Baltarusijos virtuvės patiekaluose vyrauja bulvės, grybai, kruopos, uogos. Iš bulvių gaminami bulviniai blynai, cepelinai, muštynės, močiutės, burtininkai. Baltarusijoje populiariausi mėsos patiekalai yra bigai, blauzdikaulis. Šioje šalyje taip pat gerbiama žirnių, grybų sriuba, zhur, žuvies sriuba. Desertui čia dažnai ruošiama uogų želė.
Tai būtina
- Cepelinams:
- - 1 kg bulvių;
- - 100 g maltos jautienos;
- - 100 g maltos kiaulienos;
- - 1 svogūnas;
- - žalumynai;
- - druska, pipirai pagal skonį.
- Dėl zhur:
- - 300–400 g ruginių arba avižinių miltų;
- - 2 litrai vandens;
- - 200 g grietinėlės arba pieno;
- - 400 g rūkyto kumpio arba žalios kiaulienos;
- - 1 svogūnas;
- - 1 morkos;
- - 4 virtos bulvės;
- - 3 virti kiaušiniai;
- - prieskoniai, druska;
- - 6 skiltelės česnako.
- Bigosams:
- - 500 g kopūstų;
- - 4 svogūnai;
- - 150 g kumpio;
- - 1 žalias obuolys;
- - 2 pomidorai;
- - 400 g kiaulienos;
- - žalumynai;
- - druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite cepelinus, kurie Baltarusijoje dažnai vadinami pyzy. Norėdami tai padaryti, užvirkite 500 g bulvių uniformoje, atvėsinkite, nuimkite nuo jos odą. Sumalkite mėsmalėje arba sutrinkite. Paimkite tą patį kiekį žalių bulvių, nulupkite, nuplaukite, nusausinkite ant rankšluosčio. Sutarkuokite smulkia tarka arba supjaustykite virtuvės kombainu. Nupilkite skystį. Sumaišykite virtas ir virtas bulves, pagal skonį įberkite druskos, sumaišykite masę.
2 žingsnis
Sumaišykite kiaulieną ir maltą jautieną, suberkite smulkintus svogūnus, smulkintas petražoles ar krapus, druską ir pipirus. Įmaišykite faršą.
3 žingsnis
Iš bulvių masės padarykite apskritimą, prispauskite jį ranka, paverskite pyragu. Į jo vidurį įdėkite šaukštą faršo, gerai apakinkite cepelino kraštus. Taigi suformuluokite visus produktus. Panardinkite juos į verdantį pasūdytą vandenį, virkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį. Po 10 minučių keptuvės turinį šaukštu išmaišykite, kad pūtimai neliptų prie dugno. Patiekite karštą su grietine ir žolelėmis.
4 žingsnis
Paruoškite Baltarusijoje populiarų patiekalą „zhur“. Tai skani ir originali sriuba. Pirmiausia į vandenį suberkite rugių arba avižų miltus, išmaišykite. Įdėkite masę 3 valandoms į karštį, kad ji pradėtų fermentuotis.
5 žingsnis
Praėjus šiam laikui, įtempkite pagrindą, padėkite jį ant ugnies. Maišant supilkite grietinėlę arba pieną. Kepkite kumpį svieste, įdėkite jį į sriubą. Jei ruošiatės su žalia kiauliena, jos nekepkite, bet iš karto įdėkite į puodą.
6 žingsnis
Nusiųskite ten smulkiai supjaustytus svogūnus, morkas, po 10 minučių - susmulkintas bulves. Gerai sumaišykite zhur. Pagal skonį pridėkite mėgstamų prieskonių.
7 žingsnis
Patiekiant į kiekvieną lėkštę įpilkite po pusę virto kiaušinio. Į jį galite išspausti česnako skiltelę.
8 žingsnis
Nustebinkite svečius ar naminius su baltarusiškais patiekalais. Supjaustykite kopūstus ir smulkiai supjaustykite svogūnus. Supjaustykite kumpį juostelėmis. Gabaliukai - obuolys ir pomidorai.
9 žingsnis
Kiaulieną supjaustykite vidutinio dydžio kvadratėliais, kepkite augaliniame aliejuje, kol lengvai paruduos. Ant viršaus uždėkite trečdalį susmulkinto svogūno, o ant viršaus - pusę kopūsto. Tada - dar trečdalis svogūno, su kumpiu. Kitas yra pomidorai, obuoliai, ant viršaus uždėkite svogūną ir likusius kopūstus.
10 žingsnis
Sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite keptuvę ir troškinkite valandą. Patiekite su žolelėmis.
11 žingsnis
Baltarusijos virtuvėje yra visų rūšių želė, gira. Paruoškite medaus girą ir patiekite su bulviniais blynais ar pyzamu.
