Paparčiai auga viso pasaulio miškuose. Jų lapai yra labai gražūs, plunksniški ir formuoja tankumynus. Tačiau grožis nėra vienintelė paparčio dorybė. Šis augalas taip pat naudojamas kulinarijoje. Maistui dažniausiai naudojami švieži stručio ir šakelių lapai.
Tai būtina
-
- Papartis
- vandens
- druska
- stikliniai indeliai arba emalio indas.
Nurodymai
1 žingsnis
Gydykite paparčius prieš paruošdami jį marinuoti. Jūsų užduotis yra visiškai pašalinti rudas svarstykles, kurios gali likti susuktose spiralėse. Šios svarstyklės nėra virškinamos ir gali dirginti skrandžio gleivinę. Norėdami tai padaryti, turite paimti pakankamai didelį kiekį druskingo vandens ir išvirti jame paparčio ūglius. Stručio ešerius reikia virti apie 5 minutes, užvirus virti apie 15 minučių. Tada nupilkite vandenį ir kelis kartus išskalaukite ūglius tekančiu vandeniu.
2 žingsnis
Tokiu būdu išvirtas papartis sandariai supilamas į stiklainius, anksčiau sterilizuotus garais. Tada užpilkite verdančiu druskos tirpalu (15 g / litrui), susukite dangčius. Po to apvyniotas skardines suvyniokite į antklodę ir palikite visiškai atvėsti. Tokiu būdu surinktas papartis gali būti ilgai laikomas bet kurioje temperatūroje.
3 žingsnis
Yra ir kitas sūdymo būdas - vadinamasis sausasis būdas. Paimkite šviežius paparčio daigus ir įdėkite į emalio dubenį arba stiklinį indą sluoksniais, pakaitomis su druska. Geriausia naudoti rupią druską. Paimkite šias druskos ir paparčio proporcijas: 3-4 kg druskos 10 kg paparčio.
4 žingsnis
Tada uždėkite plokštelę ant paparčio ir įdėkite priespaudą (galite naudoti stiklainį su vandeniu). Viena iš svarbių šio sūdymo sąlygų yra vėsi oro temperatūra patalpoje, kurioje stovės indas su paparčiu.
5 žingsnis
Po 2–3 savaičių išpilkite sultis ir perkelkite pusgaminį paparčio į stiklinius indus, sutankinkite ūglius, įberkite daugiau druskos (tik dabar 2 kg norma 10 kg paparčio) ir stiklainius uždarykite plastikiniais dangteliais, jums nereikia jų suvynioti. Įdėkite stiklainius į rūsį arba šaldytuvą. Papartis bus pasūdytas po kelių savaičių ir bus paruoštas valgyti.
