Plekšnė išsiskiria skania švelnia balta mėsa, iš kurios galima paruošti įvairiausių patiekalų. Geras priedas prie žuvies yra baltasis vynas, kurį galima įdėti tiesiogiai paruošimo metu. Tai suteikia žuviai subtilesnį skonį.
Tai būtina
-
- Žuvis - 150g;
- svogūnai - 5g;
- petražolės - 5g;
- peletrūnas - 10g;
- baltasis vynas - 10ml;
- grybai - 10g;
- krabų mėsa - 10g;
- baltasis padažas - 80g;
- citrinos sulčių;
- bulvės.
- Baltam padažui
- Sultinys - 1l;
- miltai - 50g;
- sviestas - 50g.
Nurodymai
1 žingsnis
Parduotuvėse galite pasirinkti šaldytą arba atšaldytą plekšnę. Pastarasis yra pageidautinas, nes jame yra išsaugotos visos naudingos medžiagos, o tokios žuvies mėsa yra švelnesnė. Į ką atkreipti dėmesį renkantis atšaldytą žuvį. Tokios žuvies akys turėtų būti skaidrios, išsikišusios. Svarstyklės yra tvirtai prispaustos prie kūno ir turi blizgančią spalvą. Paspaudus žuvį pirštu, susidaro išpjova, kuri greitai ištiesėja. Išdarinėta žuvies mėsa tvirtai prigludusi prie kaulų ir tvirtos konsistencijos.
2 žingsnis
Išvalykite žuvį, žarnyną ir nuplaukite po šaltu vandeniu. Į gilų keptuvę supilkite sultinį, vyną, smulkiai supjaustytas petražoles ir užplikykite žuvį.
3 žingsnis
Virkite grybus ir bulves atskirai. Susmulkinkite krabų mėsą.
4 žingsnis
Pusę sultinio, likusio nuo žuvies troškinimo, įpilkite balto padažo. Leiskite mišiniui pravėsti ir nukošti. Tada vėl užvirkite, įpilkite smulkiai supjaustyto peletrūno, sviesto ir citrinos sulčių.
5 žingsnis
Išimkite virtą žuvį iš keptuvės ir padėkite į didelę lėkštę su ratlankiais. Ant žuvies šonų uždėkite grybus ir krabų mėsą - supjaustykite bulves griežinėliais. Paruoštą žuvį užpilkite padažu. Patiekite su sausu baltuoju vynu.
6 žingsnis
Baltojo padažo gamybai: pašildykite keptuvę ir ištirpinkite sviestą. Suberkite persijotus miltus ir nuolat maišydami greitai apkepkite. Pradėkite lėtai švirkšti žuvies sultinį, kad nesusidarytų gabalėlių. Virkite padažą 40–45 minutes, nuolat maišydami, kad neliktų gumuliukų ir padažas nedegtų. Nukoškite gatavą padažą.
