Keptas kalakutas dažniausiai patiekiamas ypatingomis progomis, kai ateina daug svečių. Troškinys labiau tinka sekmadienio vakarienėms su šeima, nors mėsa yra minkšta ir gali gerai konkuruoti su kepta.
Kalakutienos troškinį lengviau paruošti nei keptą kalakutienos atitikmenį. Rezultatas - patiekalas su dietine mėsa ir daržovėmis, kurios yra prisotintos kalakutų sulčių ir skonio. Štai keletas šio recepto maisto produktų:
- 600 g filė arba 950 g iš skerdenos su kaulais;
- 2 ropės svogūnų galvos;
- 1 morkos;
- prieskoniai, druska;
- daržovių aliejus.
Kalakutą nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, supjaustykite dideliais gabalėliais. Pabarstykite juos druska, prieskoniais, patrinkite ranka. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, leiskite jam sušilti, padėkite skerdenos gabalėlius, kepkite juos iš abiejų pusių, kol lengvai paauksuos.
Po to išimkite kalakutą iš keptuvės, ten nusiųskite svogūnus ir morkas. Nulupkite, nuplaukite šias daržoves, supjaustykite svogūną kubeliais, morkas perleiskite pro dideles tarka.
Dabar įdėkite kalakutą į lengvai keptas daržoves, sumaišykite, užpilkite viską vandeniu, kuris neturėtų pasiekti mėsos gabalėlių viršaus 1 cm. Kai užvirs skystis, uždenkite keptuvę dangčiu, užvirkite paukštį 1- 1,5 val. Pasirengimą nustatykite taip: perverkite skerdenos gabalėlį šakute, jei jis laisvai patenka, tada indas yra paruoštas.
Šis kalakutas patiekiamas su bulvių koše, ryžiais, grikiais. 30 minučių iki troškinimo pabaigos į mėsą galite įdėti didelius žalių nuluptų bulvių gabalėlius. Gausite pilną patiekalą, kurį galima patiekti su raugintais kopūstais, daržovių salotomis, marinuotais ar marinuotais agurkais. Čia tiks ir smulkintos šviežios žolelės.
Naujųjų metų, gimtadienio, didelių šeimos atostogų metu išvirkite iškeptą kalakutą. Ji tikrai sukreips kviestinius ir taps diskusijų objektu visas kitas dienas. Gaminimas susideda iš dviejų etapų, pirmiausia reikia jį pasūdyti, kad mėsa nekeptų per ilgai, o ji būtų sultinga. Norėdami paruošti šį kalakutienos patiekalą, turite imtis:
- kalakutas, sveriantis 6 kg;
- 0,5 stiklinės rudojo cukraus;
- 200 g druskos;
- 1 valgomasis šaukštas. džiovinti: čiobreliai, rozmarinai, šalavijai;
- 1 valgomasis šaukštas. juodieji pipirų grūdeliai;
- 4 litrai daržovių sultinio.
Jei neturite paruošto daržovių sultinio, jį išvirkite. Norėdami tai padaryti, užpilkite 4 litrus vandens ant ugnies, kai jis užvirs, įdėkite svogūną, supjaustytą 4 dalimis, stambiai supjaustytus 3 saliero stiebus, 2 morkas, supjaustytus pusiau. Įpilkite 1 pomidorą, 3 skilteles česnako ir virkite sultinį 30 minučių.
Jei neturite nė vienos iš šių daržovių, pakeiskite jas kitomis.
Nukoškite sultinį, į jį įpilkite prieskonių, druskos, cukraus, virkite 10 minučių, tada nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite iki 25 ° C. Įdėkite kalakutieną į dubenį, didelį puodą ar kitą indą ir supilkite virtą sultinį. Paukštis turėtų būti visiškai juo padengtas.
Laikykite jį tokioje būsenoje 12 valandų, išimkite iš sūrymo. Kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu viduje ir išorėje. Įdarykite jo ertmę stambiai supjaustytais apelsino, obuolio, pusės svogūno griežinėliais.
Įdėkite skerdeną į kepimo indą krūtine į viršų, suriškite kojas, užmaukite sparnus po nugara.
Paukštį padėkite pusvalandžiui į iki 230 ° C įkaitintą orkaitę, tada sumažinkite ugnį iki 175 ° C, kepkite 120–130 minučių. Praėjus valandai nuo kepimo pradžios, skerdeną kas 15 minučių palaistyti išsiskyrusiomis sultimis.
Toks kalakutas atrodo puikiai, tačiau dietinės mitybos šalininkams geriau į savo racioną įtraukti troškintus naminius paukščius.
