Paukščių vyšnių pyragas yra gana paprastas naminis kepinys. Yra daug šio skanėsto receptų, tačiau kad ir kurį laikytumėtės, pyragai visada būna kvapnūs ir labai skanūs.
Paprastas paukščių vyšnių pyragas
Jums reikės:
- maltos paukščių vyšnios - 1 stiklinė;
- grietinė - 1 stiklinė;
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
- cukrus - 1 stiklinė;
- soda - 1 arbatinis šaukštelis;
- kvietiniai miltai - 1, 5-2 puodeliai (priklausomai nuo miltų lipnumo).
Kremui:
- grietinė - 500 g;
- cukrus - 1 stiklinė.
Supilkite maltą paukščių vyšnią su grietine, palikite pastovėti apie dvi valandas. Kiaušinius sutrinkite su cukrumi ir atsargiai sumaišykite su paruošta paukščių vyšnia. Miltus persijokite sietu. Tai leis ne tik išvengti galimų miltų gumulų atsiradimo, bet ir prisotinti miltus deguonimi, kad kepant pyragas pasirodytų purus ir minkštas.
Į kiaušinių ir paukščių vyšnių mišinį įpilkite sodos, tada palaipsniui, nuolat maišydami, supilkite sijotus miltus. Tešla neturi pasirodyti per tiršta, greičiau skysta, savo konsistencija panaši į grietinę.
Gautą tešlą supilkite į riebalais pateptą skardą arba margariną ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° -200 ° C, apie 20 minučių, kol pyragas taps auksinės spalvos. Paruoštą pyragą atvėsinkite, perpjaukite išilgai per pusę ir aptepkite grietinės grietinėle, išplakta su cukrumi.
Sibiro vyšnių pyragas
Jums reikės:
Testui:
- miltai - 1, 2 kg;
- mielės - 50 g;
- sviestas - 240 g;
- pienas - 2 stiklinės;
- cukrus - 200 g;
- vištienos kiaušiniai - 6 vnt.;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis.
Užpildymui:
- sausos maltos paukščių vyšnios - 3 stiklinės;
- cukrus - 300 g;
- vanduo - 250 g.
Pirmiausia paruoškite kempinės tešlą. Jis ruošiamas dviem etapais. 1, 5 puodelius pieno pašildykite iki 30–35 ° C, į jį įpilkite 2 šaukštus cukraus, druskos, mielių ir viską kruopščiai išmaišykite, kol ingredientai visiškai ištirps. Palaipsniui supilkite miltus, kad tešla (tešla) nebūtų tirštesnė už grietinę.
Indą su tešla padėkite šiltoje vietoje, kad pakiltų, uždengta drėgna šluoste. Tešla yra paruošta, kai joje susidaro daug burbuliukų ir jos tūris kelis kartus padidėja. Dabar tešlą reikia paruošti tiesiogiai. Norėdami tai padaryti, pašildykite likusį pieną, įpilkite cukraus, kiaušinių ir viską kruopščiai sumaišykite.
Suberkite pakilusią tešlą, ištirpintą sviestą ir miltus, suminkykite iki tirštos tešlos. Tešlą reikia gerai išminkyti, kad ji gerai atsiliktų nuo sienų. Padėkite tešlą pusantros valandos į šiltą vietą, per tą laiką ją reikia kelis kartus minkyti.
Paruoštą tešlą iškočiokite 1–1,5 cm storio ir padėkite ant kepimo skardos. Paruoškite įdarą: turite užpilti paukščių vyšnią karštu vandeniu ir sandariai uždaryti, leisti jam stovėti 1, 5-5 valandas. Paukščių vyšnią sumaišykite su cukrumi, uždėkite pyragą. Kepkite 200o-210oC orkaitėje 30-35 minutes.
