Pilkai turi nuostabų skonį. Iš tokios žuvies galima paruošti daugybę patiekalų, geriausia ją pasūdyti, nes tam reikia minimalių pastangų ir reikia nedidelio kiekio ingredientų.
Produktai, reikalingi pilkumui sūdyti
Klasikiniame pilkojo sūdymo recepte yra šie ingredientai:
- pilkoji - 3 kg;
- valgomoji druska - 4 šaukštai;
- svogūnai - 2 vnt.;
- lauro lapas - 3 vnt,;
- juodieji pipirai - 2 šaukštai;
- maltos gvazdikėliai - 5 g.
Žuvies kepimo procesas
Norint tinkamai pasūdyti pilkąjį, ruošiant tokį patiekalą, reikia laikytis tam tikros sekos. Visų pirma reikia paimti šviežią žuvį, nuplauti ją tekančiu vandeniu, padėti ant pjaustymo lentos ir aštriu peiliu nulupti. Tada atidarykite kiekvieno pilkšvojo pilvą ir nuimkite taures. Be to, būtina nugramdyti juodai baltą plėvelę, kuri bus žuvies viduje.
Vėl nuplaukite kiekvieną pilkumą po vandeniu, padėkite ant pjaustymo lentos ir supjaustykite porcijomis. Pageidautina, kad jų storis būtų 1-1,5 cm. Galų gale, tada žuvies sūdymas užtruks daug mažiau laiko, o tokius gabalus valgyti yra daug patogiau.
Supjaustytą žuvį perkelkite į gilų dubenį, pabarstykite druska, juodaisiais pipirais ir maltais gvazdikėliais. Kruopščiai sumaišykite ir atidėkite į šalį. Šiuo metu nulupkite svogūnus nuo lukštų, nuplaukite po vandeniu ir padėkite ant pjaustymo lentos. Supjaustykite daržoves plonais pusžiedžiais. Tada svogūną suberkite į dubenį su žuvimi ir viską išmaišykite, suberkite lauro lapus, viską uždenkite polietileno plėvele ir palikite šaldytuve.
Kiekvienas žmogus nustato laiką, kada sūdyti pilką. Žuvį galite gauti po 1 valandos. Jis bus lengvai sūdytas, bet tuo pačiu jau tinkamas vartoti. Žalio pilkojo skonis nebus jaučiamas, nes svogūnas atsisakys savo sulčių, o prieskoniai turės laiko žuvims suteikti pikantiškumo. Jei norite, kad jis būtų gerai sūdytas, palikite jį parai šaldytuve, tada galėsite patiekti kartu su svogūnų žiedais prie stalo. Šis patiekalas puikiai dera su bulvių koše ir grūdų šalutiniais patiekalais.
Druskos patarimai sūdymui
Jei pagavote ar nusipirkote tokią mažą žuvį, tada, nuėmus svarstykles ir pašalinus indus, negalima jos supjaustyti į gabalus. Kiekvieną žuvį tiesiog reikia įtrinti druska ir prieskoniais viduje ir išorėje, kad ji marinuotųsi iš visų pusių. Tada sumaišykite su svogūnų žiedais ir palikite tris dienas druskos šaldytuve.
Vietoj maltų juodųjų pipirų galite naudoti žirnius, o gvazdikėlius galima pakeisti bet kokiais kitais jums patinkančiais prieskoniais.
