Įdaryti pipirų mėgėjai gali juos marinuoti, kad žiemai būtų skanus užkandis. Šis patiekalas taip pat gaminamas mažomis porcijomis kasdieniam maistui ir atostogoms. Kopūstų įdaras ir daržovių mišinys tinka pasninkui, kitomis dienomis galite padidinti jo kalorijų kiekį derindami su mėsa. Įvairūs marinatai įdarytoms paprikoms suteikia originalių skonių.
Kopūstais įdaryti pipirai: kepimo paslaptys
Įdarymui skirti paprikos gali būti bet kokios formos ir spalvos, tačiau patiekalai su įvairiaspalviais vaisiais atrodo ypač gražiai. Ankštys turi būti parinktos lygios, mėsingos, storomis sienelėmis, be jokių pažeidimų, raukšlių ir dėmių.
Paprastai prieš įdarant pipirų viršus su koteliu atsargiai nupjaunamas - tai vaisiaus kepurėlė. Ankštis nulupamas nuo sėklos ankšties ir užpilamas malta mėsa. Kai kuriuose receptuose pipirai supjaustomi pusiau ir taip pat paliekami neuždengti - pastaruoju atveju užkandis greičiau pasimarinuos.
Saldžioms paprikoms įdaryti galima naudoti bet kokio tipo kopūstus, nors dažniausiai imama baltųjų kopūstų. Tai gali būti vienintelis komponentas arba jis gali būti derinamas su kitais produktais:
- grybai;
- morkos;
- žalumynai;
- svogūnai;
- česnakai;
- pomidorai;
- sūris;
- kiaušiniai;
- mėsa;
- javai ir kt.
Marinatas įdarytoms paprikoms, kopūstams ir kitoms daržovėms suteikia pikantiško skonio ir lengvą traškumą, taip pat padeda išsaugoti pasiruošimą žiemai. Užpildymo pagrindas paprastai yra:
- actas;
- druska;
- sojų padažas;
- pomidorų sultys;
- citrinos sulčių;
- daržovių aliejus.
Marinato originalumą suteikia įvairūs priedai, tokie kaip česnakai, krapai, bazilikai, cinamonas, kmynai, gvazdikėliai, lauro lapai, medus ir kiti produktai, atsižvelgiant į virėjo vaizduotę ir ingredientų prieinamumą.
Marinuoti pipirai, įdaryti kopūstais žiemai
Klasikiniam marinuotų pipirų su kopūstais receptui pirmiausia pasirinkite 1,5 kg ankščių be jokios žalos, nupjaukite viršūnes stiebeliais ir nulupkite sėklas. Kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu, tada 10 minučių įdėkite į verdantį vandenį. Iš kopūstų šakutės nuimkite viršutinius lapus ir kelmą, likusius lapus smulkiai supjaustykite. Gvazdikėlius atskirkite nuo trijų česnako galvučių, nulupkite ir padalykite kiekvieną išilgai per pusę. Gerai nuplaukite ir nusausinkite krūvą petražolių.
Pašalinkite pipirus iš verdančio vandens, išmeskite į kiaurasamtį, kad vanduo būtų stiklinis. Užpildykite kiekvieną ankštį kopūstais, ant viršaus uždėkite puses česnako (1–2 skiltelės pipirui) ir uždarykite dangteliais - ankščių viršūnėmis.
Į švarius stiklinius indelius įdarykite įdarytų pipirų ir kopūstų, kad visi vaisių dangteliai būtų nukreipti į viršų. Uždenkite petražolėmis. Litrui vandens nuleiskite marinato ingredientus:
- stiklinė granuliuoto cukraus;
- šaukštas rupiai maltos valgomosios druskos;
- stiklinė augalinio aliejaus.
Užvirkite vandenį, užpilkite stikline 6% acto ir supilkite įdarytus pipirus ir kopūstus su gautu karštu marinatu. Indelius su naminiais produktais padėkite į šaltą orkaitę ir pašildykite iki 120 ° C. Sterilizuokite 20 minučių, tada susukite ir apvyniokite antklode. Leiskite atvėsti kambario temperatūroje, tada įdėkite į šaltą, kad galėtumėte ilgai laikyti.
