Saldymedis yra vienas iš ankštinių augalų genties atstovų. Rusijoje jis žinomas kaip saldymedis. Daugiausia auga laukiniai. Saldymedis naudojamas medicinos ir kulinarijos tikslais.
Kokie yra saldymedžio privalumai
Saldymedyje gausu B grupės vitaminų, ypač B1, B2, B3 ir B6. Dėl to jis reguliuoja medžiagų apykaitą, teigiamai veikia nervų sistemą, dalyvauja baltymų sintezėje, energijos apykaitoje ir insulino gamyboje.
Saldymedžio šaknis yra viena iš pripažintų natūralių vaistų nuo kosulio. Jo galima rasti daugybėje kolekcijų, gėrimų ir eliksyrų. Saldymedžio šaknyje yra daug veikliųjų medžiagų: flavonoidų, alkaloidų, fitosterolių. Jis turi gerą priešuždegiminį, atsikosėjimą skatinantį, priešuždegiminį ir antispazminį poveikį.
Saldymedis gaminant maistą
Kulinarijos tikslais naudojama tik saldymedžio šaknis. Pirmiausia jį reikia išdžiovinti ir sutrinti. Derlius turėtų būti nuimtas ankstyvą pavasarį arba rudenį. Norėdami tai padaryti, turite iškasti šaknis, nuplauti šaltu vandeniu, tada supjaustyti gabalais ir išdžiovinti. Šioje formoje saldymedžio šaknis galima laikyti iki dešimties metų.
Jis naudojamas kaip prieskonis. Saldymedis turi originalų subtilų gintarą, kuris artimas pankolių ir anyžių kvapams. Jos skonis sodrus ir saldus. Saldymedis kaip prieskonis yra populiarus Egipto, Japonijos, Anglijos, Mongolijos ir Skandinavijos šalių nacionalinėje virtuvėje. Ten jis naudojamas miltelių, džiovintų dribsnių, sirupų ir ekstraktų pavidalu.
Saldymedis tinka prie mėsos patiekalų, įskaitant žvėris. Idealiu atveju šis prieskonis dera su ryžiais ir kiaušiniais. Iš saldymedžio galima gaminti marinuotus agurkus, raugintus kopūstus, žuvies konservus, marinuotus obuolius. Dėl saldaus skonio jis puikiai dera ir su vaisiais, ir su uogomis. Jis dažnai dedamas į kavą, kakavą, kompotus, arbatas, želę.
Kepimas ir saldymedis yra visiškai suderinamos sąvokos. Prieskonių galima saugiai dėti į pyragą ar bandeles. Jo taip pat dedama į karamelę, chalvą, ledus, šokoladą, zefyrą. Jis naudojamas likeriams, vynams, degtinei ir net alui paskaninti. Saldymedis kartais naudojamas kaip natūralus cukraus pakaitalas.
Saldymedis ir prieskoniai: ryškūs deriniai
Saldymedis dera su juodaisiais pipirais, anyžiais, imbierais, pankoliais, kardamonu. Tai papildo populiarų kinų mišinį, vadinamą „Penkiais prieskoniais“. Be saldymedžio, jame yra gvazdikėlių, cinamono, anyžių ir Sičuano pipirų.
Įdomūs faktai
Tradicinėje medicinoje Tibete, Kinijoje, Tailande ir daugelyje kitų Azijos šalių saldymedžio šaknis naudojama gydant tipinius vyrų negalavimus - prostatitą, impotenciją ir prostatos adenomą. Tuo tarpu Europoje ir Amerikoje saldymedis laikomas tipišku moterišku afrodiziaku, kuris silpnina vyrų seksualinį judrumą.
