Šarlotė yra saldus pyragas su obuoliais. Yra keli tokio deserto paruošimo variantai, o pasirinktas receptas lemia, kaip pyragas pasirodys - lengvas ir erdvus, tirpstantis burnoje ar tankus ir sultingas.
„Charlotte“yra lengvai paruošiamas pyragas, kurį galima virti arba ant dujų keptuvėje, arba lėtoje viryklėje, mikrobangų krosnelėje ar orkaitėje. Kepimo pranašumas yra tas, kad, atsižvelgiant į turimus ingredientus, galite šiek tiek pakeisti receptą, o virimo pabaigoje bet kokiu atveju gausite skanų desertą. Šarlotėje turi būti miltai ir obuoliai, o likusius ingredientus galima pasirinkti pagal savo skonį.
Kaip virti charlotte be kiaušinių
Kiaušiniai yra klasikiniame šarloto gaminimo recepte, tačiau šį pyragą galite virti nepridėdami šio ingrediento. Taip, kepiniai pasirodys ne tokie švelnūs ir erdvūs, bet tokie pat skanūs.
Vienintelis dalykas, į kurį reikėtų atsižvelgti gaminant tokią charlotte, yra tai, kad miltus reikia persijoti ir į juos įdėti kepimo miltelių ar soda. Nesilaikant šių taisyklių, pyragas terminio apdorojimo metu nepakils, jis bus tankus, blogai iškeptas ir jo bus neįmanoma valgyti.
Šarlotė su obuoliais be kiaušinių
Šarlotė su obuoliais orkaitėje iškepa labai greitai, norint visiškai iškepti pyragą, pakanka vos 30 minučių pabūti virtuvės aparate, pašildytą iki 180 laipsnių. Tešlą desertui lengva paruošti - ingredientai paprasčiausiai sumaišomi, o sunkiausia ir daug laiko reikalaujanti recepto dalis yra obuolių paruošimas (plovimas, lupimas ir pjaustymas).
Ingridientai:
- stiklinė miltų;
- ½ puodelio cukraus;
- 2 dideli obuoliai;
- 1/3 puodelio augalinio aliejaus
- šaukštas obuolių sidro acto;
- ½ stiklinės obuolių sulčių;
- šaukštelio kepimo miltelių;
- 1/3 šaukštelio druskos
- 50 gramų duonos trupinių.
Receptas:
Nuplaukite obuolius. Jei vaisius turi kietą odą, nupjaukite. Supjaustykite obuolius kubeliais.
Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi, pabarstykite džiūvėsėliais ir ant viršaus uždėkite paruoštų obuolių.
Giliame dubenyje sumaišykite aliejų, actą, sultis, cukrų ir druską. Ištirpus druskai ir cukrui, palaipsniui supilkite miltus, persijotus kepimo milteliais, ir plakite. Todėl turėtumėte turėti vienalytę, šiek tiek skystą tešlą.
Supilkite tešlą į kepimo skardą su obuoliais. Kepkite pyragą orkaitėje, įkaitintoje iki 180, 30-40 minučių (priklausomai nuo formos dydžio ir obuolių rūšies).
Šarlotė be kiaušinių ant kefyro
Šarlotė ant kefyro pasirodo puresnė nei ant vandens ar pieno, ji turi įdomesnį skonį. Patiekalui geriau naudoti naminius aromatingus rūgščiųjų ar saldžiarūgščių veislių obuolius, tačiau jei yra tik saldžių vaisių, galite juos pasiimti, tik tada reikėtų pridėti šiek tiek rūgščių uogų, pavyzdžiui, spanguolių ar bruknių. prie pyrago kepant.
Ingridientai:
- 150 gramų miltų ir manų kruopų (svarbu stebėti proporcijas);
- 3 obuoliai;
- 300 ml kefyro;
- šaukštelio kepimo miltelių;
- 150 gramų cukraus;
- 50 ml augalinio aliejaus.
Receptas:
Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite obuolius.
Manų kruopas užpilkite kefyru ir sviestu, palikite 20–30 minučių (kad išbrinktų). Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, du ar tris kartus persijokite šiuos ingredientus.
Į išbrinkintą manų kruopą suberkite miltus ir cukrų, viską kruopščiai išmaišykite, kad neliktų miltų gumulėlių.
Suberkite obuolius į silikoninę formą ir uždenkite juos paruošta tešla. Pyragą kepkite orkaitėje 40 minučių. Kad kepiniai virtų traškūs, pirmąsias 10 minučių desertą troškinkite orkaitėje 220 laipsnių temperatūroje, o likusį laiką - 180 laipsnių temperatūroje.
Šarlotė be kiaušinių ant pieno
Jei po ranka neturite nei kefyro, nei kiaušinių, bet tikrai norite virti charlotte, tuomet pyragą galite iškepti piene. Nors kepiniai nebus ypač sodrūs, tai jokiu būdu neturės įtakos jo skoniui.
Ingridientai:
- stiklinė cukraus;
- šaukštelio kepimo miltelių;
- 2 puodeliai miltų;
- 3 obuoliai;
- stikline pieno;
- 50 ml augalinio aliejaus.
