Svogūnai yra neįprastai sveika daržovė, kurioje yra ne tik vitaminų, vertingų mikroelementų, bet ir medžiagų, turinčių daug eterinių aliejų, kurios didina imunitetą ir stiprina organizmą. Marinuoti svogūnai yra puikus užkandis, kurį galima patiekti kaip priedą prie mėsos, žuvies patiekalų, daržovių salotų.
Svogūnai yra labai originalaus pikantiško skonio daržovė. Aštrumą ir kartumą jam suteikia eteriniai aliejai, esantys jame dideliais kiekiais. Valgyti svogūnus yra nepaprastai sveika. Jis turi antiseptinių savybių, padeda normalizuoti mikroflorą virškinimo trakte ir padidina apsaugines kūno savybes. Jį reikia valgyti ne sezono metu, kai padidėja peršalimo ligų rizika.
Daugelis žmonių nemėgsta svogūnų dėl savo specifinio kvapo ir kartumo. Virti ar marinuoti kartumas praeina. Marinuoti svogūnai pasižymi puikiu skoniu ir yra labai naudingi, nes jame išsaugoti visi vitaminai. Šį paprastą, tačiau sėkmingą užkandį galima paruošti naudoti ateityje ir patiekti prireikus.
Marinuoti svogūnų žiedai
- 9 dideli svogūnai;
- 1 litras vandens;
- šiek tiek druskos (apie 4 šaukštelius);
- 500 ml acto 9%;
- 4 šaukštai. šaukštai cukraus;
- lauro lapas (2 vnt);
- juodųjų pipirų grūdelių (10 žirnių).
Gaminimo žingsniai:
- Nulupkite svogūnus ir supjaustykite plonais žiedais. Supuvusias, pažeistas daržoves geriau išmesti iš karto, nes jos gali ne tik sugadinti preparato skonį, bet ir sumažinti galiojimo laiką. Svogūnus galite susmulkinti peiliu, tačiau patogiausia tai padaryti naudojant specialų smulkintuvą. Žiedai šiuo atveju yra ploni ir vienodo storio.
- Įdėkite svogūnų žiedus į dubenį ar puodą, užpilkite verdančiu vandeniu ir po kelių sekundžių nupilkite skystį. Ši paprasta procedūra padeda pašalinti produkto kartumą.
- Derliaus nuėmimui žiemai geriau naudoti sterilizuotus stiklainius. Norėdami sterilizuoti stiklinį indą, galite 3-5 minutes laikyti jį kaklu žemyn virš garų. Keptuvei patogu naudoti specialų antgalį. Taip pat galite įdėti švarius stiklainius į orkaitę ir kepti 5-10 minučių 100 ° C temperatūroje. Pakelkite temperatūrą palaipsniui, kad stiklas nesuplyštų.
- Užpildykite sterilius stiklainius svogūnų žiedais ir lengvai užtrinkite.
- Puode užvirkite vandenį, įberkite druskos, cukraus, lauro lapų ir pipirų grūdelių. Jei pageidaujama, galima naudoti marinatą ir kitus prieskonius. Gvazdikėliai suteiks svogūnui pikantišką skonį. Bet reikia atsargiai pridėti. Marinade pakanka įdėti 2-3 pumpurus. Kalendros sėklos ir kvapieji pipirai suteikia originalų skonį preparatui. Praėjus 1 min. Užvirus, į puodą įpilkite acto ir nedelsdami išjunkite viryklę.
- Supilkite marinatą į stiklainius, užpildytus svogūnų žiedais, ir uždarykite steriliais užsukamais dangteliais. Norint juos sterilizuoti, pakanka 10 sekundžių panardinti į verdantį vandenį. Atvėsusius stiklainius išimkite į vėsią vietą.
Marinuoti svogūnai su čili ir imbieru
Norėdami paruošti aštrų ruošinį, jums reikės šių ingredientų:
- 5 dideli svogūnai;
- gabalėlis imbiero šaknies;
- 3 česnako skiltelės;
- 2, 5 stiklinės vandens;
- 1 stiklinė acto;
- pusės čili pipiro;
- 3-6 žirniai juodųjų pipirų;
- 1 valgomasis šaukštas l druska;
- 1 valgomasis šaukštas l cukrus;
- 2-3 gvazdikėlių pumpurai.
Gaminimo žingsniai:
- Nulupkite svogūnėlius ir supjaustykite pasirinkto storio žiedais arba pusžiedžiais. Šiam receptui galite pasirinkti tiek įprastus svogūnus, tiek raudonuosius. Raudonos spalvos svogūnėliai ne tik atrodo įdomiai, bet ir švelnesnio, šiek tiek saldaus skonio.
- Nulupkite imbiero šaknį ir supjaustykite plonais griežinėliais. Nulupkite česnaką ir supjaustykite kiekvieną gvazdikėlį į 2 dalis. Pusė aitriosios paprikos atlaisvinama iš sėklų, supjaustyta žiedais.
