Įtraukite į savo gyvenimą šiek tiek kerinčio Oriento su svaiginančiais aromatiniais prieskoniais, deginančiu karštu sočiu maistu ir, žinoma, ypatinga atmosfera, apimančia patį tokio maisto ruošimo aktą, panašų į sakramentą. Kitaip tariant, pagaminkite skanų plovą.
Uzbekų plovas
Ingridientai:
- 1 kg ėrienos;
- 1 kg baltųjų ryžių;
- 1 kg morkų;
- 4 svogūnai;
- 2 sausos aitriosios paprikos;
- 2 galvutės česnako;
- 1 valgomasis šaukštas. kmynai ir džiovinti raugerškiai;
- 1 šaukštelis kalendros sėklos;
- druska;
- 300 ml augalinio aliejaus.
Nuplaukite ėriuką, nusausinkite rankšluosčiu arba išmeskite kiaurasamtyje. Supjaustykite jį dideliais kubeliais. Nulupkite daržoves ir supjaustykite: trys svogūnai plonais pusžiedžiais, morkos - ilgomis 5–8 mm storio juostelėmis. Šildykite augalinį aliejų katile ar sunkia sienele puode. Įmeskite likusį sveiką svogūną, gerai apkepkite ir išmeskite.
Į dubenį suberkite susmulkintą svogūną ir ant stiprios ugnies kepkite 7 minutes, kol pagels. Perkelkite ant jo mėsą ir kepkite, kartais maišydami, kol avienos gabalėliai taps traškūs. Ten pridėkite morkų ir troškinkite 10 minučių.
Supilkite prieskonius į katilą, pasūdykite turinį (zirvak), sumažinkite virimo temperatūrą iki vidutinės ir troškinkite, kol apelsinų šiaudeliai suminkštės apie 10 minučių. Užvirkite vandenį ir supilkite jį ant mėsos ir daržovių taip, kad jas padengtų 2 cm. Įmerkite aitriąsias paprikas. Sumažinkite ugnį iki labai mažos ir kvepiančius kepinius uždengę virkite 1 valandą.
Ryžius nuplaukite keliuose vandenyse ir tolygiai paskleiskite ant zirvak. Įpilkite daugiau verdančio vandens iki 3 cm lygio virš javų. Palaukite, kol susigers didžioji vandens dalis, ir į ryžius įspauskite nuluptas, bet nepjaustytas česnako galvutes. Aštriu peiliu į dugną plovoje padarykite keletą punkcijų, uždarykite indą dangčiu ir per pusvalandį indą paruoškite.
Turkiškas plovas
Ingridientai:
- 300 g vištienos rupinių;
- 1, 5 str. ryžiai;
- 500 g pomidorų;
- 1 purpurinis svogūnas;
- 50 g kedro riešutų;
- 20 gramų petražolių ir šviežio baziliko;
- sauja džiovintų uogų (vyšnios, razinos, serbentai);
- 70 g ghee;
- 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- druska.
Ryžius nuplaukite ir mirkykite per naktį dvigubai daugiau šalto vandens. Šildykite pušies riešutus sausoje keptuvėje. Smulkiai supjaustykite petražoles ir bazilikus. Atlaisvinkite svogūną nuo „marškinių“ir supjaustykite peiliu. Supjaustykite indus mažesniais gabalėliais ir kepkite dideliame puode ar katile ghee. Įmaišykite svogūną ir virkite ant silpnos ugnies.
Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę ir minkštimą sutarkuokite smulkia tarka. Sumaišykite su virimo indais, pabarstykite pušies riešutais ir druska. Leiskite masei virti ant stiprios ugnies, suberkite išbrinkusius ryžius ir užpilkite verdančiu vandeniu virš piršto virš javų lygio. Indą laikykite žemiausioje temperatūroje po dangčiu dar 20-25 minutes. Pipiruokite plovą, sumaišykite su uogomis ir patiekite.