Marinuoti pipirai, įdaryti kopūstais ir morkomis
Nupjaukite raudonųjų saldžiųjų pipirų ankščių dangtelius (tik 2 kg), vaisius nuplaukite viduje ir išorėje, leiskite vandeniui nutekėti. Išmeskite kotelius ir smulkiai supjaustykite atskirtas viršūnes peiliu. Nuplaukite dideles morkas ir sutarkuokite vidutine tarka, supjaustykite kilogramą baltųjų kopūstų galvutės.
Paruoštus pipirus blanširuokite verdančiame vandenyje penkias minutes, tada nuimkite ir pasukite atvirą pusę žemyn. Perteklinė drėgmė turi nutekėti. Labai smulkiai supjaustykite nedidelę aitriųjų pipirų ankštį ir sumaišykite su:
- kapotų morkų;
- kopūstai;
- kapotų pipirų viršų;
- kapotų česnako skiltelių;
- druska pagal skonį;
- kalendros pagal skonį.
Užpildykite pipirus kruopščiai sumaišytu daržovių mišiniu, įdėkite į didelį emalio puodą. Į atskirą indą supilkite litrą vandens ir į jį įpilkite:
- stiklinė granuliuoto cukraus;
- 140 ml 9% acto;
- 50 gramų rupios druskos;
- 2-3 lavruškos;
- keletas žirnių kvapiųjų pipirų;
- pusė stiklinės augalinio aliejaus.
Išvirkite marinatą ir užpilkite daržoves taip, kad jos būtų panardintos į skystį. Šaukštu šiek tiek išspauskite pipirus, atsargiai, kad netrukdytų įdaryti vaisiai. Uždarykite dangtį ir palaikykite kambario temperatūroje 24 valandas. Po to įdėkite pipirų su kopūstais ir morkomis į šaldytuvo skyrių. Atvėsintą užkandį galima patiekti prie daržovių ir mėsos patiekalų.
Pipirai, įdaryti kopūstais, pomidorais ir ryžiais
Paruoškite 12 įvairiaspalvių paprikų ankščių įdarui: nupjaukite viršų, išimkite sėklas, nuplaukite ankštis ir nusausinkite. Nulupkite porą didelių svogūnų galvučių, smulkiai supjaustykite 300 gramų baltųjų kopūstų. Nuplaukite, nusausinkite ir sutarkuokite porą morkų ant vidutinio tarko.
6 didelius pomidorus pamirkykite verdančiame vandenyje, išimkite ir greitai nulupkite. Tada supjaustykite pomidorų minkštimą vienodais kubeliais. Virkite 150 gramų ryžių, kol pusė išvirs, išmeskite į kiaurasamtį.
Giliame puode įkaitinkite 3 šaukštus rafinuoto augalinio aliejaus, tada pakepinkite jame svogūną, kol pagels. Įpilkite morkų ir patroškinkite 3 minutes, įdėkite pomidorus į puodą ir dar 2-3 minutes palaikykite daržoves ant vidutinės ugnies.
Derinkite daržovių kepimą su kopūstais, ryžiais, viską kruopščiai išmaišykite. Gautu mišiniu įdarykite pipirus, uždenkite viršūnėmis. Dėkite ankštis į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu ir troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies pusvalandį. Po to sultinį nupilkite ir šiek tiek atvėsinkite.
Įpilkite litro sultinio:
- 3 lauro lapai;
- 3 šaukštai druskos;
- stiklinė granuliuoto cukraus;
- stiklinė stalo acto;
- 170 ml augalinio aliejaus;
- 2-3 vainikėliai džiovintų krapų.
Kai marinatas užvirs, jį filtruokite ir supilkite į puodą ant troškintų įdarytų pipirų. Palikite kambaryje iki ryto, tada indą atvėsinkite. Paprikas galima išimti iš marinato ir patiekti kaip garnyrą prie mėsos patiekalų.
Marinuoti pipirai, įdaryti kopūstais ir grybais
Šį paprastą ir skanų užkandį reikia paruošti 24 valandas prieš patiekiant. Vienai porcijai jums reikės didelės paprikų ankštys, kurios išilgai supjaustomos pusiau. Kotelius reikia nuimti, abi ankšties dalis nuplauti ir išdžiovinti.
