Bandelės yra bene populiariausia tešlos arbatos, kavos, pieno ar kompoto rūšis. Sodrūs ir aromatingi, juos mėgsta vaikai ir suaugusieji. Šio tipo kepimo tešlos sudėtis, forma ir įdaras gali skirtis neribotą laiką, todėl paįvairinamas dienos ir šventinis meniu.
Kaip gaminti mielinę tešlą
Norėdami virti mielines tešlos bandeles pagal seną receptą, turite imtis:
- 1, 1 kg kruopų miltų;
- 2 maišeliai po 7 g greito paruošimo mielių;
- 150 g granuliuoto cukraus;
- 2 šaukšteliai druska;
- 2 šaukšteliai maltas kardamonas;
- 400 ml pieno;
- 250-300 g sviesto;
- 3 kiaušiniai;
- 200–250 g graikinių riešutų branduolių;
- 200 g razinų;
- 300 g tamsiai rudojo cukraus;
- 2 šaukštai. l. medus;
- 90 g cukraus pudros.
Pirmiausia pagaminkite mielinę tešlą. Norėdami tai padaryti, dideliame dubenyje sumaišykite greito paruošimo mieles, cukraus pudrą, druską, kardamoną ir 450 g miltų. Nedideliame puode ar puode įkaitinkite pieną ir 90 g sviesto iki maždaug 50 ° C. Nebūtina iš anksto ištirpinti sviesto. Maišytuvu nedideliu greičiu palaipsniui įmaišykite šiltą skystį į miltų mišinį. Tada įmuškite kiaušinius. Padidinkite maišytuvo greitį ir dar keletą minučių plakite visus ingredientus. 3. Mediniu šaukštu įpilkite 600 g miltų ir suminkykite minkštą tešlą.
Perkelkite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir, palaipsniui įpildami 80–90 g miltų, minkykite dar 10 minučių, kol tešla taps elastinga ir lygi. Iš jo suformuokite rutulį, uždenkite maistine plėvele ir palikite stovėti 15 minučių.
Kaip gaminti bandeles
Paruoškite bandelių įdarą. Norėdami tai padaryti, puode ištirpinkite 90 g sviesto. Nedideliame dubenyje sumaišykite smulkintus graikinių riešutų branduolius, razinas ir rudąjį cukrų su peiliu ar skiediniu. Padalinkite tešlą į dvi dalis ir susukite kiekvieną į stačiakampį. Tada aptepkite juos ištirpintu sviestu ir tolygiai paskirstykite įdarą ant sluoksnių. Tešlą susukite į ritinėlius, pradedant nuo ilgosios stačiakampių pusės, ir užklijuokite siūles.
Tada peiliu supjaustykite kiekvieną ritinį į 10 dalių. Dėkite bandeles į riebalais pateptą kepimo skardą, perpjauta puse žemyn. Viską uždenkite maistine plėvele ar servetėle ir padėkite pusvalandžiui į šiltą vietą. Per šį laiką bandelių tūris turėtų būti maždaug dvigubas.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C, įdėkite kepimo skardą su „priderintomis“bandelėmis ir kepkite jas 25–30 minučių, kol bandelės apskrus.
Tada paruoškite glaistą. Norėdami tai padaryti, padėkite puodą ant vidutinės ugnies ir pašildykite medų su likusiais 90 g sviesto ir 100 g rudojo cukraus. Sviestas turi visiškai ištirpti, o cukrus ištirpti. Tada iškepusias bandeles užpilkite išvirtą glajų ir atvėsinkite ant grotelių. Kai kepiniai bus visiškai atvėsę, cukraus pudrą sumaišykite su šaukštu vandens ir užpilkite mišinį ant bandelių.