Receptas:
Nuplaukite obuolius, supjaustykite plonais griežinėliais.
Persijokite miltus, į juos įpilkite kepimo miltelių. Giliame dubenyje sumaišykite pieną, miltus, cukrų, sviestą.
Ant silikoninės formos dugno uždėkite sluoksnį obuolių (pusę virtų vaisių), užpilkite juos ½ tešlos dalimi. Ant tešlos uždėkite dar vieną vaisių sluoksnį, uždenkite juos likusia tešla.
Kepkite pyragą iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40-50 minučių. Kad kepdami kepiniai nesusėstų, neatidarykite orkaitės durelių.
Šarlotė be kiaušinių ant grietinės
Kai kurios šeimininkės kepinius su obuoliais ir grietine vadina ne charlotte, o „Tsvetaevo pyragu“. Kodėl taip yra? Tai nėra žinoma, tačiau yra nuomonė, kad desertas gavo tokį pavadinimą, nes poetė Marina Tsvetajeva tai labai mėgo. Bet tai tik hipotezė.
Ingridientai:
- 50 ml citrinos sulčių;
- 500 ml grietinės (mažai riebalų);
- 5 vidutinio dydžio obuoliai;
- stiklinė cukraus;
- 150 gramų sviesto;
- 2 puodeliai miltų;
- šaukštelis kepimo miltelių.
Receptas:
Persijokite miltus, įpilkite kepimo miltelių ir ištirpinto sviesto. Kruopščiai viską sumaišykite. Į mišinį įpilkite grietinės, viską išplakite ir padėkite 30 minučių į šaldytuvą.
Nuplaukite obuolius, supjaustykite gabalėliais ir užpilkite juos citrinos sultimis. Maišykite, kad mirkytumėte visus vaisius.
Uždenkite kepimo skardą pergamentu, supilkite pusę tešlos ir uždėkite obuolius ant tešlos. Ant vaisių užpilkite likusią tešlą.
Pyragą kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35–40 minučių. Kepimo pasirengimą patikrinkite dantų krapštuku.
Šarlotė be kiaušinių ant vandens
Šis receptas tinka nevalgantiems, nes šiam desertui gaminti nereikia gyvūninės kilmės produktų. Vienintelis dalykas, į kurį reikėtų atsižvelgti, kad pyragas būtų skanus, patartina naudoti aromatinius prieskonius, būtent vaniliną, imbierą ir cinamoną.
Ingridientai:
- 3 dideli obuoliai;
- 2 puodeliai miltų;
- stiklinė manų kruopų;
- ½ puodelio cukraus;
- šaukštelio sauso imbiero, cinamono, sodos, citrinos sulčių;
- stiklinė vandens;
- stiklinė kokosų pieno (galima pakeisti paprastu vandeniu, tačiau kokosų pienu kepiniai yra skanesni).
Receptas:
Nuplaukite vaisius, supjaustytus pleištais ar kubeliais (nesvarbu). Manų kruopas užpilkite vandeniu ir kokosų pienu, suberkite cukrų ir prieskonius. Leiskite jam užvirti 10-15 minučių.
Į tešlą įpilkite miltų, sodos, užpilto actu, ir viską kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.
Įdėkite obuolius į silikoninę formą ir užpildykite juos gauta tešla. Kepkite pyragą 180–190 laipsnių temperatūroje 30–40 minučių.
Šarlotė be kiaušinių lėtoje viryklėje
Obuolių pyragas pagal šį receptą pasirodo trapus, vidutiniškai drėgnas. Kepiniams galite pridėti sultingumo, mirkydami juos su pienu. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai kepimo pabaigoje užpilkite pyragą stikline šalto pieno. Ne, ne, tešla netaps koše, ji tik šiek tiek suminkštės ir taps nepaprastai subtilaus skonio.
Ingridientai:
- stiklinė miltų;
- ½ stiklinės augalinio aliejaus (bet kokio rafinuoto);
- stiklinė manų kruopų;
- stiklinė kefyro;
- stiklinė cukraus (mažiau, jei obuoliai saldūs);
- maišelis vanilino;
- 50 gramų medaus;
- šiek tiek sviesto, kad pateptumėte multivarko dubenį;
- šaukštelis kepimo miltelių.
Paruoškite obuolius - nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
Giliame dubenyje sumaišykite manų kruopas, miltus, kefyrą, cukrų, medų, vaniliną ir sviestą.
Multivarko dubenį patepkite sviestu, pabarstykite trupučiu manų kruopų. Pusę tešlos supilkite į dubenį, ant jo uždėkite vaisių, tada likusią tešlą supilkite ant obuolių.
Uždarykite virtuvės prietaiso dangtį, nustatykite kepimo režimą vienai valandai. Baigę ant karšto pyrago užpilkite stiklinę šalto pieno.
Pagal tą patį receptą jūs galite virti charlotte keptuvėje. Vienintelis dalykas, į kurį reikia atsižvelgti, yra tai, kad pyragui gaminti naudokite tik storadugnius indus su gerai prigludusiu dangčiu. Ruošiant desertą dangtelio atidaryti neįmanoma, nes charlotte užtruks ilgiau, o tai padidins produkto išdegimo tikimybę.