Kepkite 100 gramų grybų 15-20 minučių augaliniame aliejuje. Susmulkinkite 80 gramų baltagūžių kopūstų, nedidelį svogūną, sumaišykite su grybais, įpilkite truputį vandens ir troškinkite, kol daržovės suminkštės, o skystis išgaruos.
Įdarykite pipirų puseles grybų ir daržovių mišiniu. Atidžiai įdėkite ankštis į kepimo rankovę ir padėkite ant kepimo skardos į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C. Laikykite orkaitėje 40 minučių.
Minkštas daržoves suberkite į gilų dubenį. Sumaišykite tą patį kiekį grietinės į pusę stiklinės šviežiai spaustų pomidorų sulčių, įpilkite 30 ml augalinio aliejaus ir porą šaukštelių druskos. Supilkite ankštis su gautu įdaru ir marinuokite dieną. Po to įdarytos paprikos yra paruoštos valgyti.
Marinuoti pipirai, įdaryti kopūstais ir obuoliais
Paruoškite įdarui pusantro kilogramo saldžiosios paprikos: nupjaukite kepurėlėmis kepurėles, nulupkite vaisių sėklas, nuplaukite. Įdėkite į verdantį vandenį ir palikite 2 valandoms.
Susmulkinkite 600 gramų baltųjų kopūstų ir sumalkite su trimis šaukštais valgomosios druskos, kol sultys pradės tekėti. Nuplaukite 400 gramų obuolių, nusausinkite, nulupkite, supjaustykite peiliu. Nuimkite lukštą ir supjaustykite svogūno galvą plonais pusžiedžiais. Sumaišykite daržoves ir vaisių minkštimą.
Minkštus pipirus išimkite iš karšto vandens, padėkite atvirąja puse žemyn. Kai drėgmė nuteka iš ankščių ir jos pačios atvės, užpildykite jas iki viršaus faršais ir daržovėmis ir uždarykite dangteliais. Į sterilizuotą trijų litrų stiklainį įmeskite 2–3 lavrushkas, džiovintų krapų kekę ir įdėkite įdarytas paprikas.
Išmatuokite pusantro litro vandens, kuriame paprikos suminkštėjo, vėl užvirkite ir palaikykite 5 minutes vidutinio karščio. Supilkite daržoves į stiklainį, uždenkite dangčiu ir po 10 minučių supilkite skystį atgal į keptuvę. Įpilkite 3 šaukštus valgomosios druskos ir granuliuoto cukraus, stiklinę 9% acto ir užvirkite. Supilkite marinatą ant įdarytų pipirų ir susukite.
Įdaryti pipirai su brokoliais ir marinuota jautiena
Padalinkite 200 gramų brokolių į mažus žiedynus. 300 mėsos nugarinės nugarinės kartu su nuluptu svogūnu pertrinkite per mėsmalę su dideliu sietu. Sumaišykite kopūstus su malta mėsa, pagal skonį įberkite šviežiai maltų pipirų ir druskos.
100 gramų kietojo sūrio sutarkuokite smulkia tarka. Nuplaukite 8 mažas paprikų ankštis, kiekvieną išilgai perpjaukite pusiau. Pašalinkite sėklas ir pertvaras. Į pipirus įdėkite kopūstus su mėsa, pabarstykite tarkuotu sūriu.
Kepimo indą patepkite augaliniu aliejumi, sandariai įdėkite į jį įdarytus pipirus su sūrio milteliais. Daržoves kepkite 45 minutes 180 ° C temperatūros orkaitėje.
Nupilkite sultis iš įdarytų pipirų, išspauskite šviežios citrinos, įpilkite šaukštelį balzamiko acto ir pusę stiklinės alyvuogių aliejaus. Nuplaukite baziliko kekę, nusausinkite, nuplėškite lapus ir smulkiai supjaustykite. Nulupkite 4 česnako skilteles ir perbraukite per česnako presą. Įdėkite žolelių ir česnakų į sulčių, aliejaus ir acto, druskos ir pipirų mišinį pagal skonį.
