Pati frazė „skanios liesos sriubos“daugeliui kelia nuobodulį ar skeptišką šypseną. Kažkodėl visuotinai priimta nuomonė, kad skani sriuba tikrai yra riebus mėsos sultinys pagrinde ir kaip priedas - virtos daržovės. Be mėsos sultinio sriuba negali būti nei skani, nei aromatinga, nei soti. Tačiau ši nuomonė yra klaidinga.
Tai būtina
- Farfelio sriuba
- - bulvės - 6 vnt
- - morkos - 1 vnt
- - prieskoniai: malti pipirai, chaman, asafoetida, lauro lapas - pagal skonį
- - vanduo (sultinys: grybas, daržovė) - 1,5 l
- - augalinis aliejus - 3 šaukštai
- - miltai - 200 g
- - druska - pagal skonį
- - vanduo - 70 ml
- Liesų kopūstų sriuba.
- - smulkiai supjaustyti kopūstai - 2 puodeliai
- - bulvės - 5 - 6 vnt
- - mungo pupelės - 0,5 puodelio
- - augalinis aliejus - 3 šaukštai
- - vanduo - 1,5 l
- - morkos - 1 vnt
- - druska, prieskoniai - pagal skonį
- Bulvių sriuba su grybais.
- - pievagrybiai - 100 g
- - bulvės - 6 vnt
- - žalumynai - pagal skonį
- - druska, juodieji pipirai - pagal skonį
- - augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Aštri pieno sriuba su tofu.
- kokosų pienas - 150 ml
- žali grikiai (daigai) - 2 - 3 šaukštai.
- migdolų branduoliai - 0,25 puodelio
- šviežios aitriosios paprikos - 0,5 ankštys
- česnakas - 3 skiltelės
- žalumynai (kalendra) - pagal skonį
- jūros druska, prieskoniai (pavyzdžiui, žagrenis) - pagal skonį
- citrina - 1 skiltelė
- tofu sūris - 50 g
- alyvuogės - 2-3 vnt porcijoje
Nurodymai
1 žingsnis
Sriuba su farfeliais.
Pirmasis žingsnis - paruošti visus ingredientus farflo sriubai gaminti. Iš miltų ir vandens su žiupsneliu druskos užminkykite kietą tešlą, sutarkuokite ją ant stambios trintuvės, nepamiršdami dažniau pamirkyti miltuose. Gauti tešlos gabalėliai - farfl - išsijoja, kad pašalintų sausus miltus, tada valandą ar pusantros džiovinkite žemiausioje orkaitės temperatūroje.
Nuluptas morkas susmulkinkite stambia tarka. Bulves nulupkite ir supjaustykite, kaip įprasta sriubai. Į katilą ar puodą storu dugnu įkaitinkite augalinį aliejų, įdėkite morkas ir troškinkite, uždengę dangčiu, maždaug 5 minutes. Tada suberkite bulves. Troškinkite dar apie 3 minutes. Supilkite vandenį ir įberkite druskos ir prieskonių. Kai vanduo užvirs, įpilkite tiek farfl, kiek jums reikia. Tai gali būti
pusės ar visos stiklinės makaronų.
Gerai išmaišykite sriubą ir virkite dar dešimt minučių. Dabar nuimkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite sriubai nusistovėti 5–10 minučių.
2 žingsnis
Liesų kopūstų sriuba.
Į katilą ar storasienį puodą supilkite aliejų, įdėkite kopūstų, nuluptų ir stambiai sutarkuotų morkų, troškinkite keletą minučių, kartais pamaišydami.
Įdėkite nuplautą mungo pupelę, išmaišykite ir troškinkite viską kartu porą minučių. Įberkite druskos ir prieskonių, užpilkite puse vandens, užvirkite ir virkite 20 minučių. Kai mungo pupelės yra minkštos, bet ne visai išvirtos, suberkite nuluptas kubeliais pjaustytas bulves.
Supilkite likusį vandenį. Virkite 10–15 minučių, kol mungo pupelės visiškai iškeps ir bulvės taps minkštos.
3 žingsnis
Bulvių sriuba su grybais.
Nulupkite bulves, supjaustykite gabalėliais, užvirkite, užpildami karštu vandeniu, kol iškeps. Įtrinkite bulves, įpilkite bulvių sultinio, kad gautumėte tyrės sriubą. Druska pagal skonį.
Supjaustytus grybus pavirkite atskirai aliejuje, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Supilkite sriubą į dubenėlius, suberkite troškintus grybus ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis.
4 žingsnis
Aštri pieno sriuba su tofu.
Grikių daigai, migdolai, česnakai, citrinos ir čili pipirai (dekoravimui palikite keletą žiedų), kokosų pieną supilkite į druską ir žagrenius ir patrinkite trintuvu.
Supilkite sriubą į tarkius, į kiekvieną įdėkite alyvuogių ir pipirų, kubeliais supjaustyto tofu, kapotų kalendrų. Šios sriubos nereikia virti ir ji tinka žaliems maisto specialistams.
