Skumbrė, kepta folijoje, yra nepaprastai skani žuvis, kurią galima lengvai paruošti. Kepta skumbrė išlaiko beveik visas naudingas savybes.
Norėdami išvirti skumbres, iškeptas folijoje, jums reikės šių ingredientų: 1 skumbrės, 1 sunokusio pomidoro, 0,5 svogūno, juodųjų pipirų, baziliko, petražolių, krapų, druskos. Norėdami sutepti foliją, jums reikia 1 valgomasis šaukštas. l. daržovių aliejus.
Skumbrės skerdena kruopščiai nuplaunama šaltame tekančiame vandenyje ir džiovinama popieriniais rankšluosčiais. Tada žuvis išskrinta, išilgai įpjovus pilvą. Viduriai pašalinami ir žuvys vėl nuplaunamos, pašalinant juodą plėvelę nuo vidinio šonkaulių paviršiaus. Skerdenos galva, žiaunos, pelekai ir uodega nupjaunami. Skumbrė supjaustoma išilgai kalvagūbrio ir pašalinamas stuburo kaulas. Šonkaulius nuimkite pincetu ir virtuvinėmis žirklėmis.
Pomidorai supjaustomi vidutinio storio apskritimais. Nuluptus svogūnus ir supjaustyti žiedais. Skerdena perpjaunama į kelias maždaug vienodas dalis. Folija paskleidžiama ant kepimo skardos, sutepta nedideliu kiekiu augalinio aliejaus ir ant jo surenkamos žuvys.
Tarp skumbrės gabalėlių įterpiami pomidorų, svogūnų, šviežių krapų šakelių, baziliko, petražolių apskritimai. Žuvį galite įtrinti druska ir juodaisiais pipirais. Skumbrė yra gana originalaus skonio, jei tarp jos gabalėlių dedate plonus citrinos gabalėlius, nuluptus nuo odos.
Labai dažnai kepant žuvį, skerdeną rekomenduojama sutepti sviestu, grietine ar grietinėle. Skumbrės nereikia papildomai perdirbti, nes žuvyje yra pakankamas riebalų kiekis.
Skumbrė yra sandariai suvyniota į foliją. Orkaitė pašildoma iki 180-200 ° C. Viduryje padėkite kepimo skardą su žuvimi. Žuvies kepimas truks apie 30–40 minučių, priklausomai nuo skerdenos dydžio. Jei norite gauti skumbrę su auksine pluta, likus maždaug 15 minučių iki žuvies patiekalo paruošimo, turite atidaryti viršutinį folijos sluoksnį.
Žuvis patiekiamas su garnyru iš virtų bulvių ir lengvų daržovių salotų. Iškeptą skumbrę galite paskleisti porcijomis ar perkelti į bendrą patiekalą.
Patiekalas gali būti patiekiamas karštas arba šaltas. Jei palauksite, kol folijoje kepta skumbrė atvės, jos skonis bus šiek tiek panašus į rūkytą žuvį.
Tai yra pagrindinis būdas gaminti skumbrę folijoje. Receptą galima paįvairinti kepant žuvį su garnyru. Tokiu atveju jums reikės šių produktų: 1 skumbrės skerdenos, 1-2 vidutinių bulvių gumbų, 1 svogūno galvutės, 1 vidutinės morkos, 1 valg. l. grietinė, druska ir juodieji pipirai.
Žuvis išdarinėta ir iškaulinėta taip pat, kaip ir pagrindiniame recepte. Svogūnai nulupami ir susmulkinami plonais pusžiedžiais, morkos sutarkuojamos rupia tarka. Bulvės nuplaunamos, nulupamos ir supjaustomos plonais apskritimais. Kepimo skarda išklojama folija. Jo paviršius sutepamas augaliniu aliejumi. Skumbrė įtrinama maltų juodųjų pipirų ir druskos mišiniu. Po to žuvis turėtų atsigulti 10-15 minučių.
Žuvis paskleidžiama ant kepimo skardos ir įdaroma daržovėmis. Likusius svogūnus, morkas ir bulves galima paskleisti aplink žuvį. Skumbrės paviršius sutepamas grietine. Žuvies išskiriamų riebalų turėtų pakakti daržovėms mirkyti.
Žuvis sandariai suvyniojama į foliją ir kepama orkaitėje, įkaitintoje iki 220 ° C, 10 minučių. Po to temperatūra sumažinama iki 180–190 ° C ir žuvis kepama dar 25–30 minučių. Paruošta skumbrė išimama iš orkaitės ir atsargiai perkeliama į platų indą.