Iškeptas įdarytas paprikas suberkite į puodą ir užpilkite marinatu, tada uždarykite dangtį. Laikykite jį per naktį šaldytuvo skyriuje, tada užkandį galima patiekti prie stalo.
Pipirai, įdaryti daržovėmis ir ryžiais, su sojos marinatu
Kambario temperatūroje palaikykite 200 gramų užšaldyto Havajų mišinio (ryžių ar daržovių; ryžių, daržovių ir kukurūzų), kol atitirps. 5 minutes blanširuokite 200 gramų šaldytų brokolių verdančiame vandenyje, tada padalykite į mažus žiedynus.
Paruoškite 200 gramų paprikų įdarui: nupjaukite kepurėles su koteliais, pašalinkite sėklas, nuplaukite ir išdžiovinkite ankštis. Sumaišykite brokolių ir Havajų mišinį, pagal skonį įberkite druskos, gerai išmaišykite ir užpildykite ankštis. Uždarykite dangtelius su koteliais.
Šildykite vandenį dvigubame katile, įdėkite įdarytas paprikas ant grotelių, suteptų augaliniu aliejumi. Daržoves garinkite 40 minučių. Tuo tarpu nulupkite ir praleiskite 10 gramų česnako per česnako presą, supjaustykite keletą šakelių krapų. Sumaišykite su puse stiklinės sojos padažo ir tokiu pat kiekiu natūralaus jogurto. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Supilkite garuose virtus įdarytus pipirus su sojos marinatu. Leiskite atvėsti kambario temperatūroje. Įdėkite į šaldytuvą. Skanų ir sotų užkandį galima suvalgyti per 3 valandas.
Pipirai su kopūstais su medaus marinatu
Nuplaukite keliolika vidutinio dydžio geltonų ir raudonų saldžiųjų pipirų ankščių, pertvaras išvalykite sėklomis ir 5 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje. Nulupkite pusę kopūsto nuo viršutinių, vangių lapų, likusius supjaustykite plonomis juostelėmis.
Smulkiai supjaustykite 5 nuluptas česnako skilteles ir krūva petražolių, nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite morkas. Supjaustykite porą svogūnų galvučių plonais pusžiedžiais. Maišykite susmulkintas daržoves, įdarykite jomis pipirų ankštis ir uždenkite kepurėlėmis kotelius.
Įdarykite pipirus į sterilų stiklinį indą, pagal skonį įdėkite lavrushka, garstyčių sėklą ir pipirų grūdus. Į puodą supilkite 1 litrą vandens, ten įdėkite marinato ingredientų:
- 2 šaukštai natūralaus medaus;
- stiklinė 6% acto;
- 4 šaukštai granuliuoto cukraus;
- šaukštas valgomosios druskos.
Išvirkite gautą mišinį ir nedelsdami supilkite įdarytus pipirus, tada susukite į žiemą.
Pipirai, įdaryti kopūstų ir pomidorų marinatu
Smulkiai supjaustykite 3 kg baltųjų kopūstų. Nuplaukite porą didelių morkų, nulupkite ir sutarkuokite vidutine tarka. Sumaišykite smulkintas daržoves su smulkintais krapais (krūva), druska pagal skonį. Palikite kopūstus ir morkas užvirti pusvalandžiui.
3 kg paprikų nuplaukite, nusausinkite, perpjaukite išilgai per pusę. Pašalinkite stiebus, sėklas, pertvaras. Dar kartą nuplaukite ir išleiskite vandenį. Prikimškite ankščių dalis daržovėmis ir padenkite antromis vaisių pusėmis.
Į emalio keptuvę supilkite 2 litrus šviežiai spaustų pomidorų sulčių, 2 puodelius augalinio aliejaus, 150 ml 9% acto. Uždėkite ugnį, maišydami marinade ištirpinkite stiklinę granuliuoto cukraus ir 4 šaukštus druskos. Užvirkite ir padarykite nedidelę ugnį. Virkite pusvalandį. Įdarytas paprikas suberkite į sterilius stiklainius, užpilkite pomidorų marinatu ir susukite žiemai.
