Daugelis žmonių žino, kad česnakai, kaip prieskoniai, yra tiesiog nepakeičiami, nes turi nuostabų unikalų skonį ir aromatą. Be to, česnakai yra labai naudingi, nes ši daržovė turi priešgrybelinių ir antimikrobinių savybių. Gaila, kad buto sąlygomis neturint po ranka, pavyzdžiui, rūsio, beveik neįmanoma ilgai išsaugoti česnako. Išeitis paprasta - reikia ją pasūdyti.
Kaip pasūdyti česnako galvas?
Galite pasūdyti česnaką įvairiais būdais, yra keli būdai, kurių kiekvienas nusipelno jūsų dėmesio. Keista, kad sūdymas leidžia česnakui ne tik nesugesti, bet ir aštuonis mėnesius išlaikyti visas naudingas savybes. Tai negali patikti ir tiems, kurie stebi savo sveikatą ir imuninės sistemos būklę, taip pat tiems, kurie nėra abejingi aštriems, burnoje tirpstantiems patiekalams su česnaku.
Norėdami marinuoti česnaką visa galva, jums reikės:
- apie 300 gramų druskos;
- 1 kilogramas česnako galvučių.
Jei nuspręsite naudoti šį metodą, nepamirškite, kad česnako galvutės juo nelupamos. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai tiesiog peiliu pašalinti visas šaknis ir pažeistų žvynų perteklių. Iš anksto paruoškite tinkamą stiklainį, jo tūris priklausys nuo norimo virti česnako kiekio. Talpyklos apačioje reikia užpilti nedidelį druskos sluoksnį ir ant jo paskleisti česnako galvutes. Dabar turėsite užpildyti visas spragas tarp išdėstytų galvučių druska, o tada padaryti kitą sluoksnį. Dėl to paaiškėja, kad visos česnako galvutės yra visiškai druskos, o paskutinis česnako sluoksnis turėtų būti visiškai uždengtas. Kai baigsite, tiesiog uždarykite stiklainį sandariu dangčiu.
Česnakai, marinuoti su galvomis, turi būti laikomi vėsioje patalpoje. Valgydami vargu ar pajusite skirtumą tarp sūdyto ir šviežio česnako, nes jis išliks toks pat tankus ir traškus.
Sūdytas česnakas gabalėliais
Norėdami pasūdyti česnaką gabalėliais, jums reikės:
- 100 gramų nulupto česnako, supjaustyto griežinėliais arba kubeliais;
- 30 gramų druskos.
Norėdami naudoti šį marinavimo metodą, turite nulupti česnaką, tai yra, išardyti jį į atskiras gvazdikėlių. Nuluptas česnako skilteles reikia supjaustyti griežinėliais. Į gautą plastiką įberkite druskos ir kruopščiai išmaišykite, grūdai turėtų būti kuo tolygiau paskirstyti ant česnako, kad nebūtų gabalėlių. Visas gautas mišinys turi būti išklotas į tinkamo tūrio stiklainius, kad indai būtų kuo tankiau užpildyti. Po to lieka tik uždaryti stiklainius dangčiais ir nusiųsti juos laikyti šaldytuve.
Šis metodas tinka ne tik brandinti česnakus marinuoti, tuo pačiu būdu galite išsaugoti jauną česnaką ir net jo plunksnas. Tiesiog viską supjaustykite griežinėliais ir druska tokiu pačiu būdu. Šis prieskonis gali būti dedamas tiesiai į maistą, tačiau nepamirškite, kad jums nebereikia į patiekalą dėti druskos.
Sūdytas česnakas gabalėliais yra geras tiek salotose, tiek sriubose ir pagrindiniuose patiekaluose.
Česnakai sūryme
Norėdami virti česnaką sūryme, jums reikės:
- česnako galvutės;
- 100 gramų druskos 1 litrui vandens.
Nereikia česnako skinti į gvazdikėlius, galvutes turėtumėte palikti nepažeistas. Tačiau prieš sūdydami pašalinkite visas šaknis, pažeistas žvynus ir lapus, o po to kruopščiai nuplaukite česnaką tekančiu vandeniu, įsitikindami, kad ant galvų nėra purvo ar dulkių. Po to česnaką suberkite į didelius, pageidautina, trijų litrų stiklainius ir užpilkite šaltu vandeniu. Kitas tris dienas turėtumėte reguliariai keisti vandenį skardinėse, maždaug du kartus per dieną. Po to vanduo iš konteinerių turi būti nusausintas. Dabar visos parengiamosios procedūros yra baigtos, ir jūs galite tiesiogiai pradėti sūdyti česnaką.
Indelį su česnaku, užpildytą sūrymu, reikia sterilizuoti, užvirinant jį vandens puode.
Paruoškite sūrymą iš vandens ir druskos, užvirinkite skystį ir laikykite šaldytuve, tada užpilkite česnaką su sūrymu. Dabar jūs tiesiog turite susukti stiklainius su specialiais dangčiais ir nusiųsti juos laikyti.