- Išdėstykite svogūną į sterilius stiklainius, užmaukite. Į kiekvieną indelį suberkite česnaką, imbiero griežinėlius, aitriųjų pipirų skilteles. Į kiekvieną stiklainį įdėkite gvazdikėlių pumpurą ir 1–2 juoduosius pipirų žirnelius.
- Supilkite vandenį į puodą, padėkite ant ugnies, įberkite druskos ir šiek tiek cukraus. Užvirus vandeniui, galite įpilti acto ir karštą marinatą užpilti ant daržovių ir prieskonių stiklainių. Stiklainius užsukite steriliais dangteliais ir, atvėsinę, padėkite į vėsią vietą.
- Šiame recepte naudojamas stalo actas 9%. Jei norite, galite jį paruošti iš esmės. Norėdami tai padaryti, 2 šaukštus ištirpinkite stiklinėje vandens. l esencija (70%).
Maži marinuoti svogūnai su burokėliais
Svogūnus galima marinuoti sveikus, tačiau šiems tikslams tinka labai mažos galvutės ar svogūnų rinkiniai. Norėdami suteikti ruošiniui originalią išvaizdą, galite padaryti jį su burokėliais. Norėdami paruošti skanų svogūnų užkandį, jums reikės:
- 500 g svogūnų rinkinių;
- 1 mažas burokėlis;
- 7 šaukštai. l actas 9%;
- 2 šaukštai druskos;
- 2 šaukštai. l cukrus;
- šiek tiek juodųjų pipirų (5-7 žirniai);
- 0,5 litro vandens.
Gaminimo žingsniai:
- Nulupkite svogūną ir nupjaukite viršus. Šiam receptui idealiai tinka svogūnų rinkiniai. Jei norite marinuoti didelius svogūnus, turite juos supjaustyti į keletą dalių. Tinka ir baltieji, ir raudonieji svogūnai.
- Burokėlius nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Galite sutarkuoti stambia tarka arba naudoti specialią trintuvę, skirtą korėjietiškoms morkoms virti.
- Svogūnus ir burokėlius suberkite į puodą. Indai turi būti emaliuoti arba pagaminti iš nerūdijančio plieno.
- Norėdami paruošti marinatą, supilkite vandenį į atskirą dubenį, įpilkite šiek tiek druskos ir cukraus, taip pat juodųjų pipirų ar kitų pasirinktų prieskonių. Uždėkite keptuvę ant ugnies. Užvirus tirpalui, įpilkite acto, supilkite marinatą ant daržovių ir virkite 1 minutę.
- Svogūnus ir burokėlius suberkite į sterilius stiklainius, užpilkite marinatu ir priveržkite steriliais užsukamais dangteliais. Toks ruošinys vėliau gali būti naudojamas kaip originalus užkandis.
Šiame recepte vietoj burokėlių galite naudoti įprastas burokėlių sultis. Tai suteiks ruošiniui originalų raudoną atspalvį.
Svogūnai, marinuoti obuolių sidro acte ir apelsinų sultyse
Iš pradžių galite marinuoti svogūnus obuolių sidro acte, į jį įpildami apelsinų sulčių. Norėdami paruošti naminius ruošinius, jums reikės:
- 1 kg mažų svogūnų;
- 1, 5 stiklinės vandens;
- stiklinė vandens (marinatui);
- 1 litras vandens (sūrymui);
- 1 puodelis obuolių sidro acto
- 1 stiklinė apelsinų sulčių.
Gaminimo žingsniai:
- Nulupkite ir supjaustykite svogūnus. Galite juos supjaustyti žiedais arba supjaustyti į 4 dalis. Viskas priklauso nuo svogūnėlių dydžio ir skonio nuostatų.
- Ištirpinkite druską litre karšto vandens ir 6 valandas užpilkite svogūną su sūrymu. Tada nusausinkite sūrymą.
- Norėdami paruošti marinatą, užpilkite vandenį į puodą, įpilkite obuolių sidro acto ir apelsinų sulčių. Recepte vietoj apelsinų sulčių galite naudoti citrinos sultis, tačiau jas geriau praskiesti vandeniu santykiu 1: 1. Šiuo atveju ruošinio skonis bus rūgštesnis.
- Kai užvirs marinatas, įdėkite į jį svogūną ir virkite 5 minutes. Karštus svogūnus išdėliokite į sterilius stiklainius, užpilkite marinatu ir priveržkite dangteliais. Šis ruošinys turi būti laikomas vėsioje vietoje. Marinuoti svogūnai idealiai tinka kaip priedas prie paukštienos patiekalų ir keptos kiaulienos.
Pagal šį receptą marinuoti svogūnai įgauna originalų skonį ir gelsvą atspalvį. Įdėjus veržlumo į stiklainius, naminis paruošimas bus dar įdomesnis.
Visų receptų proporcijas galima šiek tiek pakoreguoti, sutelkiant dėmesį į jūsų skonį. Padidinus acto kiekį, svogūnas taps rūgštesnis. Kita vertus, cukrus sušvelnina skonį. Nerekomenduojama į ruošinį įdėti daugiau druskos.
