklų razinų;
- 1 kiaušinis;
- 2 lašai vanilės esencijos;
- konditerijos vyšnios dekoravimui.
Glazūrai:
- 100 g cukraus pudros;
- 5 šaukštai. l. vandens.
Nuplaukite razinas, įpilkite karšto vandens 20 minučių, įdėkite į kiaurasamtį ir išdžiovinkite. Tešlą iškočiokite į stačiakampį, kurio dydis yra 50 x 20 cm, paviršių patepkite lydytu sviestu, tolygiai pabarstykite cukraus pudra ir maltais cinamonu. Ant viršaus paskleiskite razinas, supilkite tešlą į ritinį ir supjaustykite 12 mm pločio kubeliais. Šiek tiek iškočiokite juos su kočėlu, kad ritinėliai pasidarytų plokšti ir primintų ratus.
Ruošinius dėkite ant kepimo popieriumi padengtos kepimo skardos, produktus sutepkite plaktu kiaušiniu. Kepkite 15 minučių 200–220 laipsnių temperatūroje. Paruoškite glajų sumaišydami cukraus pudrą ir vandenį. Masę sumalkite iki visiškai vienalytės masės.
Išimkite kepinius iš orkaitės ir padėkite ant lentos. Karštus pūtimus papuoškite cukraus pudros potėpiais, ant kiekvieno produkto uždėkite vyšnią. Patiekite šiltą arba visiškai atvėsintą.
Apetitą sukeliantys ananasų pūtimai
Mažas kalorijų pasirinkimas tiems, kurie seka figūrą. Kepti tinka bet koks paruoštas sluoksniuotas tešlas, kaip įdaras naudojami konservuoti ananasai iš kompoto. Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunama 10 vidutinio dydžio pūtimų.
Ingridientai:
- 450 g paruošto sluoksniuoto tešlos be mielių;
- 550 g konservuotų ananasų sirupe;
- 1 kiaušinis tepimui.
Paruoštą tešlą atšildykite, supjaustytą kvadratėliais, kurių kraštinės yra 10 cm. Sulenkite ruošinius įstrižai, supjaustykite išilgai kraštų ir išskleiskite kvadratus. Išimkite iš indelio ananasų žiedus, leiskite sultims nutekėti.
Kiekvieno kvadrato centre įdėkite ananaso skiltelę, pakelkite priešingus kvadratų kampus ir prijunkite. Jei tešla blogai limpa, sudrėkinkite ją vandeniu. Dėkite ruošinius ant kepimo popieriumi išklotos skardos, patepkite kiaušinius plaktu. Kepkite 15 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Gatavus produktus galima apibarstyti cukraus pudra ar kokosu.
Puff su obuoliais: skanu ir paprasta
Iš sluoksniuotos tešlos galite pagaminti gražių rožių su šviežių obuolių gabalėliais. Kepiniai atrodo labai įspūdingai, cukraus proporcijas galima pakoreguoti pagal skonį. Iš nurodyto produktų kiekio gaunami 4 ritiniai.
Ingridientai:
- 150 g gatavos tešlos be mielių;
- 2 vidutinio dydžio sultingi saldžiarūgščiai obuoliai;
- 1 st. l. Sachara.
Nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite obuolius ir nuimkite šerdį. Supjaustykite vaisius plonais griežinėliais kartu su žievele. Vienai minutei įdėkite ruošinius į mikrobangų krosnelę, griežinėliai turėtų tapti minkštesni, tačiau išlaikykite savo formą. Jei nėra mikrobangų krosnelės, obuoliai blanširuojami verdančiame vandenyje 1,5–2 minutes.
Sluoksniuotą tešlą atšildykite ir susukite į sluoksnį. Iškirpkite jį 3 cm pločio juostelėmis. Kuo jos bus ilgesnės, tuo didesnės bus bandelės. Ant lentos išdėliokite juostas, ant viršaus uždėkite obuolių skilteles, kad suapvalinti kraštai išsikištų pakraščio pavidalu. Susukite juosteles su ritiniu, suteikdami joms rožių išvaizdą, sugnybkite kraštus.
Įdėkite ruošinius ant kepimo popieriumi išklotos arba aliejumi išklotos skardos. Pabarstykite bandeles cukrumi, pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, atvėskite ant lentos ir patiekite. Jei pageidaujate, cukrų galima sumaišyti su malta cinamonu ir lengvai pabarstyti cukraus pudra ant gatavų bandelių.
