Aspartamas yra įprastas saldiklis maisto pramonėje. Jo yra tokiuose produktuose kaip kramtoma guma, saldūs gėrimai, lengvas maistas ir kai kurie vaistai. Saldiklis, sukeliantis daug diskusijų, nepaisant to, vis dar yra daugelyje maisto produktų. Nuomonės apie jį išsiskiria, tačiau ar tikrai verta bijoti, ar tai nepagrįstos baimės?
Ką verta žinoti apie saldiklius?
Rinkoje galite pamatyti daugybę cukraus neturinčių, nekaloringų, lengvo tipo produktų, skirtų diabetikams. Iš tikrųjų jų sudėtyje yra įvairių saldiklių. Bet ar tai teisinga? Reikėtų prisiminti, kad bet kurios medžiagos perteklius daro neigiamą poveikį organizmui ir gali būti žalingas. Saldiklių atveju tyrimai vis dar vykdomi ir nėra visiškai žinoma, kokį poveikį jie gali sukelti. Kaip žinote, kiekvienas produktas yra išbandomas prieš patekdamas į rinką. Pavyzdžiui, sacharinas, kadaise populiari medžiaga, šiuo metu yra pašalinamas iš rinkos dėl galimo kancerogeninio poveikio.
Kaip papildomą pavyzdį pateikiamas neigiamas poveikis, kurį sukelia per didelis sorbitolio vartojimas. Suvartojus dvi pakuotes kramtomosios gumos, kuriose yra šios medžiagos, atsiranda viduriavimas, dėl kurio prarandama maždaug 20% kūno svorio.
Sintetinius saldiklius dažnai naudoja diabetikai ir svorio stebėtojai. Tai yra sintetinės medžiagos, kuriose nėra kalorijų ir nesukelia ėduonies. Jie yra daug saldesni nei cukrus, todėl nedidelis kiekis jau suteikia norimą saldų skonį. Dažniausiai naudojami sintetiniai saldikliai yra acesulfamas K ir aspartamas.
Taip pat yra pusiau sintetinių saldiklių - natūralių augalų junginių, randamų, pavyzdžiui, beržuose ar slyvose - manitolio, sorbitolio ir ksilitolio. Jie pasižymi nereikšmingu saldumu, palyginti su cukrumi, tačiau juose taip pat yra mažiau kalorijų. Be to, šie junginiai (daugiausia ksilitolis) yra gaminiuose, pavyzdžiui, saldumynuose, kramtomojoje gumoje, ir suteikia malonų aušinimo efektą.
Aspartamas, pasak maisto saugos ekspertų, gali būti vartojamas nesirūpinant sveikata. Tačiau yra daug mokslininkų, kurie teigia, kad aspartamas yra kancerogenas. Taigi, koks yra šalutinis jo nuolatinio vartojimo poveikis?
Aspartamas yra peptido esterio chemikalas, naudojamas kaip dirbtinis saldiklis pagal kodą E951. Po virškinimo jis suyra į dvi natūralias amino rūgštis: fenilaniną ir asparto rūgštį. Metabolinis aspartamo produktas yra organizmui toksiškas metilo alkoholis. Tačiau įrodyta, kad vartojant saikingai aspartamą, metanolio kiekis nekelia pavojaus organizmui.
Ar aspartamas yra kancerogenas?
90-aisiais buvo daug publikacijų, nurodančių kancerogeninį aspartamo poveikį. Tuo pačiu metu Bolonijoje buvo atlikti tyrimai su žiurkėmis. Mokslininkai jų pagrindu nustatė kancerogenines aspartamo savybes. Tik vėlesni tyrimai parodė, kad aspartamas yra glaudžiai susijęs su vėžio išsivystymu.
Koks šalutinis poveikis gali sukelti aspartamą?
Sveikatos departamentas pateikia keletą nepageidaujamų aspartamo šalutinių poveikių, kuriais skundėsi žmonės, reguliariai vartojantys šį saldiklį:
- galvos skausmai (migrena), - galvos svaigimas, pykinimas ir tirpimas, - mėšlungis, - bėrimas, - regėjimo problemos, - nemiga ir (arba) depresija
- kvėpavimo sunkumai, - sąnarių skausmas, - skonio praradimas, - spengimas ausyse ir klausos praradimas.
Tai yra klasikiniai apsinuodijimo aspartamo perdozavimu simptomai, jie gali pasireikšti skirtingomis dozėmis, priklausomai nuo organizmo.
Produktai, kurių sudėtyje yra aspartamo
Produktų, kuriuose galima rasti aspartamo, sąrašas:
- dauguma gazuotų gėrimų, - energetiniai gėrimai, - aromatintas mineralinis vanduo, - kai kurios alaus rūšys, - dauguma kramtomųjų dantenų, - kai kurie jogurtai, - tirpi pieno kava ir arbata, - šaldyti desertai
- kvėpavimo gaivikliai.
Kokiuose preparatuose galima rasti aspartamo?
Dažniausiai aspartamo yra miltelių pavidalu nuo peršalimo ir gripo, kurie turėtų būti ištirpinti vandenyje.
