Brackeno papartis yra žinomas ne tik kaip dekoratyvinis augalas, bet ir kaip būtinas ingredientas daugeliui patiekalų ruošti. Bracken salotose ir garnyruose yra labai daug maistinių medžiagų, jų skonis yra kaip laukinių grybų.
Tarp mėgėjų iš Rusijos skanaus ir sveiko maisto yra daugybė patiekalų, kuriuos galima paruošti iš žaliųjų paparčių, tačiau šis augalas yra populiariausias sūdytos formos. Puikios skonio paparčio, paruošto kvalifikuotos šeimininkės, yra puikus ir maistingas užkandis bet kokiam valgiui. Populiariausi tarp žmonių yra du šakinių ūglių sūdymo būdai.
Pirmasis metodas
Šio metodo dėka bracken papartis gali likti sūdytas 1-2 metus. Sūdymui jums reikės: iš tikrųjų paties stebuklingo augalo lapų, druskos, vandens ir stiklinių indelių.
Pirmiausia turite paruošti papartį, pašalindami iš augalo rudas žvynus, kurių gali būti susuktose spiralėse. Geriausias būdas tai padaryti yra virti augalą druskingame vandenyje penkiolika minučių, o tada nuplauti jį tekančiu vandeniu.
Kruopščiai nuplaunant laikiklį, jis turėtų būti dedamas tankiais sluoksniais į sterilizuotus stiklainius. Paruošę druskos tirpalą (15 g druskos 1 litrui vandens), užpilkite jį ant skliausto ir susukite. Bankai su valcuotu paparčiu turi būti apversti aukštyn kojomis ir palikti atvėsti. Kai patiekalas atvės, galite jį valgyti.
Antrasis metodas
Antrasis šakniastiebio paparčio sūdymo būdas populiariai vadinamas sausuoju. Receptas yra gana paprastas.
Tam tikras kiekis šviežių skliaustų turi būti kruopščiai nuplaunamas, tada sluoksniais dedamas į dubenį sūdymui. Kiekvienas paparčio sluoksnis turi būti apibarstytas druska. Skaičiuojama druska yra 2 kg 5 kg augalo. Įpylę druskos, indą uždėkite slėgiu. Šiems tikslams galite naudoti stiklainį, pripildytą vandens. Tris savaites paparčio ūglius palaikius vėsioje ir sausoje patalpoje, reikia išpilti susidariusias sultis, perpilti jas į stiklinius indus ir įberti daugiau druskos: už 5 kg šaknies - 1 kg druskos. Taikant šį sūdymo metodą, mėginį galima paimti maždaug po trijų savaičių.
Pastaba šeimininkei: bracken papartis tinka ne tik sūdyti, bet ir gaminti mėsos patiekalus, sriubas, salotas ir garnyrus. Šis augalas ne tik valgomas, bet ir dažnai naudojamas kaip vaistinis augalas. Visų pirma, užpilai ir nuovirai imami iš endokrininės sistemos ligų, dėl skrandžio skausmų, hemorojaus, diatezės, bronchito, ausų skausmų ir skrandžio opų.
